作物学报 ACTA AGRONOMICA SINICA 2009, 35(6:
1167?1172http://www.chinacrops.org/zwxb/ ISSN 0496-3490; CODEN TSHPA9E-mail: xbzw@chinajournal.net.cn
本研究由农业部优势农产品新品种推广经费项目 (农财发 [2005]59号 资助。 *通讯作者 (Corresponding author:王步军 , E-mail: wangbj@mail.caas.net.cn; Tel: 010-82105798 第一作者联系方式 : E-mail: huxuexu@126.com; Tel: 010-82108592
Received(收稿日期 : 2008-07-14; Accepted(接受日期 : 2008-12-15.
DOI: 10.3724/SP.J.1006.2009.01167 中国主产区小麦在品质区域间的差异
胡学旭 周桂英 吴丽娜 陆 伟 武 力 李静梅 王 爽 宋敬可 杨秀兰 王步军 * 中国农业科学院作物科学研究所 / 农业部谷物品质监督检验测试中心 , 北京 100081
摘 要 : 选取 2003— 2007年我国 4个麦区 174个品种 2 571份小麦样品 , 对 14个品质性状在各麦区的差异进行了分 析。结果表明 , 年度之间 , 小麦品质性状在各麦区内具有明显差异 , 变化无规律。籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、形 成时间、稳定时间、面包体积和面包评分的年度平均值麦区差异达 1%或 5%显著水平 , 由北到南呈华北北部强筋麦 区 (I>黄淮北部强筋中筋麦区 (II>黄淮南部中筋麦区 (III>长江
中下游中筋弱筋麦区 (IV; 北部麦区 (I、 II 的降落数值、 出粉率、沉淀值、吸水率、拉伸面积、延伸性和最大抗延阻力的 5年平均值显著大于南部麦区 (III、 IV 。达到优质 强筋小麦标准的样品主要集中在 I 、 II 区 , 达到优质弱筋小麦标准的样品主要集中在 IV 区 , III区以中筋小麦为主 , 形 成了由北到南由不同小麦品质类型构成的品质区域布局。
关键词 :小麦 ; 品质 ; 区划
Variation of Wheat Quality in Main Wheat-Producing Regions in China HU Xue-Xu, ZHOU Gui-Ying, WU Li-Na, LU Wei, WU Li, LI Jing-Mei, WANG Shuang, SONG Jing-Ke, YANG Xiu-Lan, and WANG Bu-Jun*
Institute of Crop Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences / Cereal Quality Supervision and Testing Center, Ministry of Agriculture, Bei-jing 100081, China
Abstract: In China, regional planning for wheat quality consists of three regions and 10 subregions. The main wheat-producing regions is composed of several subregions, such as Northern part of North China (I, Northern part of Huang-Huai Region (II, Southern part of Huang-Huai Region (III, and Middle-to-Lower Reaches of Yangtze River (IV. Generally, wheat cultivars growing in the four subregions are characterized with strong gluten, strong-to-medium gluten, medium gluten, and me-dium-to-weak gluten, respectively. To study the distribution of cultivars with various quality types, a total of 2 571 samples of 174 wheat cultivars collected from the four subregions in 2003–2007 were analyzed with 14 quality traits. There were significant (P < 0.05 or P < 0.01 variations among the four subregions in each year. However, the variance trends were not consistent across years. Based on the averages of the five years, significant (P < 0.05 or P < 0.01 differences were observed among various subre-gions in kernel protein content, wet gluten content, forming time, stability time, loaf volume, and loaf score, which in the four subregions were sanked as I > II > III > IV. Cultivars from I and II subregions performed higher falling number, flour yield, sedi-mentation value, water absorption,
extension area, extensibility, and maximum resistance to extensibility than those from III and IV subregions. Most of the strong-gluten cultivars were distributed in I and II subregions, and the medium-gluten and weak-gluten wheat were mainly planted in III and IV subregions, respectively.
Keywords: Wheat; Quality; Regional planning
小麦是我国主要的粮食作物之一 , 品质是小麦育种 和生产的重要目标性状。 自 20世纪 80年代以来 , 农业部 曾组织有关单位进行了 3次品质检测 [1-3], 研究我国小麦 的品质状况 , 在此基础上制定了优质小麦、 专用小麦等国 家标准。何中虎等 [4]根据生态因子、品种品质的遗传特性 及其与生态环境的协调性等因素 , 把我国小麦产区分为 3大品质区域 10个麦区 , 为我国小麦品质区域化布局奠定 了基础。在 10个麦区之中 , 北方强筋中筋冬麦区的华北 北部强筋麦区、 黄淮北部强筋中筋麦区、 黄淮南部中筋麦 区和南方中筋弱筋麦区的长江中下游中筋弱筋麦区 , 是
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作 物 学 报 第 35卷
构成我国小麦主产区的 4个重要的品质亚区。自 2003年 起 , 农业部谷物品质监督检验测试中心连续 5年承担了全 国小麦品质检测工作。本文仅对小麦主要品质性状在 4个麦区、 不同年度之间进行方差分析 , 研究它们的变化规 律 ; 并通过分析各麦区内品质类型 , 研究各品质类型小麦 在主产区内的分布情况 , 为我国小麦生产、科研、购销和 加工企业提供参考。
1 材料与方法 1.1 试验材料
根据我国小麦品质区划方案 , 农业部谷物品质监督 检验测试中心于 2003— 2007年在华北北部强筋麦区 (I的 65个县、黄淮北部强筋中筋麦区 (II的 142个
中国主产区小麦在品质区域间的差异(1).
