部门：中餐厅 职务：餐厅主管
直属上级：餐厅经理 下属：餐厅领班 工作描述：
1. 负责督导、协调餐厅的服务人员的操作标准, 将高品质、高效率的服务提供给宾客。 2. 安排领班及其他工作人员工作。
3. 处理有关客人投诉等问题, 并报告餐饮部经理。 4. 根据制定的程序培训员工, 主持日常工作例会。
5. 检查日常物资存量，保证原料供应, 审核百货、原料、物资等的申请, 并报告上级。 6. 致力于提高营业额, 督导所有员工努力达到目标。积极向客人推荐酒店的设施、场所。 7. 记录各类犯规通知、员工报告、维修报告、破损报告及其他内部文件。 8. 保证服务人员仪容仪表、礼节礼貌达到酒店标准。 9. 落实各餐预订并做提前安排。凸显个性化服务。 10. 与厨房协调做好营业准备。做好有效沟通。
11. 在工作日志上正确记录早餐、午餐、晚餐的用餐人数, 评估及客人意见反馈表 12. 欢迎、接待宾客, 尤其是关注重要客人服务及各项安排。 13. 记录服务人员的工作差错和宾客的投诉和建议及其他重要事项。 14. 和宾客保持良好的关系，做到提前预见性和灵活性。
15. 负责重要宾客信息汇总，纳入客人喜好表，为更好得下一次接待。 16. 根据酒店及部门的卫生要求，检查餐厅的卫生，保证餐厅的清洁。 17. 维护餐厅的各项设施设备，保持良好状态。 18. 完成上级领导交办的其它任务。
18. 对新进员工的入职需知给予培训，抽查，跟踪。
19 .每天9:20分到岗，查看晚班的交接本和楼面情况，了解当天预定。
20．9:25分给服务员和领班开班前会，并安排服务员具体工作和检查员工仪容仪表。 21. 9:30—10:30做考勤和排班，联系中午预定客人落实菜单，检查服务员和领班工作状态。 22.10:55给领班和服务员开例会，检查员工仪容仪表，根据预定情况按排工作。 23. 11:00－11:30带领领班检查服务员工作质量，卫生情况和开餐前的准备工作并检查餐具，摆台标准，对公共区域和包间的设备检查和维护工作，并检查餐饮营业区域照明灯
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是否按照规定去执行。
24. 11:30－13:30在现场进行指挥，并协助点菜，与其他领班通力合作互助支持，熟悉掌握员工的心里状态和思想动态。对于重要的客户亲自服务以及关注并处理客人投诉事项，跟踪服务员的服务质量，发现不符合标准的立即纠正，在工作中起到模范带头作用，下班做好交接班工作。
25．16:55分组织例会并检查员工仪容仪表，根据晚餐预定情况安排工作，传达上级领导指示和工
作，总结头天和当天上午工作中发生的一切情况，并实行解决措施，不好的行为给予纠正。
26．17:00－18:00检查餐厅所有包房及公共区域的卫生设备及维护工作，检查服务员的餐前准备
和餐具，摆台的标准，并检查餐饮营业区域照明灯使否按照规定去执行。
27．18:00－21:30分在现场进行指挥，并协助点菜，与其他领班通力合作互助支持，熟悉掌握员
工的心里状态和思想动态。对于重要的客户亲自服务以及关注并处理客人投诉事项，跟踪服务
员的服务质量，发现不符合标准的立即纠正，在工作中起到模范带头作用，下班前做好交接班工作。
部门：中餐厅 职务：迎宾
直属上级：餐厅主管/领班 下属： 工作描述：
1. 欢迎, 接待并引导宾客进入餐厅, 并合理安排所有服务区域，创造殷情服务的氛围。 2. 根据部门制定的预定程序, 接受并安排预订。
3. 和上级协商, 确保每项预订都得到必要、适当的安排; 在台图上注明已预订的餐桌。 4. 回答客人有关于酒店设施, 其他餐厅、酒店表演、特别活动及有关食物、服务、费用等的问题。
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5. 协助递送菜单给客人, 推荐菜式、餐酒并回答有关于食品制作、准备的问题, 听取点单并知会有关人员, 在必要时协助服务。
6. 向客人推荐适宜的餐后用品，经常留意客人的需求。 7. 接受投诉, 并知会有关人员处理。
8. 负责重要客户的信息收集，并汇报给餐厅主管。 9. 完成上级领导交办的其它任务。
10. 9:25到岗检查自己仪容仪表是否合格参加例会，接受上级安排任务。
11. 9:30到自己岗位了解当天预定，打扫迎宾台卫生，检查宣传单和预定名片是否摆放整齐和
添加，检查公共区域卫生及设备，检查午餐水牌摆放是否到位，并协助服务员做卫生。
1. 10:55分检查自己仪容仪表是否合格参加例会，认真听取上级会议内容并做好笔记，接受 安排任务。
