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烹调步骤
菜品操作规范
{成品部分} 菜品名称 盛器要求 装盘要求 技术关键 菜品特点 传菜要求 服务要求 出菜时间 -!
菜品操作规范
{初加工部分} 菜品名称 选料标准 初加工步骤 菜品操作规范 {配菜部分} 菜品名称 ： 精加工步骤 及标准 腌制比例 腌制步骤 主料数量 配料数量 储存要求 净料率 % 最佳使用期 % 菜品操作规范
{烹调部分}
菜品名称 调料规格数量 小料规格 数 量 酱料制作步骤 -!
烹调步骤
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{烹调部分}
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高档菜品规范标准食谱
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