作者：非成败
作品编号：92032155GZ5702241547853215475102 时间：2020.12.13
餐饮业服务员规章制度罚款条例
1、 仪容仪表不整、个人卫生不合格、不许上岗并按事假处理。 2、 个人卫生区不合格餐具打理不及时地面卫生不干净扣罚5
元。
3、 损坏餐具照价赔偿，餐具不清洁，使用店内餐具者一次5
元。
4、 服务不注意小节，不勤换烟缸，撤空盘子，不及时给客人
加汤加茶，工作做不到位罚10元。 5、 员工在店内偷吃私拿食物者一次罚20元。
6、 酒后上岗拉帮结伙议论他人，挑拨是非造谣生事顶撞领导，
不及时完成上级下达任务罚20-30元。
7、 不穿工装私自在店内逗留，影响他人工作者5元。 8、 因服务不周到导致客人投诉或不买单按除原价赔偿外罚款
50-100元。
9、 不按本店规定佩戴工装，工牌，工鞋等5-10元。 10、 在开餐前，责任区卫生三处不合格者或有一处明显不合格
及餐具有破损现象5-10元。
11、 如有随地吐痰或乱扔杂物、在开餐时串岗离岗者罚款5元。
12、 送取各种餐具、菜品、不使用托盘者5元。 13、 在本店内吸烟者罚款10元。
14、 上岗期间闲聊或做与工作无关的事5-10元。
15、 遇见客人不礼让或见到客人及上级同时不问好者5元。 16、 迎宾员接听电话不用服务用语或领位不及时5-10元。 17、 上班时间严禁唱歌、哼小调、嘲笑、大闹高声喊叫5-10元。 18、 无故浪费员工餐10-20元。
19、 无论何种原因与上级或同事争吵20-30元。 20、 无故不服从上级领导调动者10元。
21、 吧台人员因收银不审查单据不细少（多）收客人钱根据情
节10-20元。
22、 未经批准私自配酒店和宿舍钥匙造成重大损失交给公安机
关处理轻者10-20元
23、 严重过失除名（开除）（严重者交到公安机关）。
（1）、盗窃酒店或他人财物
（2）、连续旷工两天或一个月累计旷工三天者 （3）、在本店内拾到钱物不报占为己有者
（4）、泄露本店商业秘密向外人透漏有关店内信息者
厨房员工规章制度
1、 厨房所有员工遵守饭店规章制度，服从指挥，尊重上级，
团结和睦，互相帮助。
2、 下班前把自己工作岗位上的卫生、垃圾等废物收拾干净
利索。早上9点上班，晚上九点下班，值班到10点，加班十二点前，第二天10点上班，下午2-4点休息，
外出需请假。满勤200元，请假无满勤，迟到超过15分钟扣20元。前厅、后厨每周每周一大扫除一次。 3、 上班时间所有人员必须在自己的工作岗位，不得擅自离
岗。不得串岗，工作态度，工作纪律，工作不认真，不负责，违反工作纪律，视情节给予10-20元罚款。 4、 上岗不着工作服，不戴工帽，个人卫生不合格，每次罚
款5元-10元，对私自制作或偷吃菜品，擅自将厨房用品食品交与他人，每次给予20-100元罚款。 5、 厨房设备使用，违规操作，损坏设施，发现故障不及时
通报，给予责任人10-50元罚款，食品摆放，包括仓库、冰箱、冰柜、菜间，如发现摆放不整齐，存在浪费损耗现象，每次罚款10-50元。
6、 早上8:30正式上班时间（召开例会），下午14:00-16:00
为休息时间，除值班人员外。周六、周日未经厨师长批准任何人不许外出，值班人员到21:30，随意脱岗，离岗，给予10-50元处罚。
7、 洗菜工、洗碗工做好厨房餐具的整洁干净，保证蔬菜的
清洗干净和速度。不要影响厨房工作，做好本职工作。
奖励制度
1、 对餐厅管理服务做出重大贡献者，特别是对重要客人的
服务中获得口头表扬或书面表扬的应给予重奖。（根据成绩大小奖励20-50元）
2、 在工作中成绩优秀者或一个月未出现差错能互帮互助
者奖励10-20元。
3、 服务质量高取得明显经济效益者奖励5-10元。 4、 积极处理突发事件使本店减少损失者奖励20元。 5、 拾金不昧者奖励5-10元。
6、 积极介绍顾客或销售成绩突出者奖励10-20元。 7、 在人员不够时能够顾全大局主动加班者奖励20-30元。 8、 能妥善处理客人投诉者奖励10-30元。
9、 举报跑单多收顾客钱财或其他有损失本店利益，并调查
取证奖励50-100元。
10、 有客人要求点服的人员奖励20-30元。
2020年餐饮业服务员规章制度罚款条例
