1-MCP处理对苹果采后常温贮藏品质的影响

1-MCP处理对苹果采后常温贮藏品质的影响

作者：王云香;张亚楠;曲桂芹;翟百强;罗云波;傅达奇

作者机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083 来源：食品科学 ISSN：1002-6630 年：2016 卷：037 期：016 页码：280-285 页数：6

中图分类：TS205.9 正文语种：chi

关键词：1-甲基环丙烯;苹果;常温贮藏;采后品质

摘要：以‘红富士’和‘黄元帅’两个品种苹果为实验材料,研究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理后苹果在20℃常温贮藏条件下果实品质的变化,探讨1-MCP对短期贮藏苹果品质的影响.结果表明,与对照相比,1 μL/L 1-MCP处理对‘红富士’和‘黄元帅’苹果的质量损失率、硬度及可溶性固形物含量无显著影响(P＞0.05);处理组可滴定酸含量在7d后显著高于对照组(P＜0.05);‘红富士’苹果1-MCP处理在14d后可以延缓pH值上升,而‘黄元帅’处理组7 d后即可延缓pH值升高;1-MCP处理对‘红富士’VC含量无显著影响(P＞0.05),而‘黄元帅’中1-MCP组VC含量在第1天开始即显著高于