连锁经营与管理专业实训大纲
专业代码：560504
教学对象：本综合实训课的教学对象是连锁经营管理专业大学三年级的学生。在进行综合实训之前，学生应该学完教学计划中所规定的主干课程，包括连锁经营管理、连锁企业商品采购管理、连锁企业店面管理、市场调查与预测、连锁企业财务管理、连锁企业人力资源管理、商品管理、库存管理、管理信息系统等课程。
教学目的：连锁经营管理专业主要培养德、智、体、美等全面发展，具有创新精神和较强实践能力，具有一定的基础理论和专业知识，能从事店铺经营、连锁企业管理的大学专科文化层次的技术应用型人才。本综合实训课是连锁经营管理专业的学生在毕业参加工作之前所进行的一次集中实践课，是三年级教学活动中的一个重要组成部分。它是将三年所学知识与连锁经营实践相结合的一个不可缺少的实践性教学环节。通过本综合实训课的学习，一方面使学生验证和巩固课堂上讲授的理论知识，解决连锁经营管理过程中的实际问题：同时还可通过综合实训，按照各种连锁模式的企业的岗位要点，让学生熟悉本专业的工作环境、工作程序、工作方法、工作对象、工作目标、工作重点，具体了解连锁经营战略规划、基本岗位职能职责、企业和行业行为规范和有关的技术规范，为将来的实际工作打下的基础，提高学生的综合素质，所以学好这门综合实训课是很重要的。
教学要求：本课程是一门综合实训课，要求学生高度重视，端正态度，严格按照教学大纲的要求进行训练，根据实训单位的具体情况，力求把所学的连锁经营管理专业的有关知识与连锁经营实践结合起来，解决实际问题。实训完成后，要认真进行总结，撰写实训报告。
教学方法：综合实训课采用集中实训的方式。学生分组在学校的合作企业进行综合实训。通过现场参观、试验、现场讨论、技术交底、现场会、超市或店铺管理人员讲解、跟班上岗、现场报告会等方法，聘请有实践经验的兼职教师、企业管理人员、店长讲解、技术员等进行教学，学校教师全程辅导、管理。
课程总学时：78学时。 实训阶段 实训内容 课时数 实训一 连锁企业店面管理 30 实训二 连锁企业采购管理 30 实训三 连锁企业人力资源管理 18 考核方式：综合实训课重在培养学生运用知识解决问题的能力，考核主要通过实训单位评价、辅导教师评语与实训报告相结合的综合评分法，单位评价占30%，辅导教师评语占20%，实训报告占50%。
需要说明的问题：本课程教学大纲应随着连锁行业的发展、社会需求的变化、培养目标、培养规格的改变而逐步完善、改进。
实训一：连锁企业店面管理
教学目的：让学生了解店面管理常用的理论知识体系及其有关店铺管理各种管理职能在店铺管理中的作用；结合实际，掌握店铺经营管理的主要职能如：市场环境分析、店铺启动资金筹集、最佳经营方案设计、选择经营地址、店铺形象设计以及店铺机构组建等等。
教学要求：不仅要掌握店铺经营管理中常用的理论知识体系以及相关管理职能和方法，而且要能结合店铺设计和管理规范要求对其经营质量进计划、组织、管理和控制。在观察学习店铺现场管理的同时，认真学习有关实践管理工作当中所体现的管理的艺术性，将所学的理论知识与现场的工作实践有机地结合起来学习。
1.1 实训组织与准备阶段 4学时 1.2 实地参观考察阶段 16学时 1.3 资料记录整理阶段 4学时
1.4 总结报告阶段 6学时
实训二：连锁企业商品采购管理
教学目的：让学生了解连锁企业商品采购管理常用的理论知识体系及其有关采购管理各种管理职能在连锁企业管理中的作用；结合实际，掌握连锁企业采购管理的主要职能如：采购组织、采购计划、采购技术、采购谈判和采购合同、供应商管理以及采购控制等等。
教学要求：不仅要掌握连锁企业商品采购管理中常用的理论知识体系以及相关管理职能和方法，而且要能结合商品采购技术和管理规范要求对其采购管理质量进计划、组织、管理和控制。在观察学习采购技术与管理流程的同时，认真学习有关实践管理工作当中所体现的管理的艺术性，将所学的理论知识与现场的工作实践有机地结合起来学习。
2.1 实训组织与准备阶段 4学时 2.2 实地参观考察阶段 16学时 2.3 资料记录整理阶段 4学时 2.4 总结报告阶段 6学时
实训三：连锁企业人力资源管理
教学目的：让学生了解连锁企业人力资源管理常用的理论知识体系及其有关人力资源管理各种管理职能在连锁企业管理中的作用；结合实际，掌握连锁企业人力资源管理的主要职能如：人力资源管理工作再连锁企业中的重要地位、人力资源管理职能的划分、招聘、培训、考核、人事、薪酬、档案管理以及人力资源的战略管理规划等等
教学要求：不仅要掌握连锁企业人力资源管理中常用的理论知识体系以及相关管理职能和方法，而且要能结合人力资源、组织架构设计和人力资源管理规范要求对其经营质量进计划、组织、管理和控制。在观察学习实际人力资源管理的同时，认真学习有关实践管理工作当中所体现的管理的艺术性，将所学的理论知识与现场的工作实践有机地结合起来学习。
3.1 实训组织与准备阶段 2学时 3.2 实地参观考察阶段 10学时 3.3 资料记录整理阶段 2学时 3.4 总结报告阶段 4学时
连锁经营与管理专业实训大纲
