内部文件，版权追溯 内部文件，版权追溯 内部文件，版权追溯 酒文化
中国是世界上最早酿酒的国家之一，也是世界三大酒系的发源地之一。中国的饮酒已经摆脱了单纯的食用价值，凝结了人类物质生产与精神创作，上升为一种饮食文化。中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚，中国酒文化蕴涵丰富、自成体系，具有很大的精神文化价值。中国酒文化是一种社会文化，也是一种政治文化，更是一种艺术文化。酒文化对社会生活具有重要的影响和深刻的意义，在传统的中国文化中有其独特的地位。
中华酒文化起源于酒的酿造，果酒和乳酒是第一代饮料酒，旧石器时代人们以采集狩猎为生。水果中含有较多糖分，易自然发酵生成果酒；动物乳汁中含有蛋白质和乳糖，也易发酵成酒。商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术；先秦时期，出现了活性微生物或其酶类的直接酿酒法；汉代发展了制曲技术并从西域引进了葡萄酒的生产；唐宋开始酿造果酒和药酒；元代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术；明清时期，伴随着造酒业的进一步发展，酒度较高的蒸馏白酒迅速普及。经过几千年的积累形成了具有中华特色的酒文化。中国酒文化博大精深，酒文化是中国传统文化和物质文化的结晶。
a：工业流程图条件分析、工业区位条件分析 b：区域地理自然条件分析 c：农业区位条件分析
a：考查学生读图分析地理事物能力 b：考查学生调动所学知识分析问题的能力 c：能够用简介的语言表述地理事物的能力
“传奇品质，百年张裕”“酒的王朝，王朝的酒”“葡萄故乡，四季阳光”，醇香浓厚,滴滴醉心。葡萄酒用新鲜葡萄或葡萄汁酿造而成，近年来，我国葡萄酒产量及消费量快速增
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长，下图是“我国某地区葡萄酒产业链结构图”，完成1～2题。
1．据图中材料分析，影响葡萄酒产业布局最主要的一组区位因素是（ ） A．原料、劳动力 B．原料、市场 C．技术、市场 D．交通、能源 2．对该地区经济及葡萄酒产业特点的描述，正确的是（ ）
A．以工业为主，产业部门单一 B．葡萄酒产量决定了第三产业的比重 C．以葡萄种植为主，第一产业比重大 D．产业结构体现了可持续发展观念 【答案】1．B2．D
【解析】第1题，图示显示葡萄产业的产品是由葡萄直接加工而成，故葡萄产业应接近原料地；葡萄酒、油类、药类需直接投放市场，故该产业还应接近市场。根据葡萄产业的投入—产出关系，进而可判定B正确。第2题，该产业的结构流程包括原料种植、采摘、加工、产品销售、旅游等产业环节，因而在生成过程中是以农业为基础，产业部门较多，而且工业产品间有密切的生产联系；同时在终端有废品回收，所以该产业链基本上实现了无污染排放，其生产模式体现可持续发展观念。故D正确。
近年来，随着人们生活水平的提高，冰葡萄酒正在不断得到人们的青睐。在－8℃以下，利用葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒叫冰葡萄酒。该酒酿造技术独特，品质上乘，需葡萄原料用量约比一般葡萄酒多20倍。地处长白山区的辽宁省桓仁县桓龙湖畔（约41°N,125°E）是我国最大的冰葡萄种植区，有世界“黄金冰谷”美誉。目前，桓仁县聚集了多家国内外著名冰葡萄酒企业，冰葡萄酒产量位居世界第一，远销国内外市场。据此完成3～5题。
3．桓仁县吸引冰葡萄酒企业到此，主要是因为该地（ ） A．消费市场广阔 B．原料丰富 C．廉价劳动力丰富 D．酿酒技术先进
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4．多家国内外著名冰葡萄酒企业聚集在桓仁县，能够（ ） A．降低企业的竞争优势 B．降低产品的运输成本 C．减轻环境污染 D．提高企业创新能力
