××副食店（商店）进货检查验收制度
为保障人民群众身体健康，严把食品准入关，在进货环节、食品来源渠道等方面加强监管，杜绝假冒伪劣等不合格食品流入市场，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，特制定以下食品进货检查验收制度：
一、严格实行岗位质量规范和质量责任，由本经营者亲自负责进货验收，真正做到制度、人员、工作三落实；
二、在进货时，必须查验供货者的《营业执照》、《食品流通许可证》或者《食品生产许可证》，食品质量的合格证明或法定检验、检疫、检测机构的检验、检疫、检测、鉴定报告，进货发票或者凭证等能够证明其产品质量状况的票证；
三、根据供货者提供的资料，核对供货者的主体资质是否合法，所购进食品名称、规格、数量、批号、供货者名称及联系方式等内容是否一致；
四、通过目测和外观标识查验方式，查验所进货物包装上的标识是否与供货者提供的资料一致，外观是否完整，有无产品合格证明，食品的生产日期、使用期，并推算食品是否过期。通过观察对有问题需再检验上柜的食品，必须进行自检或送法定检验机构检验，待检验结果出具后，合格的上市，不合格的报食品药品监督管理部门进行追查，或者退货补办相关食品的再入市手续；
五、本制度提交一份给辖区市场监督管理部门备查，同时请广大消费者和社会各界予以监督。
食品经营者（申请人）签名：
年 月 日
××副食店（商店）购（销）货台帐制度
为规范食品流通环节秩序，使食品事故责任有据可查，层层落实食品质量责任追究，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，制定本制度：
一、有专职或兼职人员负责建立健全购（销）货台帐；
二、根据本店规模、经营情况，采用纸质或者电脑建立购（销）货台帐，登记食品档案；
三、购（销）货台帐如实记录食品名称、规格、数量、批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等证明食品进货信息的内容;如果从事批发业务，必须记录销售的食品名称、流向、时间、规格、数量等食品流向信息内容；
四、购（销）货台帐妥善保存，每年装订成册，如果利用电脑建立电子台帐，要进行资料备份，避免发生丢失，台账记录应当真实，保存期限不得少于二年，以备查验；
五、本制度提交一份给辖区市场监督管理部门备查，同时请广大消费者和社会各界予以监督。
食品经营者（申请人）签名： 年 月 日
××副食店（商店）食品交易索证索票管理制度
为督促本店严把进货关、销售关，从源头上杜绝假冒伪劣食品进入市场销售，规范市场销售行为，保护广大消费者的生命财产安全。根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，制定本制度:
一、本店进货时必须索要供货者的合法主体资质证照（有效复印件），有关食品质量要求的有效证明，并建档保存好索要的下列资料：1、供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或者《食品流通许可证》；2、食品质量的合格证明或者法定检验、检疫、检测机构的检验、检疫、检测、鉴定报告；3、食品的信誉卡等；4、食品的发票、发货单、提货单、收据等进货凭证，以备查验；
二、本店在提供食品或服务时，应主动向消费者出具购货凭证或者服务单据； 三、消费者索要购货凭证或者服务单据时，本店必须出具，不得以任何理由拒绝消费者的正当要求；
四、自觉接受食品药品监管机关的检查和监督管理；
五、对违反食品质量监管和损害消费者合法权益的行为，要主动接受有关行政部门的处罚，并向消费者赔偿损失；
六、本制度提交一份给辖区市场监督管理部门备查，同时请广大消费者和社会各界予以监督。
食品经营者（申请人）签名：
年 月 日
××副食店（商店）不合格食品退市制度
为督促本经营者自觉进行自我管理，及时发现食品存在的安全隐患，避免对消费者的身体健康和生命安全造成损害，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，制定本制度：
一、经进货检查验收，发现外包装破损的包装食品，作下柜退市处理； 二、发现标识不符，进货手续不齐全的食品，当即下柜并要求供货者限期提供相关手续，在期限内能够提供相关手续的方可上柜销售，限期内不能提供相关手续的转为退市处理；
三、对自行检查超过保质期、保存期的食品作下柜、退市处理并对下柜、退市食品的处理情况作记录；
四、对检测出有质量问题的食品和行政监管机关公布的不合格食品，及时停止销售，积极配合食品药品等相关部门处理；
五、对己经售出的严重危害身体健康、人身安全的食品，选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，或者在营业场所内公示，通知购货人退货，负责将不合格食品追回和销毁；
六、对退市的食品需重新进店销售的，应当索取其依法检验合格的相关证明材料，并报当地食品药品部门批准后方可上柜销售；
七、本制度提交一份给辖区市场监督管理部门备查，同时请广大消费者和社会各界予以监督。
食品经营者（申请人）签名：
年 月 日
××副食店（商店）从业人员健康管理制度
为确保食品安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《预防性健康检查管理办法》等有关法律法规，特制定本制度：
一、本店所有从业人员必须依法进行身体健康检查并予以登记；
二、积极参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案；
三、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作； 四、凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作；
五、出现有碍食品卫生的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等）时，应立即脱离工作岗位，查明病因，治疗康复后，方可重新上岗；
六、用于食品经营的场所必须保持环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，与从业人员个人生活空间分开或隔离；
七、从业人员应当保持个人卫生，每天上岗前要进行必要的消毒、更衣、盥洗等项必要的准备工作。经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；
八、食品经营从业人员要严格执行食品经营操作规程，保证以健康的身心在岗工作；
九、严格遵守《食品安全法》及有关法规对流通领域食品经营从业人员健康管理的其它要求；
十、本制度提交一份给辖区市场监督管理部门备查，同时请广大消费者和社会各界予以监督。
食品经营者（申请人）签名： 年 月 日
食品安全管理制度文本（范本）
