第二章 组成细胞的分子
第4节蛋白质是生命活动的主要承担者
1.下列关于蛋白质的叙述，正确的是
A．只由C、H、O元素组成 B．基本组成单位是氨基酸 C．蛋白质只有一条肽链 D．蛋白质只有调节功能 【答案】B
【解析】蛋白质的组成元素是C、H、O、N有的还有P、S，A错误。蛋白质是通过氨基酸脱水缩合形成的多聚体，B正确。蛋白质是由一条或多条肽链盘旋折叠形成一定的空间结构，C错误。蛋白质的结构具有多样性，决定了蛋白质的功能的多样性，例如有些蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，有些蛋白质具有催化作用等，D错误。
2.已知某种氨基酸的R基是-CH2-CH2-NH2，在一个该氨基酸分子中，含有C、H、O、N的原子数依次是 A．4、8、2、2 【答案】D
【解析】根据氨基酸的结构通式为：
可知：该氨基酸的R基是-CH2-CH2-NH2，将其代入氨基
B．2、10、2、2
C．2、10、2、l
D．4、10、2、2
酸的结构通式，即可写出该氨基酸的分子结构式为C4H10N2O2．所以该氨基酸含有C、H、O、N的原子数分别是4、10、2、2。
3.某条多肽链由31个氨基酸构成，下图为其部分结构示意图，叙述错误的是（ ）
A．该多肽有30个肽键 B．该多肽至少有一个游离氨基 C．该多肽的侧链基团有31种
D．该多肽形成过程中相对分子质量减少了540 【答案】C
【解析】多肽链由31个氨基酸构成，肽键数=氨基酸数-肽链数=31-1=30，A正确； 该多肽至少有一个游离氨基，位于肽链的一端，R基团里也可能含有游离氨基，B正确；该多肽的侧链基团未知，题干中不能看出C错误；30=540，这31个氨基酸的组成，该多肽形成过程中脱去31-1=30个水分子，相对分子质量减少了18×
D正确。
4.现有1000个氨基酸，共有氨基1020个，羧基1050个，由他们合成的4条肽链中，肽键、氨基、羧基的数目分别是（ ）
A． 999、1016、1016 B． 999、1、1 C． 996、24、54 D． 996、1016、1016 【答案】C
【解析】肽键数＝氨基酸数目－肽链数＝1000－4＝996个；1000个氨基酸，共有氨基1020个，羧基1050个，说明R基中共有氨基数为1020－1000＝20个，共有羧基数为1050－1000＝50个。每条肽链的一端是氨基，另一端是羧基，因此这4条肽链中，含有氨基20＋4＝24个，含有羧基50＋4＝54个。因此，C项正确，A、B、D项错误。
5.两个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这一分子水中的氢来自于（ ） A．羧基 【答案】C
【解析】脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水，所以脱去的水分子中的氢原子来自氨基和羧基。故选C。
6.蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是（ ） A．蛋白质是生命活动的主要承担者，它的组成单位是氨基酸 B．鸡蛋清中加入食盐出现絮状沉淀，这是蛋白质变性的表现 C．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与 D．蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团有关 【答案】B
【解析】A、蛋白质是生命活动的主要承担者，它的组成单位是氨基酸，A正确；
B、鸡蛋清中加入食盐会出现白色的絮状物，这是蛋白质盐析导致的，蛋白质并没有变性，B错误； C、细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种本质为蛋白质的蛋白酶参与催化水解，C正确； D、蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团R基有关，D正确。 7.α—鹅膏蕈碱是一种环状八肽，下列相关判断正确的是（ ） A． 与双缩脲有紫色反应 B． 分子中含有7个肽键
C． 至少含有一个游离的氨基 D． 分子中可能含有8种氨基酸 【答案】D
