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食用菌栽培学课程教学大纲

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高纲2049

江苏省高等教育自学考试大纲

28709 食用菌栽培学

苏州大学编

江苏省高等教育自学考试委员会办公室

一、课程性质及其设置目的与要求

(一)课程性质和特点

《食用菌栽培学》课程是我省高等教育自学考试现代园艺专业(独立本科段)的一门重要的专业课程,其任务是培养应考者系统地学习食用菌栽培学领域的基本知识,了解食用菌栽培学的现状和发展趋势,掌握食用菌栽培学各研究领域的基本理论和方法,深刻认识食用菌栽培学在现代科技、可持续发展中的地位和作用,为食用菌栽培学在我国的发展与利用培养专门的管理和技术人才。

(二)本课程的基本要求

本课程共分为20章。在对食用菌栽培学的学科基础、研究和应用领域进行简要介绍的基础上,重点阐述了食用菌的形态结构、生理生态、遗传育种、病虫害防治、保鲜与加工以及各类主要食用菌的栽培技术。通过对本书的学习,要求应考者对食用菌栽培学有一个全面和正确的了解。具体应达到以下要求:

1、了解食用菌栽培学的发展过程、现状和发展趋势,食用菌栽培学的研究与应用领域,食用菌栽培学在农业科技发展中的地位与作用;

2、理解并掌握食用菌栽培学各研究领域的理论基础和基本原理; 3、掌握各类食用菌的栽培方法与高产技术。 (三)本课程与相关课程的联系

食用菌栽培学所涉及的学科领域非常广泛,它是以微生物学、遗传学、生物化学等学科为基础的一门综合性应用学科。因此本课程的前修课程包括微生物学、遗传学、生物化学、分子生物学等,这些课程可以帮助我们更好地掌握食用菌栽培学的应用技术。

二、课程内容与考核目标

第一章 绪论

(一)课程内容

本章简要地介绍了食用菌的概念及类别;食用菌的营养价值与药用价值;食用菌的发展历史、现状与前景展望。

(二)学习要求

了解食用菌的基本概念和特点,掌握食用菌栽培学的性质与任务;明确食用菌生产的意义及发展趋势。

(三)考核知识点和考核要求

1、领会:学习食用菌栽培学的目的和意义。

2、掌握:食用菌栽培学的基本概念、特点、研究领域及应用。

第二章 食用菌的形态结构及分类

(一)课程内容

本章全面地介绍了食用菌的基本形态结构,食用菌子实体的形态特点及分类,毒菌的识别与防治。

(二)学习要求

了解食用菌的形态结构与分类,掌握以伞菌为代表的食用菌的形态发生特点,从外部形态上区分食用菌与毒菌的主要差别。

(三)考核知识点和考核要求

1、领会:食用菌形态结构与分类的关系。

2、掌握:食用菌子实体的形态特点及作用,毒菌的识别与防治。 3、熟练掌握:菌丝细胞的双核化与子实体形成的关系。

第三章 食用菌的生理及生态

(一)课程内容

本章全面地介绍了食用菌的生长发育与能量代谢及生态环境的关系。 (二)学习要求

了解食用菌的细胞结构与功能,掌握食用菌的营养特点与代谢途径,环境因子对食用菌生长的影响。

(三)考核知识点和考核要求

1、领会:食用菌的生理特点、物质转化与能量代谢。 2、掌握:食用菌生长发育与营养和环境条件的关系。 3、熟练掌握:不同碳氮比对食用菌子实体形成的影响。

第四章 食用菌的遗传学基础

(一)课程内容

本章概要地介绍了生物遗传的一般规律和真菌的遗传体系,以及真菌遗传中的特殊现象。 (二)学习要求

通过本章学习要求掌握遗传的基本定律;了解真菌的遗传体系以及与食用菌相关的遗传学基础。 (三)考核知识点和考核要求

1、领会:同宗结合与异宗结合在真菌遗传中的作用。 2、掌握:遗传基本定律,食用菌遗传的基本规律。 3、熟练掌握:真菌的生活史与遗传体系。

第五章 食用菌的良种选育

(一)课程内容

本章全面地介绍了食用菌的良种选育方法,分别有引种、选种、杂交育种、诱变育种和生物工程育种等。

(二)学习要求

通过本章学习要求了解各种育种方法的基本概念;掌握食用菌良种选育的基本方法和技术。 (三)考核知识点和考核要求

1、领会:各种育种方法的特点,传统育种技术与现代育种技术的结合。 2、掌握:食用菌育种的基本方法和步骤。

3、熟练掌握:从现有食用菌品种中选育优良品种的技术和方法。

第六章 食用菌的制种及菌种保藏

(一)课程内容

本章全面地介绍了食用菌菌种的分离方法和制种技术,以及菌种的保藏与复壮技术。 (二)学习要求

通过本章学习要求了解食用菌各级菌种对培养基的要求;掌握培养基的配制和常规菌种保藏法。 (三)考核知识点和考核要求

1、领会:菌种对于食用菌生产的重要性。

食用菌栽培学课程教学大纲

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