5．该地所产的冰葡萄酒价格不菲，其原因是（ ）
①酿造时原料用量大 ②地处山区，交通不便 ③市场距离远 ④劳动力成本高 A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①③④ 【答案】3．B4．D5．A
【解析】第3题，根据材料中所给出来的信息：桓仁县桓龙湖畔是我国最大的冰葡萄种植区，葡萄原料丰富，B正确；第4题，多家国内外著名冰葡萄酒企业集聚在桓仁县，可以加强信息交流与协作，提高企业的创新能力，增强企业的竞争力，A错，D对；由于距离市场较远，不会降低产品的运输成本，B错误；大量企业集聚，会导致环境受到一定程度的污染，C错误。故选D项。第5题，冰葡萄生产属于原料导向型工业，酿造时使用原料量大，桓仁县地处山区，交通不便，产品运输费用高，冰葡萄的市场主要为国内地区和世界发达国家，市场距离远，冰葡萄酿酒对劳动力的需求不大，因此劳动力成本对产品价格影响不大，故选A。
中国制酒源远流长、品种繁多，酒在中国人生活中都占有重要的位置，用途广泛，其中白酒生产有很强的地域性，以发酵容器为例，清香型用的是缸，如山西汾酒，清香型酒的酿造技术传到陕西后，直接挖坑用黏土糊内壁，用土窖酿酒，泥土产生的细菌使酒产生香气，于是就有了浓香型白酒，因追求清香型风味，陕西人想出了“毁容”的办法，每年把土窖的泥挖掉一层，添上新土以避免细菌大量繁殖，后土窖发酵的技术传入四川盆地，人们同样使用“毁容”法，但却不能达到毁容的目的，再后传入贵州，人们用“石壁泥底”窖酿酒。据此完成6～7题。
6．在四川“毁容”酿酒效果不佳的原因，最可能是（ ） A．当地的气候暖湿 B．土的矿物质不同 C．土中的细菌不同 D．当地酿酒时间长
7．在贵州建“石壁泥底”窖，除考虑控制细菌外，另一主要目的是（ ）
A．节约建设成本 B．有效防止地震 C．调节窖内温度 D．防止流水侵蚀 【答案】6．A7．D
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【解析】第6题，由材料分析可知，在西安土窖的泥挖掉一层，添上新土就可以避免细菌大量繁殖，但是在四川就不可以，四川属于亚热带季风气候，温度高，降水多，因此新土滋生细菌的机会比较大，形不成清香型风味，故答案选A项。第7题，贵州地形崎岖，降水的季节变化和年际变化大，因此容易产生水土流失，建“石壁泥底”窖可以防止流水侵蚀，故答案选D项。
人参枸杞酒具有保健、药用等价值，随着人们生活水平的提高，越来越受到人们的青睐。吉林省东南部长白山山麓的集安市是我国著名的人参生产基地，也是我国重要的枸杞产地。目前，集安市聚集了众多国内外著名人参枸杞酒企业，其产量位居世界第一，产品远销国内外。2012年集安市引进平地栽参技术，将人参的种植地方从山上的林区挪到山下的平地。据此完成8～10题。
8．众多人参枸杞酒企业聚集在集安市，能够（ ） A．降低企业的竞争优势 B．降低产品的运输成本 C．减轻环境污染 D．提高企业创新能力
9．集安市生产的人参枸杞酒价格昂贵，其根本原因是（ ） A．保健、药用、实用价值高 B．地处山区，交通不便 C．市场距离远 D．劳动力成本高
10．将人参的种植地方从山上的林区挪到山下的平地，其最主要原因是（ ）
A．平地产量大 B．平地降水较多，水源充足 C．保护山区的生态环境 D．距离消费市场较近 【答案】8．D9．A10．C
