幼儿园食品安全各类人员职责及要求

幼儿园

食品安全各类人员职责及要求

一、 园长对食品安全负总责。

二、 后勤副园长：

1、 搞好《食品卫生法》和《学校卫生工作条列》的宣传与教育。 2、 协助上级卫生部门做好从业人员食品知识培训工作。 3、 督促从业人员身体健康检查，负责食堂的全盘工作策划。 4、 直接负责幼儿园食品安全工作，并检查督促食品加工人员做

好食品安全卫生工作。

三、 采购人员工作职责：

1、 采购米、面、食油、盐、醋必须定点采购，并要索取出售人

员的身份证、卫生许可证。

2、 采购肉、禽类食品必须定点采购，必须采购通过防疫部门检

疫的肉禽食品。

3、 购买新鲜蔬菜，必须避免喷洒剧毒农药，蔬菜保证新鲜、无

毒。

4、 采购回园后交食品验收人员和加工人员验收。

四、 加工人员工作职责：

1、 严格按《从业人员卫生要求》进行操作。 2、 验收原料是否过期、变质。

3、 生熟食品分开存放，饭菜熟后到就餐不能超过2小时，对食

品进行留样。

五、 食品保管工作人员职责：

1、 管好进仓食品的数量和质量，分类存放及时落锁。 2、 保持仓库清洁卫生，及时清除仓内蜘蛛网、堵死鼠洞、采取

灭鼠措施。

3、 前后窗户敞开，保证空气对流，防止食品受潮变质。 4、 定期对仓库食品清理，杜绝过期霉变食品进入食堂。