生物化学名词术语解释
第一章 糖
1. 单糖（monosaccharide）:不能被水解成更小分子的糖类。 2. 寡糖（oligosaccharide）:水解生成2-19个单糖分子的糖类。 3. 多糖（polysaccharide）:水解时产生20个以上单糖分子的糖类。 4. 同多糖（homopolysaccharide）:水解时只产生一种单糖或单糖衍生物的糖类。 5. 杂多糖（heteropolysaccharide）：水解时产生一种以上的单糖或/和单糖衍生物的糖类。 6. 构型（configuration）:分子中由于原子或基团间特有的固定的空间排列方式不同而使它呈现出不同的特定立体结构。 7. 构象（conformation）：由于分子中的某个原子（基团）绕C-C单键旋转而形成的不同的暂时性的易变的空间结构形式。 8. 旋光率（specific rotation）:单位浓度和单位长度下的旋光度。 9. 对映体（diastereomer）:一个不对称碳原子的取代基在空间里的两种取向是物体与镜像关系，并且两者不能重叠的两种旋光异构体。 10.差向异构体（epimer）：又称表异构体，只有一个不对称碳原子上的基团排列方式不同的非对映异构体。 11.不对称碳原子（asymmetric carbon atom）:与四个不同的原子或原子基团共价连接并因而失去对称性的四面体碳。 12.变旋现象（mutarotation）:在溶液中，糖的链状结构和环状结构（α、β）之间可以相互转变，最后达到一个动态平衡，称为变旋现象。 13.异头物（anomer）:单糖由支链结构变成环状结构后，羰基碳原子成为新的手性中心，导致C1 差向异构化，这种羰基碳上形成的差向异构体称为异头物。 14.异头碳（anomeric carbon）:在环状结构中，半缩醛碳原子称为异头碳。 15.糖苷（glycoside）：环状单糖的半缩醛（或半缩酮）羟基与另一化合物发生缩合形成的缩醛（或缩酮）称为糖苷。 16.糖苷键（glycoside bond）:糖基和配基之间的连键称为糖苷键。 17.还原糖（reducing sugar）:能被弱氧化剂氧化的糖。
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18.糖脎（phenylosazone）：与醛、酮反应时，许多还原糖生成含有两个苯腙基（=N-NH-C6H5）的衍生物，称为糖的苯脎（osazone），即糖脎。 19.脱氧糖（deoxy sugar）:分子的一个或多个羟基被氧原子取代的单糖。 20.氨基糖（amino sugar）:分子中一个羟基被氨基取代的单糖。自然界中最常见的是C2上的羟基被取代的2-脱氧氨基糖。 21.淀粉（starch）：植物生长期间以淀粉粒（granule）形成贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。 22.琼脂（agar）：俗称洋菜，是从红藻类（Rhdophyta）石花菜属(Gelidium)及其他属的某些海藻中提取出来的一种多糖混合物。 23.糖蛋白（glycoprotein）：是一类复合糖或一类缀合蛋白质，糖链作为缀合蛋白质的辅基。
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