活鸡生产质量控制措施
一 质量控制组织机构及其职能 1 质量安全组织机构图
2 职责与权限 2.1总经理
2.1.1组织制订本公司年度工作计划; 2.1.2批准发布公司的管理文件;
2.1.3为基础设施建设和设备购置提供资金保障; 2.1.4为生产过程的有效控制提供人力资源; 2.1.5定期组织对生产过程控制的有效性的评审; 2.2副经理
2.2.1负责组织落实本公司年度工作计划,指导协调各部门的工作; 2.2.2负责质量安全工作,组织制订、实施和保持本公司管理文件; 2.2.3负责向总经理汇报生产过程控制情况; 2.2.4经总经理授权负责产品的追溯和召回工作; 2.3综合部 2.3.1办公室
2.3.1.1负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料,包括法律法规、各类标准及客户资料;
2.3.1.2 负责对文件和资料的控制管理归档,包括发放、回收、更改、销毁和保存等,并做好相关记录。保存的形式可以采用文字文件和电子文件;
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2.3.1.3 负责员工的招聘、教育和培训; 2.3.1.4 负责安排员工健康检查工作。 2.3.2 财务科
2.3.2.1 拟定财务计划,财务规章,批准后组织实施; 2.3.2.2 实施做好财务核算,做到日清月结月报; 2.3.2.3 搞好财务分析,当好领导参谋; 2.3.2.4 负责应收应付款的摧讨和支付;
2.3.2.5 搞好财务监管,确保财务法规贯彻和财务审批制度落实。 2.3.3业务科
2.3.3.1 负责对仔鸡、饲料、兽药等供应商的评价;
2.3.3.2 负责仔鸡、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输; 2.3.3.3 负责市场调研、顾客满意度调查等管理工作; 2.4生产部 2.4.1生产科
2.4.1.1 负责对鸡场疾病的防治,及用药、免疫情况的记录;
2.4.1.2 负责健全和完善公司的疫病防治体系,制定或修各种免疫程序、鸡病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度;
2.4.1.3 负责活鸡的饲养管理、卫生消毒、日常记录 2.4.2 检验科
2.4.2.1负责兽药、饲料入库前的检验和检查; 2.4.2.2负责对鸡场常见疾病的检验和监督; 2.4.2.3负责对病死鸡的病理检验; 2.4.3仓储科
2.4.3.1 负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放,并做好记录; 2.4.3.2 负责仓库安全卫生工作;
2.4.3.3 负责有毒有害化合物的保管及发放工作。 二 疫病防治措施 1鸡场的总体卫生情况:
1.1本鸡场建在地势高燥平坦,背风向阳,排水良好的非耕地上。周围3公里内没有大
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型工厂,远离居民区和公路主干线1公里以上,距离其它畜牧场也在1公里以上。 1.2鸡场分区:鸡场分管理区、生产区、隔离区三个功能区。各区排列,按全年主风向及地势由上而下的排列顺序为:管理区→生产区→隔离区。管理区内包括工作人员的生活设施,鸡场的办公设施,与外界密切接触的生产设施(饲料库、车库等);生产区主要包括各类鸡舍及生产区内使用的设施;隔离区内包括兽医室、病鸡隔离舍、病死鸡焚烧处理和粪便污水处理设施。各功能区之间的间距不少于50米,并有防疫隔离带或隔离墙。
1.3鸡场区内道路和隔离带
场区内应分净道、污道,互不交叉。净道用于运送饲料、用具和产品,污道用于运送粪便、废弃物及病死鸡。净道和污道不交叉。死鸡及时运走焚烧或深埋,鸡粪及时运到指定地点,采用堆积生物热或干燥的处理方式作为农业用肥。生产区对外封闭,生产管理区和隔离区设通向场外的道路。场区周围设有围墙。鸡舍之间、道路两旁植高大遮荫树种,裸露地面植草皮绿化。场区雨雪水的排除在道路两旁设明或暗排水沟,不与舍内排污管道通用。
1.4养鸡场卫生防疫要求和设施设备
鸡场大门入口处设置宽与大门相同,长等于进场大型机动车车轮一周半长的水泥结构消毒池。养鸡场有隔离室、消毒室、消毒喷雾器、紫外灯等卫生防疫相关设备。 1.5养鸡场内没有饲养禽、犬、猫及其他动物;养鸡场食堂不从外购生鲜鸡肉及副产品。工作人员定期体检,取得健康合格证后方可上岗。生产人员进入生产区时应消毒,更换衣鞋。工作服保持清洁,定期消毒。鸡场兽医人员不对外诊疗动物疾病。非生产人员一般不允许进入生产区。特殊情况下,非生产人员需经消毒,更换防护服后方可入场,并遵守场内的一切防疫制度。定期对鸡舍及其周围环境进行消毒, 每月进行一次水质检查,蓄水池每周投放一次漂白粉,用量每立方米水8~10g。
