第六章 肉鸡的饲养管理技术
本章教学要求
掌握当今肉鸡生产的特点，掌握饲养肉鸡的饲养方法，了解肉鸡饲养中经常
发生的一些问题及对策。在肉种鸡的饲养管理中，主要是掌握限饲技术。要求对种公鸡的管理有一定的了解，尤其是公母鸡在饲料、饲养管理等方面的区别要了解。
第一节 肉仔鸡的饲养管理
一、现代肉鸡的特点
（一）生长速度快
由于遗传育种技术和饲料营养技术的进步，现代肉鸡的生产效率越来越高。肉鸡从出壳约40克体重到2公斤出栏，只需要35天左右的时间，而且这个时间还在逐渐缩短，所以白羽肉鸡又叫快大鸡。 （二）繁殖能力强
一只肉种母鸡一个产蛋期可产种蛋180枚左右，孵化雏鸡140多只，按每只商品鸡2公斤，成活率95 ％计算，总产肉毛重266公斤。 （三）饲料转化率高
优良的肉鸡品种，体重达到2公斤时的饲料转化比(料肉比)为1.7～1.9:1，这是其它家畜所不能比的。 （四）生产周期短
肉仔鸡达到2公斤出栏体重只需要35天左右的时间。除去清理、消毒、空舍时间，一栋鸡舍每年至少可以饲养肉鸡6批，设备利用率和资金周转率高。 （五）饲养规模化
肉鸡性情温顺，只要通风合理，饲养密度可加大到每平方米12～14只。为满足屠宰线的需求，每天都必须有几万只鸡出栏，对饲养的规模要求也很大。 （六）屠宰率高、肉质好
肉鸡屠宰率可达85 ％。白羽肉鸡生长速度快、肉嫩，可以加工成各种美味佳肴，尤其适合于快餐业。
二、肉鸡饲养方式
（一）地面平养
这是国内外普遍采用的一种饲养方式。在舍内地面上铺设10cm左右厚的垫料，雏鸡从入舍到出栏一直生活在垫料上面。
优点是简便易行，设备投资少，胸囊肿发生率低，适合肉鸡生长发育特点；缺点是鸡和粪便直接接触，易发生球虫病。
（二）栅上平养
用宽2cm左右木条或竹竿钉成栅距2~2.5cm的栅网，用支架架起离地面50cm，鸡群饲养在栅网上。
优点是鸡粪落入网下，鸡与粪便接触的机会很少，不易发生球虫病，利于鸡的生长发育，胸囊肿发生率很低。
（三）笼养
笼养具有增加饲养密度、减少球虫病发生率、提高劳动生产率、便于公母分群等优点，但是胸囊肿发生率高，龙骨弯曲发病率较高，商品鸡合格率低。
（四）笼养与散养相结合
前3周采用笼养，3周龄后改为地面平养。这种方式由于肉鸡3周龄前的体重小，不易发生胸囊肿，而且有利于雏鸡安全度过危险期，饲养效果较好。缺点是需要转群，增加工作量，对生长速度有一定影响。
三、饲养密度
（一）饲养密度
不同的饲养方式饲养密度不同，笼养和栅上平养的饲养密度高于地面平养。 饲养密度和饲养环境有很大关系，如果鸡舍的温度、通风控制比较好，饲喂设备比较到位，饲养密度可以适当提高；如果鸡舍的控制水平较差，饲养密度应降低。
（二）设备容量
四、环境控制
（一）温度
一般前3天保持33~34℃，然后每周下降2~3℃，直到21℃为止。在炎热的夏季，要采取必要的降温措施，加强通风，尽量用早晚凉爽时间饲喂。
（二）光照
肉鸡给予光照是为了延长采食时间，促进生长。所以饲养肉鸡普遍实行23小时光照、1小时黑暗的光照制度。黑暗1小时是为了使鸡适应和习惯黑暗的环境，避免停电时拥挤而引起应激。
间歇光照可以提高肉鸡的饲养效果和饲料转化率，一般采用2小时光照和4小时黑暗，使用间歇光照每次要有足够的采食时间，否则鸡群发育不整齐。
肉仔鸡的光照强度原则是由强逐渐减弱，1~2周龄1平方米3W，之后改用1平方米0.7~1.3W光照强度。整个鸡舍的光照强度要求均匀一致。
（三）通风
保持良好的通风，避免或减少因缺氧或空气不新鲜造成腹水症。
五、营养需要与饲料
（一）营养需要
肉仔鸡生长速度快，饲养周期短，对饲料中营养物质的浓度要求也较高。不同生长阶段对营养的要求不同，肉鸡的营养一般分为3个阶段，1－21日龄为幼雏期，22－42日龄为中雏期，42日龄以上为后期。前期料要求含有较高浓度的蛋白质以加速其生长，并含有较多的抗生素以预防疾病。后期料要求含有较高的能量和较低的蛋白质以达到贮存脂肪育肥的目的。
