国际标准 ISO 6579
食品和动物饲料的微生物学
——沙门氏菌检测的基准方法
内容 1 范围 2 参考标准 3 定义 4 原理 4.1 概要
4.2前增菌——非选择性液体培养基 4.3 增菌——选择性液体培养基 4.4 划平板和鉴定 4.5 确认
5 培养基、试剂和血清 5.1 概要
5.2 培养基和试剂 5.3 血清
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6 设备和玻璃器皿 7 采样
8 检验样品的制备 9 程序
9.1 试验样品和原始悬浮液 9.2 非选择性前增菌 9.3 选择性增菌 9.4 划平板和鉴定 9.5 确认 10 结果表示 11 检验报告 12 质量保证
附录A （标准化）程序图表
附录B （标准化）培养基和试剂的成份及准备 附录C （非标准化）实验室间试验结果 参考书目
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前言
ISO（国际标准化组织）是国际标准化团体的全世界同盟。通常由ISO技术委员会来执行国际标准的制订工作（ISO成员体）。通常由ISO技术委员会来完成国际标准的准备工作。在委员会中，若对建立的技术委员会有兴趣的话，每个成员体有权作为代表。国际组织、政府或非政府组织，通过ISO联系，也可以参加这项工作。在所有电工标准方面，ISO与国际电工委员会（IEC）紧密合作。
国际标准按照ISO/IEC指南第三章所列的规则草拟。 技术委员会的主要任务是准备国际标准。被技术委员会采用的国际标准草案
以投票方式在成员体内运行。至少要75%成员体的投票赞成，才能作为一个国际标准发布。
要引起注意的可能性是:本国际标准的一些要素可能是专利权主体。ISO不应承担鉴定部分或全部的这种专利权。
ISO6579是由食品ISO/TC34技术委员会、微生物SC9分委员会所准备的。
第四版删除或更换了第三版（ISO6579：1993），并已作了技
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术性修订。
附录A和附录B形成了本国际标准的标准化部分。附录C仅为资料。
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介绍
因为有大量的不同种类的食品和饲料产品，本基准方法可能对某些产品并不完全适用,而另一些产品可能得用到其他方法。既然这样，如果为论证技术上的原因而绝对需要时，那么就可使用这些产品指定的不同方法。不过，应尽可能地使用本基准方法。
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ISO标准食品和动物饲料的微生物学
