(一) 单选题
1. 肝炎病人适宜选择的食物是( )。 (A) 蔬菜、水果 (B) 红烧肉 (C) 油炸鱼 (D) 花生、瓜子 参考答案： (A)
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2. 对必需脂肪酸目前肯定的是指( )。
(A) 亚油酸 (B) 亚麻酸 (C) 花生四烯谖参考答案： (A)
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3. 下列富含维生素B1的食物是( )。 (A) 精细加工面粉制作的馒头 (B) 油条 (C) 牛奶 (D) 大米 参考答案： (D)
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二十碳六烯酸 (D) 4. 通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是( )。
(A) 大豆蛋白质 (B) 鸡蛋蛋白质 (C) 牛乳蛋白质 (D) 合成蛋白质 参考答案： (B)
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5. 碘严重缺乏可引起( )。 (A) 脚气病 (B) 干眼病 (C) 克汀病 (D) 癞皮病 参考答案： (C)
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6. 以下为必需氨基酸的是( )。
(A) 谷氨酸 (B) 蛋氨酸 (C) 精氨酸参考答案： (B)
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7. 隐血试验膳食适用对象有( )。 (A) 疑有消化道溃疡出血患者 (B) 胆结石患者 (C) 甲状腺功能检查者
丙氨酸 (D) (D) 疑有肠道肿瘤者 参考答案： (A)
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8. 孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关( )。 (A) 低出生体重 (B) 低钙血症 (C) 软骨病 (D) 神经管畸形 参考答案： (D)
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9. 测量上臂肌围临床应用意义为( )。 (A) 反映体内蛋白质储存水平 (B) 体脂储存水平 (C) 能量储备水平 (D) 体重变化速度 参考答案： (A)
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10. 大米在淘洗过程中损失最多的营养素是( )。 (A) 矿物质
(B) 蛋白质 (C) 碳水化合物 (D) 脂肪 参考答案： (A)
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11. 半流质的适用对象为( )。 (A) 低热病人 (B) 急性腹泻病人 (C) 吞咽极度困难病人 (D) 便秘的病人 参考答案： (A)
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12. 脂肪能量系数为( )。 (A) 4kJ (B) 9kJ (C) 4kcal (D) 9kcal 参考答案： (D)
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13. 微量元素是人体内的元素含量小于( )。 (A) 0.10% (B) 1% (C) 0.01% (D) 5% 参考答案： (C)
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14. 肥胖患者在减肥过程中，每天对能量的控制最低不应低于( )。 (A) 400kcal (B) 600kcal (C) 800kcal (D) 1000kcal 参考答案： (C)
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15. 人体能量消耗最多的是( )。 (A) 体力活动 (B) 基础代谢 (C) 生长发育 (D) 食物热效应 参考答案： (B)
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16. 婴幼儿发生佝偻病多见于( )。
专科护理学 临床营养学在线练习二答案
