5、企业初次采购食品添加剂时，必须向经销商索取食品添加剂生厂商的营业执照、生产许可证、检验报告等材料，资质或检验报告过期的不能采购。
6、采购食品添加剂时，要查验外包装上的标签内容，包括：产品名称、配料或成分、执行标准、生产日期、保质期、生产许可证号、使用说明、注意事项、贮存条件、厂家名称、地址、联系电话。标签内容不全的不能采购。
7、采购入厂的食品添加剂，应专库或专柜贮存，生产使用时，经质量负责人批准后方可出库。保管员做好入出库记录，每个月末进行盘点，核实入库、出库、库存、使用数量，出现超标使用情况，应根据生产记录追溯产品，未出厂的按不合格品进行处置，已经出厂的按产品召回制度的规定实施召回。生产过程食品安全管理制度
1、目的按照生产工艺及相关产品标准的要求组织生产，确保食品的安全性。
2、要求
2、1 食品生产加工工艺流程应当科学合理，生产部门负责制定生产工艺操作规程并监督生产车间实施。严禁在生产过程中使用非食用性原料，严禁使用国家禁止使用或明令淘汰的生产工艺和设备。
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2、2 生产过程要严格执行工艺配方和操作规程。生产前及生产过程中，车间负责人对使用的原辅材料、包装物进行查验，不合格的要退回库房不能使用，具体执行《不合格品管理制度》。
2、3 食品生产过程中，严禁超量或超范围使用加工辅助剂（食品添加剂）。配料人员负责加工辅助剂（食品添加剂）的计量及保管，并做好记录。
2、4 生产过程采取工序自检、上下工序互检、车间负责人和品控室监督检查的方式进行质量控制，不合格产品不能转序。质检部门加强对生产过程各环节的检测，随时掌握关键控制点的质量状况，对生产过程中出现的不合格情况及其它可能影响产品质量的现象应及时向生产主管反馈。当出现不合格品时，应按《不合格品管理制度》的规定进行处置。
2、5 生产过程的各项原始记录（包括工艺规程中各个关键环节的检查记录）应妥为保存，保存期比产品的商品保存期延长六个月。
2、6 人员、设备、设施等方面的管理，执行相关的管理制度及《食品企业通用卫生规范》的规定。设备管理制度
1、目的对设备的采购、验收、使用、养护、检修、检验及报废实施有效地控制，实现设备的规范管理，确保设备稳定、安全运行。
2、适用范围适用公司所有生产及检验、测量和试验设备，对公司设备管理人员及使用人员均具有强制性的约束力。
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3、职责
3、1 设备科负责所有设备的统一管理工作。 3、2 使用部门负责日常维护保养。 4、工作程序 4、1 设备采购管理
4、1、1 设备采购必须履行设备选型程序，通过搜集各厂家的设备资料，了解其技术性能、价位及市场信誉,进行综合比较，最后确定采购厂家。重要设备或贵重设备，采购人员必须对选定的设备进行实地考查。
4、1、2 设备采购定货，必须按《合同法》签订正式合同。 4、2 设备验收管理
4、2、1 设备到货，必须履行设备验收程序，设备科组织有关人员，依照合同和产品说明书的规定进行验收。验收合格，由经理批准，登记入帐。验收不合格，由采购人员与供货厂家联系，作出调换或退货处置。
4、3 设备使用管理
4、3、1 设备使用，必须按照设备使用说明书规定的要求进行。由主管设备人员依照设备使用说明书和产品工艺要求，编写《设备操作规程》，规范设备使用操作标准，并分发至相应工序的操作岗位，保证设备操作有章可依。
4、3、2 设备操作人员上岗前必须进行设备操作技能培训，经考试合格，方能上岗。
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4、3、3 设备操作人员，必须熟记《设备操作规程》，严格执行，精心操作，定时检查，确保设备正常运行。
4、4 设备维护管理
4、4、1 设备科负责设备维护保养的组织和管理，各工序的设备操作人员负责本工序设备维护保养。
4、4、2 设备维护保养的范围包括：设备状态检查、清理擦拭、清洗消毒、加油润滑、更换零部件。
4、5 设备检修管理
4、5、1 设备检修由设备科管理人员负责组织实施，工序设备操作人员配合。
4、5、2 每周对设备状态进行一次检查，发现问题或隐患当场修复或排除。
4、5、3 生产作业中设备出现故障，设备管理人员应对设备进行检查判断，及时修复。
4、6 设备检定校验管理
4、6、1 按照《计量法》的规定，采购后使用前的计量设备（器具）以及达到检定有效截止期的计量设备（器具），必须经县级以上计量检定部门定期检定，取得合格证后方可使用。
4、6、2 使用过程出现故障修复后，必须履行校验程序。 4、7 设备安全管理
4、7、1 设备安全管理，实行逐级负责的安全保证体系，确保控制有效。
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4、7、2 各工序设备操作人员必须严格执行《设备操作规程》，设备出现故障，立即停机报告，由设备维修人员对设备进行维修处理。检修时必须断电，确保维修作业安全。
4、8 设备报废
4、8、1 设备报废，由设备科作出设备报废鉴定，经公司经理批准，方可实施保废。
4、8、2 设备实施报废，由设备科办理设备注销登记。 4、9 设备基础管理
4、9、1 设备科负责设备基础管理工作。
4、9、2 对公司所有设备，建立设备台帐，定期盘点。卫生管理制度
1、车间及设施卫生
1、1 车间面积与加工能力相适应，工艺布局合理。 1、2 车间地面应由防滑、坚固、耐腐蚀的材料建筑。平坦、不积水、易于清洗消毒，保持清洁，车间与外界相连的排水口、通风口应有防蝇、防虫、防鼠装置。
1、3 车间内墙壁和天花板采用无毒、浅色、防水、无毒、不脱落、便于清洗的材料。
1、4 车间门窗由浅色、平滑易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作，加工过程中经常开闭的门窗应设有不生锈的纱门、纱窗或其它防虫、防蝇设施。
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食品生产企业18项制度