14. 11:10－13:30分散会后回到自己的岗位，按开关灯光制度标准开启楼层灯光并检查有否损坏
和卫生是否合格，发现有问题及时报修或者报告给领班去处理，立岗迎接客人和欢送客人。协
助服务员酒水菜品下单和服务工作，宴席客人散场指引客人从旋转楼梯方向离开。 15. 13:30下班之前做好交接工作，收回午餐水牌，检查晚餐水牌是否摆放到位，根据用餐情况关灯，请示领班方可下班。
16. 16:55检查自己仪容仪表是否合格参加例会，认真听取上级会议内容并做好笔记，接受安 排任务。
17. 17:10－21:30散会后回到自己的岗位，按开关灯光制度标准开启楼层灯光并检查有否损
坏和卫生是否合格，发现有问题及时报修或者报告给领班去处理，立岗迎接客人和欢送客人。
协助服务员酒水菜品下单和服务工作，宴席客人散场指引客人从旋转方向离开 18. 21:30下班之前做好交接工作，收好当天水牌，根据用餐情况关灯，做好迎宾台卫生工作，保 存好当天客人预定信息，请示领班方可下班。
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部门：中餐厅 职务：领班
直属上级：餐厅主管 下属：餐厅服务员 工作描述：
1. 督导服务生在分配的服务区域内提供符合标准的服务, 确保每位宾客得到高品质、高效率的服务。
2. 协助咨客欢迎、接待并引导宾客入座。
3. 递呈菜单, 推荐有关菜式、餐酒并回答食品准备的问题。 4. 在点菜机上点单, 并确定点菜明细后输入电脑。
5. 检查督导服务生从厨房或酒吧取回食品、饮料, 确保出品的正确。 6. 检查督导服务生准备工作。
7. 了解菜式配方、制作时间；按正确的方式和时间, 从服务车或热炉上取食物展示介绍给客人。
8. 熟悉酒店安全、食品卫生、突法事件的处理程序。
9. 了解常客的姓名、饮食爱好、餐位安排及VIP客人的服务程序。 10. 观察, 预测并及时满足客人的需求，和宾客保持良好关系。 11. 确认客人的点菜, 并确认帐目, 接收结帐。 12. 在任何时刻, 协助并参加服务工作。
13. 餐厅内所有设施设备的使用、维护、保养，对所需的物品或原料, 进行申请并审核。 14. 收集宾客的喜好，接收宾客的投诉和建议并报告上级。 15. 确保所有员工的工作安排。 16. 完成上级领导交办的其它任务。
17. 9:20分仪容仪表合格到岗，查看领班交接本，落实晚班没有完成的事项。 18. 9:25分参加例会，接受工作安排。
19. 9:30－10:30分联系中午预定客人落实菜单，检查服务员工作情况，检查餐饮区域卫生和设备，按排布草送洗，餐饮易耗品和所有物资领料。
20．10:55分检查自己仪容仪表合格参加例会，认真听取上级会议内容并做好笔记，接受上级 安排任务。
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21．11:00－11:30分到自己工作楼层区域，检查服务员卫生，摆台标准，开餐前准备是否合格，
检查区域设备和照明灯是否正常
22．11:30－13:30分给客人点菜，现场指挥调派服务员增加服务质量，处理客人投诉和客人的
特殊要求，协助服务员服务，重要客人亲自带领去服务，多和客人沟通，每桌都要去询问客人
对我们菜品和服务满意度或意见，并填写服务评分卡，多去巡台观察服务员服务的状态，对于
不好行为给予马上指导和纠正，做好埋单工作，检查服务员收尾工作，根据情况按标准关闭能
源，并与晚班领班做好交接后方可下班。
23． 13:30－17:00晚班到岗和中班交接后，安排晚班服务员工作，控制楼层灯光，了解晚上预
定情况联系客人落实菜单，合理安排服务员打扫卫生，叠毛巾巡台工作并检查。 24；16:55分仪容仪表合格后参加例会，检查员工仪容仪表是否合格，认真听取例会内容并做好笔 记。
25．17:00－18:00到自己所负责楼层区域，检查灯光是否开启，卫生和服务员餐前准备，摆台是
否标准，一切检查完毕后和迎宾一起迎接客人。
26．18:00－21:30负责给客人点菜，协助服务员服务客人，有重要客人亲自去服务。根据用餐情
况灵活调配人手。主动与客人沟通并征询客人对本酒店的菜品和服务质量的回馈。填写好服务
评分卡。跟进服务质量，现场指导服务员服务。处理客人的投诉。并解决客人提出的特殊要求。
负责完成买单工作。检查服务员的收尾工作是否标准。与晚班领班完成交接工作方可下班。
27．21:30至收市晚班领班与中班交接后。负责跟进没有离开的客人包间的服务和买单工作，检查
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中餐厅岗位详细职责职责
