2024年全民科学素质知识竞赛精选题库及答案
（共220题）
1.以下食用色素中属于天然色素的是 。 A.苋菜红 B.姜黄素
C.柠檬黄 D.靛蓝
2.服用 期间，若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的抑菌作用。 A.土霉素 B.红霉素 C.白霉素 D.黄连素
3.铜器与 不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。 A.酱油 B.花椒面 C.味精
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D.醋
4.“米猪肉”是由 寄生虫引起的。 A.猪囊虫 B.肉孢子虫 C.血吸虫 D.肝片吸虫
5. 鱼体本身含有剧毒。 A.草鱼 B.鲤鱼 C.河豚鱼 D.甲鱼
6.黄曲霉毒素是世界公认的在食品中可产生的致癌物质，黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 。
A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等 B.炸糊了的薯条 C.
过
了
保
质
期
的
牛
奶 D.海鱼和贝蛤类食品
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7.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有 ，该物质对人体有极强的致癌作用。 A.苯并芘 B.二恶英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺
8.食品生产过程的各项原始记录应妥为保存，保存期应较产品的商品保存期延长 。 A.三个月 B.六个月 C.九个月 D.十二个月
9.七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得 。 A.旋毛虫病 B.蛔虫病 C.绦虫病 D.肝吸虫病
10.下列哪种牲畜传染病一般不传染人 。 A.猪瘟
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