教学设计与反思 课题：《蛋白质和氨基酸》 科目： 化学 一、教学内容分析 本节课是高一化学必修2专题3第二单元内容，教材内容可分为4个部分：1、介绍蛋白质的存在和组成元素；2、通过观察和思考得出蛋白质的重要性质；3、利用交流与讨论巩固蛋白质的性质；4、通过观察和思考掌握常见氨基酸的结构及介绍氨基酸如何构成蛋白质。内容紧扣生活，注重学生的情感体验和知识的主动构建过程。 二、教学目标 1、知识与技能： ①知道常见的由蛋白质构成的物质，蛋白质的组成元素。 ②掌握蛋白质的重要性质（盐析和变性）条件和特征及蛋白质性质的应用。 ③掌握常见氨基酸的结构特点。 2、过程与方法： 通过自主阅读、小组合作探究、比较归纳、交流与讨论等活动，引导学生自主学习，培养学生获取有效信息的能力，比较、分析、归纳化学知识的能力，以及语言表达、人际沟通、合作能力等。 3、情感、态度和价值观： 整个教学过为学生创设了鲜活的生活场景，体会到化学就在身边，化学从生活中开始，在生活中进行，进而热爱化学。 三、学习者特征分析 1、知识与技能： 通过与学生的交流与了解，以及前期学习知识的积累，学生以掌握了日常生活中的一些蛋白质的物质，也知道蛋白质的重要作用，蛋白质与氨基酸的关系，这为本节课进一步学习蛋白质的性质做好了知识的准备。 2、过程与方法： 高一第二学期的学生，经过半年多的高中学习，基本适应了高中的学习方法，如通过自主阅读、小组合作探究、比较归纳获取有效信息的能力等，这些为本节课的学习提供了能力的保障。 3：情感、态度和价值观： 高一学生活泼好动，兴趣广泛，好奇心强，但化学与生活的密切关系领会还停留在表面，本课充分利用高一学生的特点，进行实验探究、交流讨论、学生自学教学方法，符合学生的教学对象： 高一学生 课时： 1课时 情感特点。 四、教学策略选择与设计 给知识注入生命，知识因此而鲜活；给生命融入知识，生命因此而厚重。本课设计注重生活实践，强调学以致用，使学生在实践中体验生活，真正落实从生活中来，从生活中开始，在生活中进行，又回到生活中去的课堂教学策略。教学方式多样，有教师讲授、实验探究、交流讨论、学生自学，其中教师扮演者一个知识引路人角色。知识阶段小结及时，有利于学生掌握知识的规律并形成知识网络。 五、教学重点及难点 重点：蛋白质的重要性质（盐析和变性）条件和特征及蛋白质性质的应用 。 难点：盐析和变性的本质区别。 六、教学过程 教师活动 [教师] 向同学们展示一个皮蛋，说：“今天早晨我 [学生]异口同声吃了皮蛋，味道还不错，请问你们吃过皮蛋吗?” 说：“吃过!” [教师追问] 你们见过皮蛋里面是什么样子的吗? 学生活动 设计意图 [学生]七嘴八舌[教师]拿下皮蛋的外壳(事先用刀割开)，露出说起来。 从生活片段引内部。 入，就像和同学们 在聊天，在情感上[教师]顺势给出四个小问题。 [学生]感到很有更能引起学生的 ①你知道鸡蛋的主要成分是什么吗? 趣。 共鸣 。 ②从外观上观察生鸡蛋和皮蛋有什么不同? ③你知道皮蛋是怎么做的吗? [学生]纷纷议论回答。 ④你知道吃生鸡蛋营养价值高还是吃熟鸡蛋营 养价值高? 活动1： 实验探究 [教师]鸡蛋清是蛋白质，下面请同学们自己制作鸡蛋 [学生实验]制作鸡蛋清溶液。 学生对鸡蛋[学生实验] 蛋清溶液的性质进白质的性质实验。（表行实验探究，进而清溶液，注意不要蛋黄。同学们集思广益， 1） 得出蛋白质发生变性的条件。 把实验完成。 [学生]小结：使蛋白质发生变性的条 [过渡]下面我们就验证蛋白质的一些性质。 件。 [教师]蛋白质在上述条件下发生的变化会使蛋白质 发生凝聚，失去生理活性。我们称之为蛋白质 的变性。根据以上实验，请同学们小结一下， 使蛋白质发生变性的条件是什么? 活动2： 实验探究 [教师设疑]上述实验说明盐能使蛋白质发生变性。 是不是所有的盐都能使蛋白质发生变性呢? [学生实验] [教师设问]本实验的实验现象与前面的实验现象有 什么不同之处?思考此时蛋白质发生的是 物理变化还是化学变化? [教师]蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而析出。这是蛋白质发生盐析。 活动3：交流讨论 [生活应用]①向牛奶、豆浆中加入浓食盐水会产生 学以致[学生总结] 蛋进一步巩固蛋白质盐析和变性的条用，② 误服含重金属盐的农药，如何急救? 白质的性质，体现件和特征 化学来自生活，应③ 医院用75％的乙醇溶液进行消毒，福尔马林 用于生活。 什么现象?解释原理。 可 用于浸制动物标本，高温和紫外线可以杀菌。 [学生实验] 蛋白质的性质实验。（表2） 学生对鸡蛋清溶液的性质进[学生总结]使蛋行实验探究，进而白质发生变性和盐析得出蛋白质发生对盐的要求。 盐析的条件。
高中化学《蛋白质和氨基酸》精品教案设计
