水产动物营养与饲料学复习资料

④B族维生素相当多，尤其是维生素B12、B2最受关注。还含有脂溶性维生素A、D、E ⑤钙、磷含量都很高，硒含量也很高 注意：

①掺假的原料有血粉、羽毛粉、皮革粉、尿素、硫酸铵、菜籽饼、棉籽饼、钙粉等 ②盐分过高

③防止使用变质的鱼粉：变质影响适口性，幼龄动物出现下痢，肉质变差 ④鱼粉的毒素问题：组胺可与赖氨酸结合形成肌胃糜烂素 (5) 肉粉与肉骨粉

①粗蛋白：20—50%，赖氨酸、苏氨酸等较高，色氨酸、酪氨酸较低 ②粗灰分：含量高，26~40% ③钙、磷高，磷利用率高 ④脂肪：较高，8—18%，能值较高

⑤维生素：比鱼粉低，B12为0.07mg/kg，烟酸和胆碱丰富 ⑥肉骨粉饲喂价值：比豆粕和鱼粉差

注意①养分及品质变异大：受原料、加工方法、脱脂程度及储藏期影响 ②肉骨粉含脂较高，易氧化酸败

③原料可能来自患病动物【如疯牛病】，极易污染沙门氏菌和其他有害微生物 ④钙磷含量高，用量过多导致饲粮钙磷过高 ⑤品质变化大，用量以不超过6%为宜 （6）血粉

①碳水化合物和脂肪含量低

②粗蛋白含量高，可80—90%；赖氨酸含量高，为7—8%，精氨酸、蛋氨酸含量低 ③不含粗纤维 ④粗灰分含量低

⑤钙磷：含量低，变异较大，磷的利用率高

⑥微量元素：铁含量高达2800mg/kg，其他元素含量较少 注意：

①血粉的第一限制性氨基酸为异亮氨酸，第二限制性氨基酸为蛋氨酸。

②品质与加工方法、干燥温度和干燥时间密切相关，持续高温会使赖氨酸等氨基酸的有效性降低

（7）影响鱼粉营养价值的因素

①鱼粉的营养价值取决于制作鱼粉的原料和加工工艺

②原料鱼的种类：白鱼粉：鳕鱼等冷水鱼的质量较好；红鱼粉：鲱鱼、鳀鱼、沙丁鱼 ③加工位置：有工船鱼粉（质量较好）、沿岸鱼粉 ④脱脂情况：有脱脂鱼粉（质量较好）和全脂鱼粉

⑤鱼溶浆的回收情况：有全鱼粉（回收鱼溶浆，质量较好）、鱼粕粉（压榨后的残渣） ⑥干燥方式：间接蒸汽干燥（温度低、受热均匀，质量较好）、直接热风干燥（温度高、受热不均）

⑦抗氧化剂的添加方式：加工前加和保存前加（质量较好）、加工前加 （8）如何合理使用或获得合格的豆粕（棉粕、菜籽粕、鱼粉等） ①获得合格的原料：验收指标

②应用中需要注意的问题：质量检查、避免掺假掺杂 ③营养指标：富含什么，缺少什么，和其他原料搭配使用 ④非营养和物理性状指标 ⑤然后应用

2、主要能量饲料原材料的主要种类、营养和利用特点、以及在应用中需要注意的问题

种类：

①谷实类：玉米、小麦和次粉、 ②糠麸类：米糠、小麦麸 ③淀粉 ④饲用油脂 （1）小麦粉

①粗蛋白质含量居谷实类之首，为14%左右，氨基酸组成好于玉米，但苏氨酸含量不足 ②无氮浸出物含量高约67%，低于玉米 ③粗脂肪含量低约1.7%，低于玉米

④B族维生素和VE含量高，但VA、VD、VC、VK含量低 ⑤矿物质含量高于玉米，但钙少磷多，磷多为植酸磷

⑥非淀粉多糖(NSP)含量较多，可达干重的6%,但多不能被动物消化，而且具有粘性，影响消化率

3、植物性原料常见抗营养因子的来源及毒理作用 ①胰蛋白酶抑制因子：豆科植物的种子如黄豆、花生 ②血细胞凝集素或外源凝集素：豆类植物如豌豆、黄豆 ③植酸：所有谷类和油菜籽饼粕类如大豆、油菜籽 ④植物雌激素：禾本科、大豆和菜籽 ⑤硫代葡萄糖苷：十字花科植物中、菜籽饼粕 ⑥芥子酸：油菜籽 ⑦环丙烯脂肪酸：棉粕

⑦生物碱：被子植物如大豆、棉籽 ⑧棉酚：棉粕

⑨淀粉酶抑制剂：小麦

⑩单宁：存在于豆科植物籽实中如大豆籽、豌豆籽

第七章 渔用配合饲料添加剂

1、常用载体和稀释剂原料名称 （1）载体：

脱脂米糠、稻壳粉、玉米粉、麸皮、小麦粉、大豆粉等。承载性能最佳的载体粒度为30-80目(0. 59—0.177mm) （2）稀释剂:

脱胚玉米粉、葡萄糖、磷酸氢钙、石灰石粉、高岭土、沸石、牡蛎壳粉、食盐、硫酸钠、次粉等。其粒度较细且均匀，在30-200目之间(O. 59—0.074mm) 2、常用非营养性饲料添加剂的种类和代表名称

