础明集团 品牌黑猪肉推广策划案
一、 项目背景 1、 企业情况
础明集团创始至今已有20余年的历史，在大连地区有着极高的知名度和根深蒂固的品牌基础，也是大连地区最主要的猪肉供应商。但随着品牌竞争的日益激烈、国内消费指数的下降、廉价产品的冲击以及生产成本不断上涨等因素的影响下，公司在生鲜市场出现了如下不利的现象：
（1） 市场占有份额下降 （2） 产品利润下降 （3） 产品价格偏高
（4） 实际业绩与预期差距较大 （5） 市场管理难度增大 （6） 品牌暂时缺乏一定的延续性
但即便是在这种情况下，尤其是在生鲜市场，础明集团依然手握几大优势：
（1） 20余年的品牌基础 （2） 全产业链运营模式 （3） 较为稳固的媒体关系
（4） 在年龄较大的消费群体中的品牌信誉 （5） 同行业难以企及的硬件基础 （6） 场地优势
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础明集团 品牌黑猪肉推广策划案 （7） 行业中的号召力
换言之，础明集团尤其在生鲜市场，面对的是两个问题：一是如何改善不利现象、而是怎样让企业优势转化为实际利益。所谓“扬长避短”，想要尽可能消除或降低“劣势”造成的影响，最有效、最廉价的方式就是充分发挥“优势”。
综上所述，充分利用自身优势扭转不利状况，正是企业的当务之急！
2、 市场情况
猪肉在我国一直是人们吸收动物蛋白质的主要来源，在我国每年8000至1亿万吨的肉类总产量中，有65%以上为猪肉，猪肉也是我多数国家庭膳食中不可或缺的品种。然而，我国肉类总体消费水平尚有待提高，按照国际通行的说法，成年人每天进食85k畜肉是比较合理的，即每人每年31kg，但在我国，农村地区的人均肉类消费量仅为这个数字的一半，城镇也只有23公斤，少了8公斤，随着人们生活水平的继续提高，肉类市场还有成长的空间。
当然，猪肉作为肉类的一种，有其自身的市场特点。近几年的猪肉市场呈现出以下几个特点：
（1） 绝对消费数量逐年增长；
（2） 相对占有率下降（牛羊肉和水产所占比重大幅增加）； （3） 价格波动有一定的周期性；
（据了解，生猪价格每隔几年就会规律性波动一次，被业内人
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础明集团 品牌黑猪肉推广策划案 士称为“猪周期”。近十年的猪价变化，大致 有3个“猪周期”：2003年至2006年、2006年至2010年、2010年至今。2006年以后，生猪每千克价格波动价差大约由4元扩大至10元以上。2014年上半年，全国猪粮比价跌至年5.99∶1，跌破6∶1的盈亏平衡点，部分地方养殖户已经面临经营压力。）
（4） 由于饲料、人工等基础成本提高，猪肉利润空间下降，有
些地区甚至出现了“产量越高、亏得愈多”的现象； （从2013年10月以来，全国白猪肉收购价格从每斤8元，跌至2014年4月底每斤4.9元，直到同年5月初才开始逐渐回温。2014年7月份，猪价从6.33元/斤上涨至7.25元/斤，环比6月涨幅14.61%。这意味着，历经15年来最长的7个月亏损期，猪价走势迎来反弹新拐点，但猪肉价格重现2007年的14元/斤的历史最高点不太可能。）
（5） 品牌、散户各行其道，产品多样、繁杂； （6） 从健康角度来讲，并不提倡多吃猪肉；
（7） 从消费者意识上看，人们对膳食营养和食品安全越来越重
视。但是与此同时，由于猪肉太寻常，而且本身被公认为“脂肪多、没多少营养”，所以人们对猪肉的健康常识反而较为匮乏，只知道“注水肉”、“假肉”不能吃。 在这样的形势下，整个肉类市场又呈现出以下几大趋势： （1） 肉类也开始进入有机食品的时代；
（2） 市场格局多样化，混合品种增多，同大类多品种企业增多； （3） 冷鲜肉、半成品和生加工产品增多。
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础明集团 品牌黑猪肉推广策划案 套用一句老话“商场如逆水行舟，不进则退。”面对如今的肉类市场，如果不做出特点，缺少创新和变化，按照老的产品体系和思路去做，恐怕难以止住颓势。只有创新并注重品牌宣传，才能在新形势下脱颖而出。
3、 黑猪特质
30年前，主导国人餐桌的是乡土黑猪，但从上世纪80年代后期开始，以杜洛克猪、长白猪等为主的洋白猪被引入中国，凭借生长快、经济效益高的优势迅速铺开，如今几乎占据了100%的市场。自2011年，黑猪市场重新复苏，乡土猪肉又回到了人们的餐桌。黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织，常吃黑猪肉能提供平衡的营养素，让现代人在节食中仍然可取得矿物质、维生素和蛋白质，而且味道香醇、鲜美。
黑猪肉的颜色为最佳鲜红色，24h肉色评分3.17，PH值为6.28，保水力73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg（剪切值）等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种；对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，黑猪明显高于长白猪等外来猪种；和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1~4天，保证了黑猪肉味鲜美，保鲜时间长；黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用；黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的诸种的细，食用肉质细
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础明集团 品牌黑猪肉推广策划案 嫩、口感好；黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。与普通猪肉相比拟，更是不难发现黑猪肉的优点，而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的。
有机黑猪与工业化白猪主要性状对比表
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 项目 瘦肉率 纹理评分 肉色 贮存损失 肌纤维数 红肌纤维 谷氨酸 水分 肌内脂肪 肌肉拉力 58.71% 4分 3.5分 2.23%（贮存损失小） 445根 12.15% 72.15% 4.4% 710g/2.5cm 有机黑猪 64% 2.5分 2.5分 12%（贮存损失大） 386根 49.15（肌肉粗糙） 8.01% 75.39% 1.54% 350g/2.5cm 21.8%（弹力较小） 106.60/100g 3分 工厂化白猪 肌纤维直径 46.76（肌肉细嫩） 0.0325mg/100g（口感好） 0.0281mg（口感差） 肌肉伸长度 67%(富有弹力) 胆固醇 口感评分 52.95mg/100g 96分 不饱和脂肪酸 64.3%（且饱和脂肪酸低） 57%（且饱和脂肪酸高）
归纳起来，黑猪的特点就是营养丰富、口感好、生长周期长、产量低，以散养为主，不含激素或其它有害物质，具备了成为高端食品、营养食品的条件。
4、 黑猪市场 4.1 高端猪肉市场
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(完整word版)黑猪策划案
