论：沙县小吃要上市，前景几何
资料回顾：沙县小吃历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称,据说品种加起来总共有2000多种，只是日常我们遇到的门店小吃品种只有几十种而已。 1980s年代，沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，采取一系列扶持措施，引导群众走出山门，把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了“三农”难题，并以此带动沙县各项事业的发展，成效显著，得到中央、省、市领导及专家们的肯定与支持。 如今您步行在国内的众多城市街头，几乎都有沙县小吃的踪影，就算是你到了美国和欧洲也是有华人开出沙县小吃，不可谓不门店众多。于是2011年鉴于沙县小吃全球范围发展且店铺众多（至少也有几千家），沙县政府决定将其整合上市。
沙县小吃到底能不能上市呢？从事多年连锁经营领域研究的专业人士、清华大学研究院的专家宋正权老师可以从连锁行业经营特性角度和证监会规定的上市条件进行深入分析论证，还原出沙县小吃到底能不能够整合上市。
连锁经营本身就属于一种商业模式，本质是“盈利复制、门店复制”，其商业原型是：由于xx老板经营了一个门店发现可以盈利，于是他就会想如果我再开一家或几家这样的门店，还是采用这样的经营方法（盈利模式），不是同样可以赚钱吗，于是就门店增多了，有了连锁经营的规模条件，外加上“统一、规范化”，他的企业就真的成为了连锁企业。但是这里面还是涉及到管理的问题：
1． 品牌必须相同：开多了的门店，不管是直营门店还是加盟门店，也不管是几百家上
千家，必须是用相同的“品牌”，名字不能五花八门；
2． 管理要统一：“连锁”的“连”本质是“统一、协调”，要求统一形象（VI视觉识别、
CI公司形象识别、SI门店形象识别）、统一商品与配货、统一价格（大体上）、统一品牌、统一服务方式；“连锁”的“锁”的本质是统一而有效的管理来实现的，基本条件必须满足实际上的受控（in control）, 如果不受控制（out of control）就变成连而不锁了；
只有以上两点都做到了，才能叫“连而又锁”，成为真正的连锁企业。不难发现，连锁经营的核心在于管理，只有管理到位了才能满足众多的“统一”，如何管理才能有效呢，才能保证是连锁经营呢？首先，直营门店属于企业老板自己投资开的门店，管理上自然受控。 另外一种情况，加盟门店属于加盟商投资开店，本质来说门店不属于总部的，而属于投资加盟商老板的，这在管理上需要有方法套路。软性的方法就是总部培训、督导和管理支持，让加盟商会拓展生意，把门店经营好；硬性方面是在加盟合同里面约定必须要服从哪些管理，否
则总部有权没收“保证金”，再严重的有权开除加盟权限，把加盟商扫地出门。
通过上面的连锁经营经营分析，我们不难发现“沙县小吃”在品牌名字上面是统一的（但是门店标识还不见得一样），但是在管理上面是割裂的。每个门店都是个体户（基本都是夫妻店）分布在全国甚至世界各地，不可能统一商品、统一配货、统一价格、统一服务……., 从管理控制角度来说更是无从谈起，没有公司总部存在，任何一个门店也都没有对其他门店的管理约束存在。这种情况下，沙县政府如何进行资源整合呢，也就是如何整合能够让世界各地的沙县小吃的个体户老板放弃自己当老板的逍遥状态来接受你的管理呢？不是不行，但是必须要越过几个门槛，一是要在尊严上问题，原来大小也是老板，接受沙县政府整合后不是老板了，总要有某种补偿；二是个体户老板原来很自由，想上班就上班，想做什么小吃就就做什么，想定什么价格就是什么价格，想把安全&卫生做到什么程度就是什么程度，只要顾客没意见就行了…..., 接受整合后就没那么自由了，受到了很多的管制，如何补偿我？三是最关键的，原来的收入不错，接受整合之后收入能够比原来增加吗, 能够增加很多吗，增加很少估计没人愿意接受整改！另外从实操角度，和全国各地沙县小吃老板谈判、谈收编问题也是个繁琐的任务，艰巨的任务。 自由的市场经济环境下，经营沙县小吃个体户作为商业人士从业，任何人包括政府都不能要求他们都要有品牌意识、都要有全局意识、都要高风亮节、有高尚的道德情操，都从大局出发接受整改，这样对沙县小吃的品牌未来很有好处….., 这是不现实的！ 不能成为一个统一的企业进行经营，当然也就没有可能满足经营3年以上、连续盈利等上市条件了。
综上所述，沙县政府说要整合资源让“沙县小吃”上市，估计也就是有个想法而已，宋老师认为真正做起来困难重重，可以说是不可能完成的任务！
论沙县小吃要上市,前景几何
