一、名词解释（每个3分，共18分）
1. 基础代谢。指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静及放松状态时,维持 自身生存所必需的最低限度的能量代谢。
2. 必需氨基酸。凡是动物体内不能合成，或者介成的量不能满足动物的盂要，
3. 比较屠宰试验。为进?步了解动物机体成分的变化和评定胴体品质、必须屠宰动物，以比较 实验组与对照组的差界，故称为比较屠宰实验
4. 养分消化率。饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。 5. 能量蛋白比。DX MX （Kcal Kj）/CPg/ KgfX Xd
6. 短期优饲法为配种前的母畜提供提供较高营养水平的饲料以促使排卵，。
7. 必需脂肪酸。凡是动物体内不能介成，必需由饲粮供给，或者通过体内特左先体物形成，对 机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为
8. 限制性氨基酸（LAA）。是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨 基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨 基酸的利用。比值最低的称第一限制性氨基酸
9. 营养盂要。是指动物在最适宜的环境条件下，止常、健康生反或达到理想生产成绩对各种营 养物质种类和数录的最低要求。简称“需要”。营养需要竝是一个群体平均值，不包括一切可能增 加需要量而设定的保险系数
11.饲养试验。在牛?产条件下，按牛物统计対试验设计的要求，选择-?定数量符合要求的试验 动物，控制非测定因素一致或相似后进行分组饲养。通过测定比较各组获得的结果，借助特定的 统计分析方法，对此结果作出技术判断的整个过程称为动物的科学饲养试验，简称饲养试验。 12?维持需要。维持需要是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要
13. 饲养标准是根据人量饲养实验结果和动物牛产实践的经验总结，对各种特定动物所需的各 种营养物质的定额作岀的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。
14. 养分消化率（公式）即为 表观消化率=（食入饲料中某营养素?——■粪中某营养素）/食入 饲料屮某营养素*100%
15. 孕期合成代谢;，在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力， 这种现象称为“孕期合成代谢\。、
16. 氨基酸平衡。食物中各种必需氨基酸的含量及英比例等于动物对必需氨基酸需要量的状况食
物中各种必需氨:基酸的含量及其比例等于动物对必需氨基酸需要量的状况
17. C7udx FibxV （CF）0粗纤维cPudx （CF） 饲料经稀酸、稀碱处理，脱脂后的有机 物（纤维素、半纤维素、木质素等）的总称。
18. 无氮浸出物（NFE）及其计算公式。主要由易被动物利用的淀粉、菊糖、双糖、单糖等可溶 性碳水化介物组成，饲料冇机物中除去脂肪和粗纤维的无氮物质。无氮浸出物%=100%-（水分+ 灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）%
19. 营养物质能作植物养分，促进作物牛长发育，有利丁?提髙产量和品质的各种无机和有机物质。
20. 挥发性脂肪酸。具冇挥发性的低级脂肪酸。一般在10个碳原了以下的脂肪酸属于挥发性脂 肪酸。
21. 饲料添加剂；在饲料中为满足特殊盂要而加入的各种少量或微量物质。
22. 蛋白质周转代谢；老组织的蛋口质也在不断更新，被史新的组织蛋口降解为氨基酸，而乂重新 用于合成组织蛋白质的过程称为? 23. 理想蛋白质；蛋白质的如基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质一致，此时蛋白质的利川率应 为 100%。
24. 热増耗；旧称特殊动力作川或食后增热。是指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内代谢产热 高于绝食代谢产热的那部分热能。以热的形式散失
25. 淀粉价lkg淀粉在阉公牛体内沉积248g脂肪（相当于2356KCalNXf和9.858MJ净能）。即为 1个淀粉价。
26. 必需矿物元索必须由外界供给，当外界供给不足，不仅影响牛长或牛产，而且引起动物休内 代谢界常、牛化指标变化和缺乏症。在缺乏某种矿物元素的饲粮中补充该元素，和应的缺乏症会 减轻或消失
27. 标准奶；标准奶：乳脂含量为4%的奶
2&养分。：饲料中能被动物用以维持生命、生产产品的物质。
30、 氨基酸的桔抗某些氨基酸在过量的情况下，可能抑制英它氨基酸的吸收，增加机体对这些氨 基酸的需要，
