出口食品良好卫生标准操作程序
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一加工用水的安全性
二食品接触面的状况和清洁
三防止交叉污染
四手的清洗、消毒及卫生设施的维护五防止食品、包装材料被外部污染六有毒化合物的标记、贮藏和使用七职工健康
八虫害的去除
一、加工用水的安全性
东晓生物科技有限公司加工用水取自自备水源,水质检测报告证明水源是安全的,符合国家生活饮用水标准。
1、控制
水质标准
a.水质符合GB5749-2006。
b.水质指标
微生物指标(37℃培养):细菌总数<100个/ml、大肠菌群<30MPN/100ml、致病菌不得检出
游离余氯:水管末捎不低于0.05ppm,不高于0.3ppm。
2、监测:
a. 每年由诸城市卫生防疫站对自备水源全项检测两次。
b. 本公司化验室每周对生活饮用水的微生物指标进行检测。
控制:
B. 公司的清洁水与污水各采用密封管道输送,各成独立体系,备有完备的供水网络图和污水排放管道分布图,并对加工车间不同用途的管道用不同颜色加以区分,并对不同水龙头的水质按编号进行全面抽检,做到每年涵盖一次,自备水源远离居民和其他有污染可能的区域100米以上,深80米,经过6米以上的厚泥土层过滤,自备水源进入车间通过过滤网过滤一次,确保没有杂质,并且车间所用的塑料软管是透明的、安全无毒的,关闭阀门内部水流干后卷好挂好。
C.蒸汽的安全控制
生产蒸汽所用水须符合国家《生活饮用水标准》。
输送蒸汽的管道须为不生锈材质,并保持卫生清洁。
输送蒸汽的管道须保持完好状态,坚固耐用,不能漏汽,防止对人员安全和产品质量造成危害。
监测:
a. 工厂服务人员每月对车间供、排水管道系统进行检查。
b.卫生检查人员每月对生产用水是否正常进行确认。
控制:
C. 污水处理:
生产所产生的污水全部集中排放入废水中和池,经中和后,排入公司污水处理站。
纠正措施:
a.水质检验结果如不合格,由质检部通知生产技术部停止生产,并做好产品
的防护及产品标识,查明失控的时间对产品进行安全评估,并联系设备部进行事故调查及采取措施,使水符合饮用水标准。
b. 车间内部的供水、排水管道系统损坏,应立即请维修工进行修理。
c. 自备水处理系统损坏、储水设备损坏和受污染的情况下,生产技术部应停止生产,判定是何时损坏的,并对这段时间内生产的产品进行安全评估,如果产品不合格则重新投入或废弃处理,直到水质符合国家饮用水质标准后,再重新生产。
d. 所有用水采用压力差的方式,防止水倒流。
记录:
a. 《官方水质检测报告》
b. 《生产用水检验报告单》
c. 《给水平面图》
d. 《排水平面图》
二、食品接触面的状况和清洁
出口食品操作规范
