金针菇的营养成分及药用价值
周萍;李新胜;马超;安东;王朝川;孟晓峰
【期刊名称】《中国果菜》 【年(卷),期】2014(000)012
【摘要】is a traditional edible fungi, with unique ntrition, efficacy component, rich lysine,
arginine, tryptophan and flammulin substances.
It
is
a
high-protein,
low-calorie,
nutrient-rich
polysaccharides health-food, also famous for food, medicine and ornamental dual bacteria strains in the world. In this article, we made a summary of research progress on nutrition and medicinal value of
, inorder to provide
more reference product development of
.%金针菇是一种传统的食用菌，营养、功效成分独特，富含赖氨酸、精氨酸、色氨酸及火菇素等物质，是一种高蛋白、低热量、多糖类丰富的营养保健型食品，也是世界上著名的食、药两用菌和观赏菌。本文对金针菇的营养成分及其药用价值研究进展进行了综述，以期对金针菇的产品开发提供更多的参考。
【总页数】4页(44-47)
【关键词】金针菇;营养成分;研究进展
【作者】周萍;李新胜;马超;安东;王朝川;孟晓峰
【作者单位】中华全国供销合作总社济南果品研究院，山东济南250014;中华全国供销合作总社济南果品研究院，山东济南250014;中华全国供销合作总社济南果品研究院，山东济南250014;中华全国供销合作总社济南果品研究院，
金针菇的营养成分及药用价值
