闽南小吃教案
【篇一：闽南小吃手抄报】
闽南小吃既保留了唐宋遗风，又有创新改革。小吃注重口味、营养、多样，一般
喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。其品种繁多，式样新颖，造型美观、美味可口；
且用料考究，做工精细，风味独特。
地方风味小吃有：蚵仔煎、鲜酥蚵串、鱼仔粥、
蚝仔粥、鲎羹、包心鱼丸、鲜肉鱼丸、水丸汤、马鲛 粳、网纱鱼卷、酥炸鱼条、捆蹄、面线糊、扁食、肉 燕、烧芋果、芋包、鸡汤伊面、干拌面、卤面、莲美 豆干、糯米灌大肠、猪血尾口粳、苦菜大肠汤、虾皮
番薯粉团、豆签、牛肉羹、豆花、石花糕等。其中蚵不仅营养丰富，且烹
制的食品味道鲜美。闽南人有食粥的习惯，他们会根据季节的不同选择时
令食物，调配糯米制成粥。土笋冻，是用一种生长在浅海滩涂里，像蚯蚓
的软体动物熬成的胶状体，不仅美味，还能降火消炎， 清凉解热。鲎羹
是闽南特有的海产，鲎全身可食，风味特殊。
民间传统小吃有：肉粽、粳粽、豆粽、五香卷、鸡卷、炸肉丸、
嫩饼菜、桂花蟹、芋鸭、肉夹包、炒米粉、烧芋果、芋包、甜芋饼、 菜果、水晶菜头饼、腰子饼、肉饼、芥菜饭。其中肉粽以其选料讲究，
配料多样，制作精细，历史久远而享誉海内外。肉粽、粳粽、豆粽都
是端午节的必备供品。
婚丧嫁娶、敬神祀祖以及馈赠亲友
的风味小吃有：榜舍龟、大花包、满月 粿、糖粿、糯米丸子、田螺肉碗糕、白
糖碗糕、米糕、松糕、塘头甜粿 、麦馅粿 等。其中较有特色的榜舍龟，用
糯米粉为皮，豆沙为馅心，蒸成形似龟状，面染橙黄色，上面覆有大红团寿
图案，以祈延年益寿。大花包以发面为皮，白糖、花生仁、冬瓜糖为馅。蒸
成大如海碗的甜包，上面覆盖红色喜庆图案，专门用于婚嫁纳彩时，男方馈
送女方的食品。满月粿，是生小孩子满月时要做的小吃，同时煮红皮鸡蛋及
线面馈赠亲友乡邻，祈求小孩健康成长。在农历七月初七牛郎织女鹊桥相会的日子里，家家户户都蒸糖粿、烧鹊桥，以示怀念。糯米丸子是冬至这天要做的小吃，而“红丸子”是喜事宴请时祝颂甜蜜、圆满，祈求平安美好生活时的小吃。
闽南风味小吃蕴含着丰富的历史文化内涵，流传着许多“食”文化的故事。小吃注重口味、营养、多样，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。小吃品种繁多，造型美观，且用料考究、美味可口，做工精细，有小菜、热菜、汤羹、主食、甜点、水果六种类别。厨师利用丰厚的特产，融合了闽南地方美食炒、炸、煎、烩等传统工艺，综合体现了闽南小吃的风味特色，既保留了唐宋遗风，又有创新内容。
【篇二：挖掘闽南小吃,让闽南小吃文化走进幼儿园】
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挖掘闽南小吃，让闽南小吃文化走进幼儿园 作者：陈清清
著名教育家马斯基说过：教育必须反映本民族、本地方的特色、精神、传统和特点。民间小吃是本地民风民俗的一个反映，具有历史文化价值。我园位于沿海文明古镇——安海镇，这儿的教育文化源远流长，内涵丰富，饮食文化更是丰富多彩，我园在《指南》精神的引领下，确立了《晋江市教育科学“十二五”规划（第二批）立项课题》研究。我们尝试通过挖掘和弘扬闽南小吃文化，努力让小吃文化走进幼儿园，让幼儿运用艺术表现手段把自己对闽南小吃的情感和体验表现出来，激发幼儿爱家乡的情感。 一、抓住地方特色，挖掘闽南小吃文化
我们位处沿海地区——闽南。闽南不仅改革开放的脚步走在前端，连小吃都多种多样，各具特色，如海蛎煎、土笋冻、润饼菜、咸粿子、上元圆、花生仁汤、蒜蓉枝……这些小吃蕴含着丰富的历史文化内涵，流传着许多“食文化”的特色。为了激发幼儿对闽南美食文
化的兴趣和欲望，为了让幼儿更好地了解家乡传统小吃文化，根据小班幼儿的年龄特点及学习能力，在这一系列的课题活动中，我们以闽南小吃——“上元圆、花生仁汤”作为研究的目标，将小吃和游戏活动有机地结合在一起，还通过参观访谈、亲临品尝、表达表现、动手实践、家园互动等多种手段，不仅让幼儿亲自感受生活实践的乐趣，再身临其境、亲身体验中获得相关的经验，也让他们初步了解家乡传统小吃文化。
二、丰富闽南小吃内容，促进幼儿的发展
（一）认真收集可利用的小吃资源丰富小吃内容
闽南小吃研究是一个全新的课题，没有现成的教程，我们只能上网查找，探寻本地小吃及其文化内涵、历史渊源，通过开发和利用本土小吃文化，结合本地不同季节的小吃，形成具有本土特色的园本课程活动方案。
（二）探索小吃有利于幼儿形象的感知和理解
在探索小吃时，我们要充分选用幼儿的感官，使幼儿通过视听、触、嗅，获得鲜明、生动的表象和直接的经验。 闽南小吃文化的原材料比较容易收集，也方便幼儿观察。但很多闽南小吃的制作比较复杂，幼儿必须通过观察和实践才能更深入的理解作小吃的内涵，我们针对小班幼儿年龄特点制作各种形象逼真的小吃，吸引幼儿对小吃的爱好和兴趣，进而引起幼儿探索小吃的欲望与热情，进而更有兴趣地想学。
（三）小吃文化对幼儿艺术和文学的熏陶
【篇三：浅谈闽南小吃文化】
闽南师范大学 毕业论文（设计） 浅谈闽南小吃文化
introduction to snack culture of southern fujian
姓 名： 学 号： 系 别：生物科学与技术学院 专 业： 食品科学与工程年 级： 11级 指导教师： 2014年6月8日 摘要
中国文化历史悠久，博大精深。闽南文化作为我国闽南地区和台湾地区以及东南亚传承已久的区域性地方文化，是中华文化的重要组成部分。本文以闽南小吃为切入点，阐述闽南小吃与闽南文化的联系，介绍多种闽南特色小吃，并从闽南食俗、历史典故、闽南俗语
闽南小吃教案