31、 NSP：非淀粉多糖，主要由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉邙可拉伯聚糖、弘衙聚糖、 甘露聚糖、葡糖H露聚糖等）组成。
32、 过瘤胃蛋白：UDP,饲料中不能被微生物分解，只有到瘤胃以后（真胃、小肠）才能分解的 蛋白质，也叫瘤胃未降解蛋白。
33、 额外能量效应：饲粮添加一定水平的油脂替代等价值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代
谢能，使消化过程屮能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物汕和动物脂肪同时 添加吋效果更明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应。
二、填空题（每个空格0?5分，共15分）
1. 生产中，动物采食的饲粮可能处于三种能量水平，即 ________ 消化能 ________________ 、 _______ 代谢能 ________ 、 ______ 净能____________ o P49
2. 碳水化合物、蛋白质和脂肪等三大营养物质的平均热值含量不同，其中碳水化合物能值 __ 17.50kj/g ________ 、蛋白质 ___ 23.64kj/g ________ 、脂肪 ___ 39.54kj/g _________ 。39 页 3?动物体内水的来源有
_饮水_ 、~饲料水 _____ 、 代谢水 。174
4. 动物缺Zn会产牛典型症状 最初表现食欲减退，牛长受阻，随之发牛皮肤不完全角质化症 锌述会影响生殖功能，冇些皮毛动物会掉毛 ______ o 130
5. 影响热增耗的因素主要包括—肝脏的代谢 _____________ 、—饲粮的种类 ______________ 、 _____ 动物的品种 _______ O 44 6. 同氨基酸平衡有关的概念述有 _____________ 、
理想蛋口质 _________ 等。103
_______________ 、 氨基酸的互补 7. 现代畜牧业生产实质就是畜禽利用 ____ 饲料中营养物质 _____________ 的过程。 8. 粗蛋白质包括 __________ 两部分。
9过去传统认为：_亚汕酸 _________ 、 ___ a ■亚麻酸 _______ 、 ____ 花生四烯酸 __________ 是动物的必需脂肪酸，目前已证实：只有 ____ 亚汕酸—才是动物唯一的必需脂肪酸。82 10. 泌乳动物产奶的能量需要是根据 ______ 维持需要 ______ 、_______ 产奶需要 ____ 、—体 重变化的需要 ________ 计算的。242
11. 在—抗坏血酸含量低 ________ 、—易患贫血和传染病 _________ 、 _____ 黏膜白发性贫血 __________ 等情况下，需要给动物补充Vit.Co 167 12. 缺Mn可导致主长鸡的 13. 碘为
_________________ o 132
_____________ 的组分，动物缺碘可导致 _________ 甲状腺肿大
_______________ 、 ___________ 卄蛋白质含氮化合物
_________________________ 。135 14. 动物对食物的消化主要有三种方式，即
_________ 、 一化7消化一 和 _________ o
15. Cl、Na、K的主要协同作用是维持动物体内的 _______ 酸缄平衡 _____________ 、 渗透 压调节 __________ 及
______ o 124
组织周转代谢和修复 16. 维持净能（Nxm）主要用于 __________ 肌肉运动 ___________ 、 ___________ 及
止常体温的维特和身体其他功能 ________________ 0 212
17. ______________________________________________________________________ 根据食物链的起点不同，自然界中的食物链町分为四种类型，即 __________________________ 、 ____________________ 、 ______________________ 和 ______________________ O 18?粪能主要包括 ________ 代谢分能 ____________ 、 _____________ 及
饲料中养分被消化的代谢产物 体内含氮物质的代谢产物 ______________ 三部分
动物纽织的成分 ________________ 、
是动
19. 饲料屮的养分，其基本功能主要为：
物所需能量得來源 ______________ 、 ______ 是体内活性物质的组成成分 _______________ 、 ________ 是形成肉蛋奶毛得原料 ____________________ 等。9