①促生长剂：主要通过刺激内分泌系统，调节新陈代谢，提高饲料利用率来促进动物生长，包括免疫增强劲 左旋咪唑、多糖和寡糖

②防霉剂：主要抑制霉菌的生长，延长饲料的保藏期，包括丙酸、丙酸钙、山梨酸钠。在生产中常用的是丙酸钙，用量为0.1%到0.3%

③抗氧化剂：能够阻止饲料氧化，提高饲料稳定性和延长物质的储藏期，主要包括EQ、BHA、BHT生育酚和抗坏血酸等

④酶制剂：促进饲料中营养成分的分解和吸收，提高其利用率 蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶 ⑤诱食剂：提高配合饲料的适口性，诱引和促进鱼虾对饲料的摄食 氨基酸、核苷酸、牛磺酸及甜菜碱等

⑥着色剂：主要是为了使水产品增加色泽，以提高其商品价值，包括角黄素、叶黄素以及虾青素

⑦黏合剂：为了防止饲料成分在水中溶失和溃散，提高饲料效率，防止水质恶化 糖类、动物胶类以及羧甲基维生素和聚丙烯酸钠等

⑧防结块剂:主要是为防止饲料结块，改善饲料均匀混合度，增加流动性 膨润土、二氧化硅等

⑨中草药添加剂:无毒副作用，无抗药性，资源丰富等，既有营养作用，又可防病治病 当归、黄芪、党参等

第八章 饲料配方的设计与加工

1、饲料配方设计的原则

①营养性原则：以鱼虾的营养需要量为设计配方的依据 ②适口性原则：直接影响养殖动物的摄食量 ③经济性原则：最佳性价比 ④可加工性原则：原料特性

⑤市场认同性原则：定位、档次、前景 ⑥稳定性原则：在一定时间内保持相对稳定 ⑦灵活性原则：做相应的调整

⑧安全合法性原则：符合国家有关的法律法规 2、设计饲料配方的步骤 ①确定饲养动物的营养需要 ②确定配方中原料的种类和名称 ③确定原料的营养成分和价格 ④试配、计算：手工或计算机计算 ⑤配方调整

3、各种饲料配制方法

①确定饲料配方的营养组成(饲养标准)，使配合饲料中的营养价值达到最佳比例

②确定配方中原料的种类和名称，饲料配方应该以食性为基础，选择与其食性相适应的原料 草食性鱼类：蛋白质25%左右。动物性蛋白比：植物性蛋白=1：5-8

杂食性鱼类：要求蛋白质在27%以上。动物性蛋白比上植物性蛋白1:4-6左右。 肉食性鱼类：要求蛋白质45%，脂肪10%左右，以动物性饲料为主，植物性饲料为辅

③和你确定原料的营养成分值。以便更好的满足动物的生长需要，促进其生长。 ④合理利用当地的原料。做到就地取材充分发挥本地资源优势，节约成本。 ⑤进行科学合理的计算。主要包括以下方法 手工设计法：试差法、方块法。

线性规划及电子计算机设计方法：计算机语言、商业软件、Excel线性规划法

第九章 渔用配合饲料的质量管理与评价

1.渔用配合饲料的质量指标

①感官指标：颜色、气味和味道、形状、大小、质地

②物理指标：密度、硬度、含粉率与粉化率、水中稳定性、漂浮率、弹性

③营养指标：粗蛋白与氨基酸、粗脂肪与必需氨基酸、能量水平、粗纤维、维生素、无机盐 ④卫生指标：GB《饲料卫生标准》 2、在贮藏中影响饲料质量的主要因素

①饲料本身的变化：感官质量下降，氨基酸含量下降，发生褐变反应，必需脂肪酸氧化，维生素效价降低

②气象因素：温度在一定范围内，越高越不利，湿度13.5%以下害虫不能生长。 ③霉变 ④虫害鼠害

第十章 投饲技术

1、我国传统养鱼生产中提倡的：“四定”、“三看” 投饲原则 （1）四定：定质、定量、定时、定位 （2）三看：看天气：、看水质、看鱼情

第三章 鱼虾的摄食与消化吸收

1、鱼虾消化吸收的方式 （1）消化方式

①机械消化：是增加消化酶与食物的接触面积，从而提高消化率 ②化学消化：主要是依靠酶的降解和分解作用 （2）吸收方式

①扩散：是消化道中的溶解物质通过生物膜从高浓度向低浓度移动的过程 ②过滤：依靠消化道壁膜进行

③主动运输：需要消耗能量，需要载体参与的逆浓度梯度耗能的主动吸收过程 ④胞饮作用：是细胞直接吞噬食物微粒的过程

2、消化率体内测定方法

（1）直接法：测量动物对饲料的总摄入量和粪便的总排出量便可求得饲料总消化率。测量代谢性粪氮的方法

①停饵法：不投喂，把动物消化道的排出氮量当做代谢氮 ②基础饲料法：投喂无氮饲料时，粪氮排出量即为代谢性粪氮 ③相关分析法

（2）间接法：利用饲料中含有的可掺入的一种完全不被消化而随食物排出体外的指示剂。外源指示剂与内源指示剂 3、影响消化率的因素

①水温：在适温范围内水温升高会加快食物在消化道内的移动，缩短食物在消化道的停留时间，从而可能降低消化率。

②投饲频度：投饲频度增加使食物在消化道内的移动反射性加快，未被完全消化吸收的粪便会排掉，因而使消化率下降。

③生长阶段：动物在不同生长阶段，其食性、酶的活性、运动习性、营养要求等都会有变化，其对营养物质的消化率也可能有相应地变化。

④营养物质含量及营养物质间的相互作用：研究表明，消化率受该营养素含量的 影响，含量越高，消化率也就越高。真消化率可能并不受营养素含量的影响，受影响的是表观消化率。 ⑤加工工艺：在一定范围内饲料粉碎的越细，消化率就越高。温和的加热调质可使蛋白质变性，有利于消化吸收。