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2024年自考《食品标准与法规》习题及答案（卷一）
解释名词或术语 1.食品法规
由国家制定或认可，以加强食品监督和管理、确保食品卫生与安全，防止食品污染和有害因素对人体的伤害、保证人民身体健康、争强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法律法规的总称。 2.标准
标准是为在一定范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。该文件经协商一致并经一个公认的机构批准。 3.标准化
为了在一定的范围内获得最佳秩序，对实现问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。 4.等同采用
指国家标准与国际标准在技术内容上完全相同，编写方法上完全对应，仅有或没有编辑性修改。 5.等效采用
是指国家标准与国际标准在技术内容上等效，在编写方法上不完全对应，仅有小的技术差异。 6.非等效采用
指我国标准在技术内容的规定上，与国际标准有重大差异 7.合格评定 直接或间接确定是否符合规定要求的任何活动。 百度文库-赵诚作品
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8.技术规范 有关使用设备工序，执行工艺过程以及产品、劳动、服务质量要求等方面的准则和标准。
9.行业标准 我国某个行业领域作为统一技术和要求所制定的标准
10.食品安全
食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 11.食源性疾病
是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。 12.预包装食品
预先定量包装或者制作在食品包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在是包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量和体积标识的食品。
13.保质期 指产品在正常条件下的质量保证期限，最佳使用期。 14. 认证
认证，是一种信用保证形式。
15.食物中毒 因进食含有毒素的食物所致，以腹痛、呕泻等为主要表现的中毒类疾病
16. 质量认证 质量认证也叫合格评定，是国际上通行的管理产品质量的有效方法。质量认证按认证的对象分为产品质量认证和质量体系认证两类;按认证的作用可分为安全认证和合格认证。 产品质量百度文库-赵诚作品
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认证是指依据产品标准和相应技术要求，经认证机构确认并通过颁发认证证书和认证标志来证明某一产品符合相应标准和相应技术要求的活动。
17. 强制性标准 法律规定必须遵照执行的标准。
18. 推荐性标准 强制性标准以外的标准是自愿执行的非强制性标准
19.无公害食品
在无污染的生态环境中，按照无公害农产品生产标准和操作规程生产加工，农药、重金属、硝酸盐及激素等有害有毒物质含量(残留量)控制在安全允许范围内，符合国家、行业和地方有关强制性标准，经认证合格获得认证证书并使用无公害农产品标识的优质农产品或初级加工的农用产品。 20.绿色食品
遵循可持续发展原则，产品出自良好的生态环境，按照特定的方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。 21.有机食品
原料来自有机农业生产体系或野生生态系统，根据有机认证标准生产、加工，而且经有资质的独立认证机构认证的可使用农产品、野生产品及其加工产品。
22. 工作标准 对企业标准化领域中需要协调统一的工作事项所制定的标准 百度文库-赵诚作品
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