杏鲍菇菌糠栽培双孢蘑菇产量和品质研究

杏鲍菇菌糠栽培双孢蘑菇产量和品质研究*

谈峰

【摘 要】摘要：杏鲍菇菌糠是目前杏鲍菇工厂化生产主要副产品之一，其含有丰富的营养物质和组成结构，是栽培双孢蘑菇的优良基质原料来源。基质中采用处理B（杏鲍菇菌糠70%、牛粪26%、CaCO32%、CaSO42%）发酵生产培养基，以及处理C（杏鲍菇菌糠96%、CaCO32%、CaSO42%）经加热灭菌100℃保持8 h生产培养基的方式均可以获得双孢蘑菇栽培成功。菌丝生长速度方面合成料栽培快于杏鲍菇菌糠料；产量结构方面，菌糠发酵料栽培出菇主要集中在前2潮，合成料和菌糠灭菌料栽培趋势一致；产品质量方面，合成料栽培的子实体个体大于菌糠料，合成料栽培菌盖直径5.1 cm，菌糠发酵料为4.7 cm，灭菌料为5.0 cm；菌糠料栽培容重和煮得率大于合成料，合成料栽培容重和煮得率分别为0.65 kg·L-1和64.2 g/100g，菌糠发酵料栽培容重和煮得率分别为0.68 kg·L-1和73.1 g/100g，灭菌料容重和煮得率分别为0.78 kg·L-1和74.1 g/100g。合成料栽培菌褶色泽较菌糠料颜色深。 【期刊名称】中国食用菌 【年(卷),期】2024(037)001 【总页数】4

【关键词】杏鲍菇；菌糠；栽培技术；双孢蘑菇；产量；质量

双孢蘑菇（Agaricus bisporus）是传统的栽培品种，栽培技术不断改进，栽培材料主要包括马粪、粪草料、合成料。目前的发展趋势是栽培材料的综合应用，其中尤其以菌糠的综合利用更为突出，研究成果丰富。

随着食用菌工厂化栽培模式的迅速推进，主要的木腐菌类食用菌目前已基本实