《酒店管理基础教程》 教案
课程名称 教 员 年 级 专业技术职 务 专业、层次 授课方式 （大、小班） 学时 授课题目（章、节） 基本教材或主要参考书 上篇 酒店基础知识 第一章 酒店的含义 《酒店管理基础教程》 教学目的与要求： 了解酒店的概念、熟悉酒店的功能，掌握酒店产品的内涵及特点。 教学重点与难点： 重点：酒店的主要功能 难点：酒店产品内涵及特点 大体内容与时间安排，教学方法： 主要内容：1、酒店的涵义 2、酒店的功能 3、酒店产品的内涵及特点 教学方法：教授法、案例分析法 教研室审阅意见： （教研室主任签名） 年 月 日 （教案续页）
基 本 内 容 上篇 酒店基础知识 第一节 酒店的含义 一 酒店的概念 （一）酒店（HOTEL） 源于法语，贵族在乡间招待贵宾的别墅。 “酒店” “饭店” “宾馆” “旅店” “旅馆” 酒店是指其功能要素和企业要素达到规定的标准，能够接待商务和其他类型客人，并为他们提供住宿，饮食，购物娱乐以及其他服务来获取经济效益的劳动密集型服务企业。 现代所谓的酒店，应具备下列基本条件： １ 它是一座设备完善的众所周知且经政府核准的建筑。 ２ 它必须提供旅客的住宿与餐饮。 ３ 他要由为旅客以及顾客提供娱乐的设施。 ４ 还要提供住宿、餐饮、娱乐上的理想服务。 ５ 它是营利的，要求取得合理的利润。 二、 酒店的主要功能 酒店的功能：指酒店为了满足宾客的需求而提供的服务所发挥的效用。 酒店的主要功能有： ※ 住宿功能 ※ 餐饮功能 ※会议接待功能 ※ 休闲度假功能 ※商业服务功能 1、住宿功能。酒店为外出的人们提供舒适安全的客房住宿。 2、餐饮功能。酒店设有不同的餐厅向客人提供各式美味可口，营养卫生的的饮食。 3、 会议接待功能。酒店能够为各种从事商业，贸易，科学讲座等客人提供各种场所进行集会使用。小至三五个好友的聚会，如同学聚会，答谢会，欢送会等。大至宴会或其他形式的聚会。如周年庆典，公司年会，各种培训等。 4、 休闲度假功能。酒店为外出度假的客人提供舒适食宿娱乐等服务。特别是一些度假型酒店通常设置在风景名胜区附近，为顾客提供娱乐，保健，运动休闲等服务项目。如：酒店内的健康水疗，保健美容，保龄球馆，健身房等。 5、 商业服务功能。酒店为客人从事商务活动提供了各种方便快捷的服务。 辅助手段和 时间分配 （教案续页）
基 本 内 容 辅助手段和 时间分配 商务酒店还设有商务中心，商务楼层，商务会议室等给各种商务会议，产品展示会， 产品发布会等提供了极大地便利。同时酒店还提供通讯设备，个人电脑，翻译人员， 商场资讯等服务，形成了酒店的商务服务功能 三、酒店产品 （一）酒店产品的含义 酒店的产品是指酒店在经营过程中为宾客在使用酒店期间提供的各种使用价值的总和。 有形产品 无形产品 （二）酒店产品的特点：酒店产品的最大特点是以服务为主 1 时空性。 2 不可移动性。酒店产品的销售是把宾客请进来，在一定的空间就地消费。 3 不可储存性。 酒店设施一天不利用，一天就不能创造价值，而且其失去的价值将永远无法弥补。 4 季节性：酒店产品的供求季节性较为明显，旺季需求旺盛，淡季需求疲软。 5 对信息的依赖性：全员销售。
《酒店管理基础教程》—教学教案
