农药残留安全性问题研究

农药残留安全性问题研究

张 悦（深圳市计量质量检测研究院，广东 深圳 518055）

【摘 要】［摘 要］本文从残留农药的种类、食品中农药残留的来源、农药残留对人体的危害以及相应的控制措施等方面，阐述了农药残留的安全性问题。 【期刊名称】广西质量监督导报 【年(卷),期】2010(000)010 【总页数】3

【关键词】［关键词］农药残留；食品安全；化学农药

一、引言

化学农药的应用是人类社会文明发展的一大标志，是农业生产不可缺少的生产资料。联合国资料表明，世界各国粮食平均产量与农药用量呈正相关。使用农药后，可挽回15%～30%产量损失。使用农药后，不可避免地会有部分农药附着或残留在植物体表面，有的还可渗透到植物表面的蜡层中或组织内部。具有内吸作用的农药，被植物吸收后，会转运到植物内的其他部分。那些残留在植物体外的农药，虽然随着时间的推移和风吹、日晒、雨淋等外界环境的影响及植物体内酶的代谢作用，不断降解，但在农副产品中仍会残留少量农药或其他有害的代谢产物。这些残留在作物体、土壤、水系等环境中的农药，会引起环境污染，严重破坏生态平衡和影响人类的身体健康，形成难以治理的恶性循环。

二、残留农药的种类

目前世界各国的化学农药品种约1400多个，作为基本品种使用的有40种左右。 （1）按用途分：杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂、粮食熏蒸剂等； （2）按其化学组成分：有机氯、有机磷、有机氟、有机氮、有机硫、有机砷、