酒店实习论文：浅析酒店雇佣实习生的利弊及培训
现代教育越来越趋向于素质及能力教育，各类旅游酒店管理学校除了注重对学生理论知识的培养外，也越来越重视其实践经验的积累，实习就成为学校培养学生的必要环节之一，所以每年这些院校都向酒店企业提供大批实习生。而在酒店业劳动力加大，酒店劳动力市场资源相对不足的新形势下，酒店员工流动的速度随之加快，一些高学历、年纪轻、酒店从业经验比较丰富的管理型、技能型员工，成为各大酒店争夺的重点对象。因此，雇佣实习生是解决酒店人力资源配置问题的最佳途径，有利于酒店企业人力资源的合理配置和有效使用，最终达到组织效益最大化是经营目标。
一、酒店使用实习生的优势
（一）社会关系简单，扎实的理论基础。在校实习生社会经验少，这种单纯的思想有利于酒店帮助他们建立正确的价值观和服务理念；他们社会关系简单，易于统筹安排人力资源。实习生到酒店实习前一班由学校进行了实习教育，并有老师参与管理。由于所受的教育，其理解与执行能力也叫一般员工强，酒店对其管理也就相对容易得多。对于酒店的一般岗位，如果培训和指导能够跟上，实习生一个月至两个月以后就可以独立定岗操作。
（二）降低酒店成本，促进酒店服务质量的提高。酒店
大量招收实习生。可以达到降低人力资源营运成本的目的。酒店只需向实习生支付生活费，及向其所在学校或中介机构支付管理费，降低人力资源管理的费用，这往往是酒店接受实习生最直接的动机。而一般的员工，根据《劳动法》规定，酒店除支付薪酬、福利费外，还需为员工办理养老、失业、工伤等保险，及承担一些连带责任，增加了酒店的运营成本；实习生较多是旅游专业的学生，在实践过程中比较快，适应了增点扩大面加大服务、管理人才遴选范围的需要，无疑推动了酒店服务质量的提高。他们在学校的较全面的专业知识和技巧，也能很好地在实践中应用。学校老师定期来酒店了解学院实习情况，这样学校和酒店双方共同对实习生管理，互相配合，达到双方预期目的的管理方式也促进了酒店服务质量的提高。
（三）促进酒店管理的完善，传播酒店企业文化和企业影响力。实习生在酒店有着特殊的身份，他们不是酒店正式员工，但基于原有的理论基础，能看酒店管理者在管理上的漏洞，同时更容易了解客户满意度，以旁观者的角度用所学的专业知识，更准确、客观的评价酒店。企业除了追求利润还肩负着一定的社会责任，而接受实习生，正是酒店为社会培养人才，履行其社会责任的一种途径，有利于塑造良好社会形象和形成更良好的酒店企业文化，从而增强酒店的市场吸引力和对劳动力资源的吸引。
（四）人力资源储备的途径之一。
在经济变革迅猛的时代，人才已成为企业在竞争中制胜的关键。酒店的人力资源开发与储备也应将目光放得更远，转向了在校学生。因为未来高素质、高能力的人才常产生与这些即将毕业的学生。而实习恰好提供了这个机会，让酒店预期未来的人力资源又一次亲密的接触。
二、酒店使用实习生的潜在问题
（一）酒店实习生比例难以确定。雇佣实习生是按淡季员工需求配置人力资源成为可能。招收实习生本身是件好事，他们是酒店业的将来，而且他们的成本是很低的，但是一些酒店雇佣实习生多达总工作人员的25%，面对他们特有的短期实习的现实，酒店会把自身之余“培训——在培训“的恶性循环里，这样酒店将永远达不到高的服务质量和标准。
（二）实习期限短，实习生缺乏心里归属感。由于是学生身份，所需经历的实习期短暂，且期满后一般不会留下来工作，这些客观因素令实习生难以产生强烈的工作责任感、使命感，容易滋生“做一天和尚，撞一天钟“的心理。实习生在酒店实习常常发现：他们并不能马上熟悉新的环境，难免的错误，上班的时候是全部神经都非常紧张，怕出错，怕领班、副理的训斥，工作中受了委屈也不敢解释，造成学生很长时间都不能适应酒店工作。而这时，酒店管理者和老员工常常采取训斥和不耐烦的态度，更使得这些实习生觉得自己
是外来者，再加上他们本来就不想在这里久留，很难与酒店融为一体，产生归属感。
（三）实习生社会和实践经验不足。酒店客人构成复杂，且属于高消费场所，由于实习生刚走出校门，年龄小、社会阅历浅、缺乏是非判断能力、道德修养参差不齐，少部分人容易沾染好逸恶劳、贪慕虚荣等恶习，这样会影响酒店的整体形象。加上实习生刚放下书本，理论知识丰富，但缺乏实际工作经验，正确的思想指导和实践培训显得至关重要。
（四）实习生多而酒店的满意度低。由于实习生对酒店和工作的期望太高，对管理者有太多苛求，对于发现酒店的漏洞过于敏感。当期望与现实差距过大甚至发生背离时，他们很容易与酒店制度发生抵触情绪。酒店的制度是规范每一个员工的服务标准，严密的管理制度是酒店正常运行的基本保证，没有严格的管理制度，就没有高质量的服务，也就没有良好的经济效益。的那许多酒店为了提高工作效率，在管理方法上主要是通过吃罚单的手段，工作中对员工吉利的机制也很少，是制度缺乏人情味，这些都造成了他们对酒店满意度很低，不利于酒店的管理。
三、对酒店的建议
很多酒店都有接受实习生的任务，那么如何使其完成从学校理论到社会工作实践的转变，从而保证酒店的服务质量和服务的一致性，并最大限度的发挥实习生的潜力，就成为
酒店人力资源部需要解决的当务之急，为酒店实现雇佣实习生效益最大化提出以下建议：
（一）对实习生进行有效的培训 1.培训内容与实习生的学习有承接性。
酒店的教学内容要和实习生的学习内容有承接性。如果教学内容很深很庞杂的话，容易引起实习生的焦虑；如果教学内容很浅显，或与他们在学校学的基本类似，又引不起他们的重视，所以可以原则相通，适当提高，比如实习生在学校也学习酒店心里学，在培训时就可以吧心理学和职业道德结合起来，即加深了印象有耳目一新。
2．培训的专业化。培训部门支持管理部门，但是也只能为总的培训做一些基础工作，具体细节培训经常被留给经理或者有经验的工作人员去完成，但必须意识到经理有业务要打理。并经常把培训视为负担，这样实习生会觉得失落，埋怨培训他们的经理或领班没全身心地投入进来。所以，在这方面柏悦酒店有一点做得非常好，培训部每月都给各部门并制定了培训计划表，经理或者领班要按计划给相应的员工进行不间断的培训，起了一定监督和加强作用。
3.培训方法的多样化。实习生在校学习期间一般是以黑板或幻灯片教学为主，经研究表明，人类年龄越大，其专注
酒店实习论文：浅析酒店雇佣实习生的利弊及培训
