食品生产企业18项制度

1、5 车间洗手消毒设施，应备有洗涤用品和不易交叉污染的干手用品，水龙头为非手动开关。

1、6 车间入口处设有鞋靴消毒池（槽）。 2、原料、辅料及加工用水卫生

2、1 原料、辅料必须符合有关质量标准和规定，并经进厂检验或验证合格。

2、2 果蔬类原料、辅料需采用新鲜或冷藏的，果型、品质应正常，无病虫害、无腐烂、无发霉变质、无杂质。

2、3 严禁使用国家禁止使用的各类添加剂。

2、4 原料、辅料进厂后应入库存放，经检验合格后方可使用。

2、5 加工用水必须符合国家生活饮用水卫生标准，同一稳定水源每年检验一次。

3、加工人员卫生

3、1 从事食品加工、检验、包装及生产管理人员每年必须进行一次健康检查，新进厂人员须经过体检合格后方可上岗，企业应建立员工健康档案。具体执行《从业人员健康管理制度》。

3、2 加工、检验人员必须保持个人清洁，进入车间需穿戴工作服、帽、鞋，按规定洗手消毒，并不得化妆，不得带饰物和手表、手机进入车间。

4、加工卫生

第 11 页 共 12 页

4、1 加工过程所用设备、管道、操作台、工具、容器每日班前班后应清洗消毒。

4、2 输送管道接头连接严密，光滑无锈蚀。

4、3 调配、过滤、灌装等工艺过程应防止外来杂物污染。 5、包装、运输、储存卫生

5、1 包装物必须符合卫生标准，应存放在干燥通风的库房内，标记清楚。

5、2 各种库房应设有垫衬物，使产品与地面距离至少保

第 12 页 共 12 页