（二）饲料
根据营养需要配制营养全面的肉鸡饲料，饲料中营养物质的浓度要随温度的变化而改变。日粮的形态有三种，即粉状料、碎粒料和颗粒料。粉料是在没有碎粒料时前2周雏鸡使用；碎粒料可一开始就使用，一直到出栏，3周龄后通常改为较小的颗粒料；颗粒料在2－3周龄后使用，鸡在此时喜欢吃颗粒料，而且采食量大，节约饲料，饲料转化率高。
六、肉鸡的饲养技术
（一）进雏前的准备工作 同蛋鸡饲养相似。 （二）雏鸡断喙
在环境控制鸡舍（封闭鸡舍）中，肉鸡不需要断喙，只要降低光照强度就不会发生啄癖。但是在有窗鸡舍中饲养的肉鸡必须进行断喙，以免啄羽或同类残
食等情况的发生。一般肉鸡的断喙是在出壳后第一天进行，最好由孵化场完成此项工作，以减少雏鸡的应激。
（三）饲喂程序
自由采食，每昼夜喂料不少于6次，颗粒料不少于4次，有助于刺激食欲和减少饲料浪费。
（四）公母分群饲养
（五）做好卫生防疫消毒工作 （六）抽测体重
每周末早晨空腹随机抽测1~5%，并做好记录，掌握鸡群的个体发育情况，与标准相对照，分析原因。
七、出栏抓鸡
1、抓鸡前4～6小时停止饲喂，但不能停止供水。
2、抓鸡时尽量减少光照强度，或者使用蓝色灯泡降低鸡的视觉。 3、抓鸡前将所有的设备升高或移走，避免捕捉过程中损伤鸡体或损坏设备。 4、抓鸡时尽量保持安静，以免鸡群惊动造成挤压。
5、抓鸡时抓鸡的胫部，装笼时轻拿轻放，不要往笼中扔鸡，以免碰撞致伤。 6、一般选择晚间装笼运输，运输途中注意通风，一般使用专用运输笼具。天气寒冷时在顶部覆盖帆布，四周不要包裹。运输途中不要停留，尽量缩短运输时间。
八、肉仔鸡饲养中的一些问题
（一）雏鸡注射马立克疫苗 （二）肉鸡腹水综合征
防止腹水综合征的方法目前一般采取3周龄后降低饲料代谢能和粗蛋白质的含量，或控制给料量，稍微降低增重速度。但是这种方法和饲养肉鸡的原则似乎有矛盾，要注意使用。此外改善环境、在饲料中适当增加维生素E和C等有助于减少腹水综合征的发病率。
（三）肉鸡腿病
肉鸡腿病是由遗传、营养、传染病和环境等因素的相互作用引起的。 （四）胸囊肿
从管理方面减少胸囊肿的方法有：
1、尽可能保持垫料的干燥和松软，垫料保持足够的厚度，防止露出水泥地面，即使抖松或更换垫料以防潮湿板结。
2、勿使鸡长期处于伏卧状态，应适当活动。 3、尽量不采用金属网面饲养肉仔鸡。 （五）药物残留
第二节 优质肉鸡的饲养管理
一、优质肉鸡的概念和特点
（一）优质鸡的概念
对于优质鸡的概念至今还没有统一的定义。一般侠义上指未经与速生型肉鸡杂交的、适时屠宰、肉质鲜嫩的地方鸡种。从育种的角度出发, 一般广义的优质概念可理解为, 优质鸡除了具有优良的肉质外, 还须有较好的符合某地区和民族喜好的体型外貌(活鸡市场尤为重要) , 及较高的生产性能, 以降低生产成本, 扩大消费面。
（二）优质鸡的特点
1、肉质有特点。优质鸡的内涵在于肉质, 肌肉中的游离氨基酸(FAA )、糖类、脂质和多肽等重要的风味前体物质含量高，咀嚼有味道。
2、生长速度比快大鸡慢。中速型优质鸡出栏时间10周龄－14周龄，满速型要达到20周龄才能出栏。
3、优质肉鸡一般都含有地方品种的血统，有些地方可能不是黄羽肉鸡，而是麻羽，这只是羽毛方面的差别，和肉质、生产性能无大的关系。。
4、羽毛颜色。多为黄羽、麻羽或黑羽。 （三）优质肉鸡的生产性能
根据体重和饲养管理特点，一般将黄羽肉鸡的整个饲养期分为育雏期（0~4周）、生长期（5~8周）和肥育期（9~14周），有的把肥育期分为大鸡（9~12周）和肥鸡期（13~14周）。
（四）优质肉鸡的营养和饲料
肉鸡饲养管理技术