【解析】α—鹅膏蕈碱是一种环状八肽，说明其分子是由8个氨基酸脱水缩合而成，但不一定是8种不同的氨基酸，所以D正确；凡是含肽键的化合物常与双缩脲试剂反应，出现紫色，但不是与双缩脲反应，A错
B．氨基
C．羧基和氨基
D．R基
误；环状肽中含有的肽键数等于组成的氨基酸数，B错误；组成环状肽的氨基酸中R基没有游离的氨基或者羧基，则1个环状肽则没有游离的氨基或羧基，所以C错误。 8.根据如图化合物的结构分析回答：
（1）该化合物含有__________个氨基，___________个羧基，形成此化合物的反应称为_____________。 （2）该化合物是由______________个氨基酸组成的，这几个氨基酸形成此化合物时，相对分子质量比原来减少了______________，区分这几个氨基酸不同的基团编号是______________。
（3）该化合物称为______________肽化合物，该化合物彻底水解需要______________个水分子。 （4）鉴定蛋白质所用的试剂是______________；颜色反应为______________。 【答案】（1）22脱水缩合（2）336②④⑥（3）三2（4）双缩脲试剂紫色
【解析】 (1) 依题意和图示分析可知：①为氨基，⑦为羧基，加之②和⑥所示的R基中分别含有1个氨基和1个羧基，因此该化合物含有2个氨基和2个羧基。该化合物为三肽，形成此化合物的反应称为脱水缩合。 (2)每个氨基酸分子均含有1个R基，该化合物含有3个R基，因此该化合物是由3个氨基酸组成。这3个氨基酸形成此化合物时，脱去2分子的水，所以相对分子质量比原来减少了18×2=36。不同的氨基酸的区别在于R基的不同，因此区分这几个氨基酸不同的基团编号是②、④、⑥。
(3) 该化合物由3个氨基酸脱水缩合而成，因此称为三肽化合物。该化合物含有2个肽键，彻底水解时每断裂1个肽键需要1分子的水参与，所以该化合物彻底水解需要2个水分子。 (4) 蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。
，该化合物含有3个R基，因此该化合物是由3个氨基酸组成。这3个氨基酸形成此化合物时，脱去2分子的水，所以相对分子质量比原来减少了18×2=36。不同的氨基酸的区别在于R基的不同，因此区分这几个氨基酸不同的基团编号是②、④、⑥。
(3) 该化合物由3个氨基酸脱水缩合而成，因此称为三肽化合物。该化合物含有2个肽键，彻底水解时每断裂1个肽键需要1分子的水参与，所以该化合物彻底水解需要2个水分子。 (4) 蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。
9.已知20种氨基酸的平均相对分子质量为128。图1为某蛋白质的肽链结构示意图(其中数字为氨基酸序号)，图2为部分肽链放大示意图，请据图回答下列问题：
(1)该化合物由氨基酸脱去________个水分子形成，这种结合方式叫做________________，图1所示的蛋白质的相对分子质量为____________。
(2)图2中有________种R基，肽键是________(填序号)；该蛋白质至少有________个游离的羧基。 (3)假设有一个十肽，分子式为CxHyOzNmSn，组成该肽的氨基酸只有图2中的几种，则含有①的氨基酸有________个。
【答案】123 脱水缩合 13652 3 ②④⑥ 3 m－10
1条肽链，【解析】（1）图1所示蛋白质是由124个氨基酸脱水缩合形成的，因此脱去的水分子数为124-1=12318-6×1（3个-S-S-时脱去6个个；图1所示的蛋白质的相对分子质量=氨基酸分子量×氨基酸个数-水的个数×H）=124×128-123×18-6=13652。
（2）图2中的R基是①③⑤⑦，其中③⑦相同，因此氨基酸为3种；图中的肽键结构（-CO-NH-）是②④⑥。图中①含有氨基，③⑦含有羧基，因此该蛋白质至少含有3个羧基。
（3）图2中的四种氨基酸只有①的R基中含有氨基，假设有一个十肽，分子式为CxHyOzNmSn，组成该肽的氨基酸只有图2中的几种，则根据N原子数可知含有①的氨基酸有m-10个。
【点睛】解答本题的关键是掌握氨基酸脱水缩合的过程以及相关计算，并根据图2中肽键的数量判断氨基酸的数量，根据R基的种类判断氨基酸的种类。
2021届高一生物上学期十分钟专练(人教版2019)蛋白质是生命活动的主要承担者(基础解析版)