【解析】第8题，众多人参枸杞酒企业聚集在集安市，可以加强信息交流与协作，提高企业的创新能力，D对。有利于增强企业的竞争力，A错。由于距离市场较远，不会降低产品的运输成本，B错。由于大量企业集聚，会导致环境受到一定程度的污染，C错。第9题，集安市生产的人参枸杞酒价格昂贵，其根本原因是人参枸杞酒的保健、药用、实用价值高，A对。地处山区，交通不便，市场距离远，劳动力成本高对价格有影响，但不是枸杞酒价格昂贵的根本原因，B、C、D错。第10题，将人参的种植地方从山上的林区挪到山下的平地，其主要原因是避免大量种植人参对森林生态环境造成破坏，保护山区的生态环境，C对。平地产量大、降水较多，水源充足、距离消费市场较近不是在平原种植的主要原因，A、B、D错。
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11．阅读图文材料，完成下列问题。
高粱一年生草本作物，喜温，喜光、喜湿润，生长期适宜的温度为20°C?30°C，温度偏低不利于生长；糯高粱是高粱中的一个品种。贵州怀仁茅台镇利用本地糯高粱为原料，所酿茅台酒被誉为“中国国酒”，至今已有800多年的历史。茅台酒严格按照端午踩曲，重阳投料，原料要九次蒸煮，八次加曲，发酵后取酒。从投料到出酒，至少需五年。茅台镇湿热的环境有利于微生物发酵。实践证明，即使完全按照茅台酒的生产工艺，离开了茅台镇，也酿不出茅台酒品质的酒来。近年来上千酒厂在茅台镇集聚，每年产酒量高达几万吨。目前茅台镇及周边、赤水河上游的环境，让人堪忧。
（1）简析茅台镇适宜高粱生长的有利气候条件。
（2）长期实践证明“离开茅台镇，酿不出茅台酒品质的酒来”，试分析茅台镇适宜酿制优质白酒的条件。
（3）说明近些年来，上千酿酒厂在茅台镇如雨后春笋般出现的原因。
（4）随着酒厂数量的增加，茅台镇的生态环境逐渐恶化。对此怀仁市提出，把旅游业打造成以国酒为代表的酿酒业后的又一支柱产业。你赞同还是反对，请表明你的观点并说明理由。
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【答案】（1）①纬度较低，夏季高温；②地势较低，山脉阻挡，受冬季风影响较小，冬季温暖；③地处云贵高原，高粱生长期光照充足；④亚热带季风气候，降水适中，适宜高粱生长。 （2）①酒厂位于赤水河上游，水质清纯，富含矿物质；②特殊的河谷地形和局地小气候（湿热气候）利于微生物发酵；③特殊的水土条件生长的糯高粱品质优良。
（3）①接近优质酿酒原料（糯高粱）地、水源量大且质优；②当地酿酒历史悠久，多质优熟练的酿酒工人；③国内外市场需求量大；④公路运输便利，基础设施完善；⑤茅台酒的品牌影响大。（答对4点得8分）
（4）赞同：①有利于优化茅台镇的产业结构；②提供更多的就业就会；③增加地方财政收入；④改善茅台镇的生态环境。
反对：①茅台镇旅游基础设施落后；②地处偏远地区乡镇，远离市场、交通不便；③酿酒的独特行业特征使有些环节可欣赏性不强。
【解析】（1）结合材料中高粱生长习性“喜温，喜光、喜湿润，生长期适宜的温度为20°C?30°C”，可分析出茅台镇是亚热带季风气候，夏季高温，降水适中，适宜高粱生长；地处云贵高原，高粱生长期光照充足；山脉阻挡冬季风，受冬季风影响较小，冬季温暖。 （2）结合材料可知茅台镇酒厂位于赤水河上游，水质清纯，富含矿物质；特殊的河谷地形和局地小气候（湿热气候）利于微生物发酵；特殊的水土条件生长的糯高粱品质优良。 （3）上千酿酒厂在茅台镇出现的原因可从原料、技术、市场、交通、品牌等方面来回答；结合材料可知茅台镇接近优质酿酒原料（糯高粱）地、水源量大且质优；当地酿酒历史悠久，多质优熟练的酿酒工人；国内外市场需求量大；公路运输便利，基础设施完善；茅台酒的品牌影响大等。
（4）发展旅游业有利于优化茅台镇的产业结构、提供更多的就业就会、增加地方财政收入、改善茅台镇的生态环境，因此应大力支持。但茅台镇旅游基础设施落后、地处偏远地区乡镇，远离市场、交通不便、酿酒的独特行业特征使有些环节可欣赏性不强，发展旅游业难度较大，不支持。
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2024高考地理中华优秀传统文化与地理专题5酒文化学案