1.6鸡舍通风口设置纱窗或安装铁丝网,防止鸟、兽进入。定期灭鼠,投放鼠药定时、定点,及时收集死鼠和残余鼠药,并进行无害化处理。
1.7鸡场严格执行如下消毒程序:①鸡舍周围,每2~3周消毒1次,鸡场周围及场内污水池、排粪坑、下水道出口,每1~2个月消毒1次。②鸡场、鸡舍进出口设消毒池,每周更换1次消毒药。③鸡舍内定期进行带鸡消毒,正常情况下每周1次,有病情况下可每周2次,在免疫前、中、后三天不进行带鸡消毒。鸡舍腾空后要进行彻底清扫、洗
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刷、药液浸泡、熏蒸消毒。消毒后至少闲置2周才可进鸡。进鸡前5天再进行熏蒸消毒1次。④定期对蛋箱、蛋盘、喂料器等用具进行清洗和熏蒸消毒。 1.8监测自来水水质,定期对鸡场自来水水质进行检测,确保水质安全。
1.9鸡场坚持“全进全出”的原则。引进的鸡只应来自县级以上兽医行政管理部门核准合格的种鸡场,且持有动物检疫合格证明,运输车辆和工具必须具有消毒证明。引进的鸡只需进行隔离确认健康后方可进场饲养。每批鸡出栏后,对整个鸡场进行彻底清洗、消毒。
1.10工作人员应定期进行体检,取得健康合格证后方可上岗。进入鸡舍前应洗手,更换场区工作服和工作鞋,工作服和工作鞋应至少一周清洗消毒一次。
1.11禁止任何来自可能染疫地区的人及车辆进人场内,禁止任何人员携带畜禽产品进人饲养区,在经兽医许可的清况下,外来人员应在消毒后穿戴专用工作服方可进入。 1.12卫生消毒情况由生产科定期进行监督检查实施情况。 2人员管理措施
2.1饲养每批肉鸡期间,原则上管理人员、技术人员和饲养人员不得出养殖场生产区,若有特殊情况须经负责人批准后方可出场;后勤人员和外来检查指导工作人员原则上不准进场,若需进入生产区必须严格按程序消毒。
2.2每栋鸡舍负责人和饲养员固定,并将名单上墙,不得随意串舍。
2.3饲养人员上岗后,对养殖设备和鸡群状况进行一次全面检查,检查中发现问题立即汇报处理,对本岗安全生产工作负直接责任。
2.4对工作人员进行严格培训,按照养殖场指定的各项操作规程和各项机械设备使用说明进行作业,对不按规程操作造成的损失负责。
2.5管理人员、技术人员和饲养人员经体检后,办理《健康证明》,无《健康证明》人员,养殖场不予聘用。
2.6工作人员认真执行各项规章制度,按时参加各项活动,否则,有违章行为的,按制度执行。 3. 环境管理措施 3.1 出入厂管理
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3.1.1每批雏鸡进入小区前3天封场,封场后至本批肉鸡出栏前,小区管理人员、技术人员和饲养人员原则上不得出场,若有特殊情况须经负责人同意方可出场。返回须严格按程序消毒进场。
3.1.2在肉鸡饲养期间,外来检查指导人员原则上不进场,可通过观看监控录像指导工作。确需进生产区的,经严格按照更衣-消毒-淋浴-更衣程序消毒后进场。
3.1.3肉鸡饲养期间,各种车辆原则上不进场,确须进场的,需负责人同意后,经车辆消毒通道进行立体消毒后进场。
3.1.4对出入场人员和车辆要认真进行登记。 3.2场区卫生消毒制度
3.2.1车辆进入场区前在大门外用1:1000或1:4000的消毒威或过氧乙酸进行全面喷撒消毒。
3.2.2场区门口消毒池保持清洁,2%的烧碱5-7天更换一次,特殊情况及时更换。出入车辆必须从消毒池开过,司机个人未经消毒在场区内不准下车。
3.2.3场区内卫生要责任到人,垃圾要集中堆放,不准乱扔、乱堆、乱放,污水不准乱倒,乱流,并进行集中消毒处理。
3.2.4工作人员穿用的工作服、鞋不准穿出场外,工作服每周浸泡消毒一次。 3.2.5各栋鸡舍病死鸡放置在指定位置,由质管科集中做无害化处理,场区内不准解剖病死禽只。
3.2.6场区内不准饲养其它动物,不准食用外购的禽肉和禽蛋。 3.3鸡舍卫生消毒制度
3.3.1进鸡舍必须脚踏消毒盆,洗手消毒进入。每日定时更换消毒盆内的消毒液,保持有效浓度。
3.3.2各舍饲养员不准窜舍,各舍用具不准窜用。
3.3.3带鸡消毒要每周安排1—2次,有疫情时应每天1次。进行饮水消毒或带鸡喷雾消毒时,避开免疫前后各两天。
3.3.4各鸡舍操作间,饲养员要每日清扫保持清洁,鸡舍走道每日清扫一次。 4 鸡场引种制度及要求:
鸡场引种是从无疫区到具有《种畜禽经营许可证》的种鸡场引进,按照GB16567进行检疫。体形外貌符合所引进品种的品种特征和标准,每只鸡都有档案系谱卡、防疫证
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