茶艺师考试题组B
一、填空
1.我国茶区目前大致分为:(江北茶区)、(江南茶区)、(华南茶区)、(西南茶区)。 2.“茶”字的( 音 )、( 形 )、( 义 )是中国最早创立的。
3.我国绿茶由于加工方式不同可分为( 炒青绿茶 )、( 烘青绿茶 )、( 蒸青绿茶 )、( 晒青绿茶 )。
4.适宜茶树生长的土壤PH值为( 4.5~6.5 )。 5.唐代是茶文化( 形成 )时期。
6.茶树上的芽分为( 花芽 )和( 营养芽 )两种。
7.中国茶类中,属于不发酵茶类的是( 绿茶 ),属于半发酵茶类的是( 乌龙茶 )、( 黄茶 )、( 白茶 ),属于全发酵茶类的是( 红茶 ),属于后发酵茶类的是 ( 黑茶 )。
8.茶道以( 和 )为最高境界。 二、判断
1.茶馆是以娱乐为目的,供客人饮茶的场所。( F )
2.铁观音是世界三大高香茶之一。 ( F ) 3.龚春是紫砂壶的鼻祖。( T )
4.中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。 ( T ) 5.我国是世界上最早利用茶树的国家。( T ) 6.“三饮便得道,何须苦心破烦恼”出自卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》。( F )
7.茶树是单性花,所以茶树是异化授粉的植物。( F )
8.日本茶道的组织形式是“家元制度”。( T ) 9.世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。( T ) 10.白茶属于再加工茶类。( F ) 三、选择
1.冲泡绿茶最好选用( C )进行冲泡。 A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、瓷壶
2.世界三大高香茶是( B )、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、 安溪铁观音 D、台湾冻顶乌龙 3.最早在诗中写“茶道”一词的是( C )。 A、东晋杜育 B、唐代卢仝 C、 唐代皎然 D、宋代苏东坡
4.茶叶外形“白毫显露”是( C )的品质特点之一。
A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、 碧螺春 D、铁观音 5.( D )是茶叶的一种独特功能。
A、生津止渴 B、健胃消食 C、 振奋精神 D、消除电离抗辐射
6.茶叶的揉捻过程中加压的规律为( B )。 A、重——轻——重 B、轻——重——轻 C、 轻——轻——重 D、重——重——轻
7.具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是( C )。 A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、 蒸青绿茶 D、晒青绿茶
8.( A )的透气性、吸水性、保温性比较好。 A、紫砂壶 B、盖碗 C、 玻璃杯 D、白瓷壶 四、问答
1.试述安溪铁观音的品质特征。
答:色泽乌润,富有光泽。外形条索肥壮,卷曲紧结,呈蜻蜓头,蝌蚪尾状,沉重似铁,颜色砂绿起霜;香气独特,清高悠长,胜似幽兰花香,滋味浓郁甘鲜,饮后齿颊留香,喉底回甘。
2.分列基本茶类并各自举出两个茶品。 答:绿茶:龙井,碧螺春。红茶:祁红,闽红。青茶:水仙,大红袍。黄茶:君山银针,蒙顶黄芽。白茶:白毫银针,白牡丹。黑茶:湖南黑茶,安化黑茶。