紫甘蓝变色
一、教学目标
1.利用酸碱性物质在紫甘蓝溶液中的颜色变化，让学生了解紫甘蓝也可以做酸碱指示剂。
2.学会使用 PH 试纸检测物质酸碱性的能力。 3.培养学生的观察、对比、判断的思维能力。
二、教学重难点
1．教学重点：学会检验物质的酸碱性。
2．教学难点：学会使用紫甘蓝检验物质的酸碱性。
三、教学准备：
教师用 紫甘蓝溶液、密封袋、烧学生用/每组 不需课前分装 需课前分装 备注 老师需要杯*1、六孔板、标签*12、紫甘蓝溶液、密封袋、烧杯*1、六提前准备，水、滴管*8、PH试纸、变孔板、标签*12、水、滴管*8、PH用紫甘蓝器材 色龙模板、白醋、小苏打、试纸、变色龙模板、白醋、小苏打、溶液浸泡雪碧、肥皂水、自来水、雪碧、肥皂水、自来水、柠檬汁、滤纸并烘柠檬汁、滤纸，浸泡了紫滤纸 甘蓝溶液并烘干的滤纸 试剂
—— —— 干 四、教学过程：
（一）回顾：
请小朋友们回顾一下上节课我们做了什么有趣的实验？通过这个实验我们了解到了哪些有趣的知识？哪位小朋友愿意举手和大家分享一下呢？找2-3位同学分享，老师总结
（二）引入
我们一起来猜一个小谜语：大紫球，一层层，生比熟吃营养多。请同学们猜猜是什么蔬菜？老师揭秘，原来是我们在超市、菜市场里经常能看到的紫甘蓝（由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜）。紫甘蓝叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形，营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E。那紫甘蓝在我们这节课中属于食物吗？我们是一起研究紫甘蓝怎样烹煮才好吃吗？不，紫甘蓝除了做成菜，它还有更厉害的用处。是什么用处呢？接下来我们一起研究吧。
（三）探究——紫甘蓝的大用处
探究之前，老师给同学们表演个魔术：拿出涂好酸性溶液和碱性溶液的恐龙画片，然后用蘸有紫甘蓝汁的毛笔涂出了不同颜色（老师保密，不提前告诉学生画片涂有酸碱性溶液，毛笔蘸有紫甘蓝汁）。同学们看！神不神奇？为什么会产生这样的现象呢？请同学们大胆猜测。因为老师毛笔上蘸的是紫甘蓝汁，为什么紫甘蓝汁能产生这样的效果呢？你们想不想知道原因呢？接下来就是探究与揭秘时间。
探究（1）：验证 PH 试纸能检测物质的酸碱性
我们平时生活中的各种物质按照不同的规则可以有不同的分类，例如按照物体的形态可以分为固态、液态、气态。针对液态物质，可以按照酸碱性再细分吗？该怎么分呢？我们可以用PH试纸和比色卡来帮助检测物质的酸碱性。
PH 试纸上有甲基红、溴甲酚绿、百里酚蓝这三种指示剂， PH 试纸也叫石蕊试纸，是一种专门来测验物质溶液酸碱性的工具。PH试纸涂抹溶液后判断酸碱性主要是靠比对色卡上的数字来辨别，它们遇到不同的溶液会变换不同的颜色。我们用搅拌棒蘸取一至两滴溶液滴到PH试纸上，观察试纸上颜色的变化。然后对比下比色卡上的颜色，看对应颜色的数字。如果数字大于7，则分类为碱
性（数字越大，代表碱性越强）。如果数字小于7，则分类为酸性（数字越小代表酸性越强）。如果数字等于7，则分类为中性。
老师准备了白糖溶液、食盐溶液、洗衣粉溶液和小苏打溶液，哪位同学想上来测试一些它们的性质？其它同学请仔细观察颜色的变化，对比比色卡，判断出溶液的酸碱性。
白糖溶液：白糖溶液遇到PH试纸变成橘黄色，和比色卡比较下，看看是大于七、小于七还是等于七？（小于七，酸性）
食盐溶液：食盐溶液遇到PH试纸变成什么颜色？和比色卡比较下，看看是大于七、小于七还是等于七？
洗衣粉溶液：洗衣粉溶液遇到PH试纸变成什么颜色？和比色卡比较下，看看是大于七、小于七还是等于七？
小苏打溶液：小苏打溶液遇到PH试纸变成什么颜色？和比色卡比较下，看看是大于七、小于七还是等于七？
我们已经掌握利用PH试纸和比色卡检测物质的酸碱性。那紫甘蓝具备这样的功能吗？
探究（2）：验证紫甘蓝具有检测物质酸碱性的特征
我们现在就来探究一下，老师杯子里的紫甘蓝汁有没有检测物质酸碱性的 作用。我们请两位同学上来做实验。
我们来看一下第一位同学，把紫甘蓝汁滴入酸性溶液中后，酸性溶液变颜色了么？接着来看一下另一位同学，把紫甘蓝汁滴入碱性溶液中，碱性溶液颜色变了么？用紫甘蓝汁检测的结果是不是与用PH试纸的检测的结果接近呢？
请同学们互相讨论为什么紫甘蓝溶液能够检测溶液的酸碱性？
老师揭秘：紫甘蓝的细胞内含花青素。花青素是一种水溶性的植物色素。花青素的颜色会因溶液物质的酸碱性不同而改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。所以紫甘蓝溶液能用来检测物质的酸碱性。接下来，让我们一起来感受一下酸碱指示剂的神奇魔力吧！
有趣的科学实验：紫甘蓝变色
