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订餐员岗位职责
1、服从前厅部领班的领导。
2、搞好本岗位卫生；接受预订使用规用语并进行纪录，及时登记预订客人的、单位、联系方式、预定时间、用餐时间、用餐人数等，并将订餐台号情况告知客人，确定后，不得随意更改。
3、将订餐情况认真记录在定餐本上，如有超出接待围，及时向领班汇报，确定是否接待，不得擅自作主。 4、做好大型包席的接待工作； 5、准备好当天的VIP客人的接待；
6、订餐员的订餐工作应做到灵活机动，确保餐台使用的最大化，为企业创造效益。
7、随时完成领导临时委托的其它任务；
8、准确的反宾客意见及坐台报表统计好交人事部。 9、下班前将本班次所做工作及未完成的工作详细记录，做好交接班。
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迎宾员岗位职责
1、仪容仪表端庄大方，衣着整洁，精神饱满。 2、服从前厅领班的领导指挥，做好餐前的卫生清理工作。
3、了解酒店的设施、设备，熟悉餐厅的台位分布情况。 4、按时立岗并从订餐台了解当餐预订情况。 5、当客人到达酒店时，要使用规用语，笑脸迎客。 6、餐中应到各厅巡查客人的用餐情况，并准备记录坐台情况表。
7、负责向就餐完毕的客人征询意见并做到如实记录和及时反映。
8、当客人离店时应微笑道，并欢迎客人下次再来。 9、下班前做好餐厅还原工作。
10、完成上级交办的其他各项工作任务。
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餐厅卫生间岗位职责
1、岗前检查自己的仪容仪表是否整齐、干净，随时把所划分的卫生区域搞干净，速度要快，做好上班准备工作。
2、餐中经常把洗手池、镜面以及有水迹的地方搞干净，杂物及时清扫，保持正常运转。
3、餐尾将近离岗前，将所有的篓筐手纸倒入垃圾箱，然后把大小便池以及地面水迹及杂物清理干净，在客流量较少的情况下方可离岗下班。
4、正确使用公物、工具、设备，节约用水、用品及原料。
5、提高警惕，注意防火、防盗、防破坏，发现可疑情况及时报告领导。
6、下班时清洁工具、用品放回指定处，并关闭电源。
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布草房岗位职责
1、对每日的布草要进行清点、记录。
2、对台布、口布的数量要清点清楚，备用数量不影响餐厅各部门的运转。
3、对所借布草要登记清楚，并对丢失布草查清原因，并记录，报作餐损。
4、营业时间不允许离开工作面，除就餐时间外。 5、对餐厅送回的布草检查，叠放整齐。 6、洗衣房送回布草按要求摆放，并清点记录。 7、负责大酒店餐厅物料的领用（由餐厅经理签字），并按所有标准发放。
8、对布草房卫生的清理，做到地面无杂物，货架整齐干净。
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洗碗间岗位职责
1、统一着装，保持工作衣的干净，整洁。
2、要求每餐前将地面、墙壁、洗碗池及所放置台面清洗干净，并用消毒液消毒。
3、盛菜的各种餐具都要经过冲洗、清洗、消毒，使用卫生部门发放的“84”消毒液消毒、清洗，并放入消毒柜中二次消毒，最后归位摆放好。
4、爱护餐具，轻拿轻放，避免人为破损餐具，发现破损餐具要及时捡出，通知管理人员，并不能继续使用。 5、工作结束后，将垃圾倒掉，并且将残食等杂物倒入垃圾桶，不允许倒入洗碗间水池，造成下水道堵塞。 6、洗碗间员工按规定轮流值班。
7、餐中将撤回的餐用具按照去残食——一次清洗——二次清洗——消毒——漂洗的工作程序及时清洗并分类。
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餐饮部经理岗位职责 - 图文