20. 沉积N=饲料N— _____ 粪N ___________ - ________ 尿N ________ o 196
21. 现代饲料营养价值评定有两种体系，一种为—饲料概略养分的分析 ____________ ,它以饲 料中—常规养分 _____________ 及—概略养分 _______________ 作为评定指标；另一种为 ________ van so X st 分析体系 _________ , 它 以饲料中的 ____________ 及 ________________ 作为评定指标。
23. 单因了饲养试验设计分类主要有 叉试验法 _________ 、
对照试验法 、 分期试验法
、交
拉丁方试验 _______ O
24. 豆类籽实中含有 __________________ ,它可抑制动物体内 ______________________ 的牛物 学活性，但通过 __________________ 处理可以使其灭活。
25. 目前，设计全价日粮配方的主耍方法有 ____________________ 、 ___________________ 、 28. 一个鸡蛋含热能355KJ,鸡对MX的转化率为80%,则产蛋率为70%的平养鸡每天产蛋需MX为 310J O
29. 反刍动物饲料蛋白质降解率的测定方法有 ___ 尼龙袋法 ___________ 、 __________ 体内法 ________ 、—体外法 _________________ 、 __________________________ 等。
35.畜牧业牛产主要包括 _______________ 、 _______________ 、 _____________ 三人环节。 39. 能量主要来源于饲料中的
__________ 、 脂肪 _______________ 、 _____ 蛋
白质 _________ ,但最重要、最经济的能最来源为 _
计算的。241
___________ 。
乳糖
40. 泌乳动物的能量需要是根据— ________________ 、—粗蛋口 ____________ 、
41. 在 抗坏血酸含量过低 ________ 、 患贫血和传染病 —、 _____________ 黏膜门发性出血 __________ 等情况下，需要给动物补充Vit.Co 43. 水分含量越高的饲料，于物质含量越—低 ,营养浓度越 低 44. 营养物质的三大基本功能是—动物组织的成分—、—能屋的来源_、_形成畜产品的原 料 ___ 。
4.6动物摄入的能量超过需要量时，多余的能量则主要以 脂肪 的形式贮存于体内。 47.猪和反刍动物脂肪合成主要在肝脏 中进行,禽完全在_肝脏—中合成。 4&代谢能是消化能减去冰能 及气体能 。 49.
51.
摄入部分才能用于生产。 矿物元素的需要。
53?对于生长期的种用鸡一般在4周龄后限制采食，目的是控制的 _____ 摄入，以减少 —脂肪—沉积。
54?对受精率和孵化率影响人的微量元素是铁、猛和锌，其需要量比商品蛋鸡_多—。 55.T物质含量越髙的饲料，水分含量越低一 ，营养浓度越 低 （阿霞填“髙”）_。 67. 常见的半必需氨基酸冇半胱氨酸 、路氨酸 定结果的高低而言，表观消化率小于 真消化率。
69. 一般情况下，—赖氨酸—是生长肉鸡饲粮的第一限制性氨基酸，—蛋氨酸 _______ 是蛋鸡 饲粮第一限制性氨基酸， ____ 赖氨酸_可能是奶牛饲粮的第一-限制性氨基酸
70. 动物基础代谢氮（总内源氮）包括_内源尿氮 ____ 、—代谢粪氮 ______ 和—体表氮损失 ___ ;基础代谢氮一般的评定方法是 _____ o 216
71. 就动物的生产目的而言，能量利用率的高低顺序为 ______ >产奶 _______ > ________ >妊娠 和产毛。
72. 羊毛生长的主要限制性氨某酸是—胱氨酸 ，微呆矿物元素—铜一缺乏时,羊毛弯曲明 显减少，其至无弯1川。
73. 动物缺乏锌的典型症状是—食欲减退皮肤不完全角质化，皮肤岀现皮炎。_,猪缺乏泛 酸的典型症状是—四肢运动失调
，鸡缺猛的典型症状是—雏鸡发生滑腱症，产蛋母鸡会发
。
牛■产蛋率下降蛋売变薄，种蛋孵化率降低，
矿物元索一 六大类。
76.影响瘤胃发酵类型的主要因素是FI粮 _________ , _______ 发酵型有利于提高乳脂率，而
和 丝氨酸 。
的影响,就测
68. 饲料养分真消化率相对于表观消化率而言消除了 消化道内源某营养素 常量矿物质元素包括 七种°
动物I I粮的营养物质只有在满足了 示，多
50. ___________________________________________ 家禽镒的典型缺乏症是_滑腱症 o
52. 冷热应激区，动物体内代谢加强，某些矿物质元素排泄量增加，从 __________
74. 饲料概略养分分析方案将饲料养分分为一水. 、 碳水化合物 、 脂质 > 蛋白质 、 维生索 、
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