酒店经营管理责任书
【篇一：酒店目标责任书】
年度经营管理综合目标责任书及考核办法 甲方： 大酒店有限责任公司股东 乙方： 一、 委托事项：
（一）大酒店有限责任公司 为了酒店的长效发展，现 （股东）共同委托 为大酒店总经理管理 大酒店，行使（股东）授予 管理权。在授权范围内行使营运 职位职责，代表 股东主持酒店全
面工作（公司财务部门除外，另行规章）管理该酒店 的经营，完成公司下达的各项预算指标和管理指标。 （二）委托期限：
（三）财务制度与管理：
1、一切要按酒店行业与会计法原则进行考核员工；
2、酒店所有开支须经财务部以及采购人员进行咨价后方可支 出，均由采购人员进行购买；
3、超出经营性支出的3000以上开支均由财务部统一开支，任何人不得以个人名义进行借支和错支，一经发现公司按制度进 行处罚； 4、公司的经营性支出由 进行审核与签订方可开支，其他支出超过2000元以上以及一次性开支超过5000元以上均由 财务部统一电话请求甲方后方可支付，都则由财务部自行承担；
5、酒店所有收银人员以及有关资产管理、财务等人员一并列 入财务部进行管理[会计、出纳、核、采购员、仓库管理员、收银 （前厅、餐厅）、质检员]，所有人员必须服从财务部经理管理； 该部门人员的日常行为与待遇由乙方管理，财权支配由甲方掌握，任何人不得越权办事。
二、责任指标（按百分之进行考核）：
（一）、经济指标以及副指标（50分） 主指标：45分 1、营业收入（15分）。
全年完成 万元（其中：客房年营业额为 万元，餐饮年 营业额为 万元）。
2、经营成本（15分）（酒店的所有开支） 币为 万元；餐饮年成本为 %折合人民币 万元）。
3、净利润（nop）全年完成 万元（其中：客房年净利润为 万元，餐饮年净利润为 万元）。（年底考核，多出部分奖励给 助理，并由 进行分配各其他员工）副指标：（5分）
全年成本 万元，其中客房成本率 %，餐饮成本率 %。 （二）管理指标（50分）
1、月度考核指标（按固定指标和非固定指标进行考核） （1）固定指标（50分）。
① 年重点工作月度计划落实率100% ②综合卫生质量达标率96%（客房、餐饮、公共区域）
③食品安全质量控制合格率100%④当月入职员工培训率不低于80% ⑤员工月流动率不超过5%
（2）非固定指标（分值根据公司阶段性重点工作安排临时调 整）。 （3）月度管理指标考核以固定指标考核得分为基准，以非固 定指标考核得分进行加减，得出最终月度考核指标指数。 2、季度考核指标：
（1）逾期应收账款比率不高于应收账款总额5%。（按照销售部签订协议以及个人担保的回款时间考核）
（2）员工满意率达到80%。（调查员工人数70%） （3）客户满意度达到90%。（名顾客） （4）员工仪容仪表合格率达到98%。 3、年度管理考核指标：
（1）年度应收账款余额：不高于年收入1.5%
（2）员工素质考核：企业文化（制度政策）、服务知识、业务知识（技能）。
（3）客户满意度：90%（参照季度调查人数）
（4）服务品质：“黄金定律第一条：任何员工、任何时间、任何地点、见到任何人都是亲切有礼的”达到85%
（5）资产维护：大资产、装修资产的完成、有效以及整洁。 4、年度安全管理考核奖惩。
（1）年度食品安全质量控制指标，内部安全管理指标达标， 奖励各部门2000元（其中每项指标奖励营运总经理1000元）。
（2）年度内每发生一次重大食品安全质量事故，或者重大的 内部安全管理质量事故，将视为本年度不达标。
（3）发生重大食品安全质量事故，重大内部安全管理事故， 除按责任追究外，根据责任大小，赔偿事故损失，对营运总经理 助理，
各部门经理以及相关责任人扣发当月绩效奖金20%-100%， 年终按事件发生的频次，每次扣除营运总经理助理以及部门经理 年终绩效奖金平均数一个月的奖金。 5、考核说明。
(1)月度、季度考核除按绩效考核原则发放绩效考核工资外， 公司还会根据各个部门月度、季度考核排名进行奖励。
(2)月度考核。以经济指标+管理指标得分排名进行考核，排名第一名者，除授予月度销售冠军外，其中：经济指标完成月度 预算任务，团队现金奖励2000元；经理指标未完成月度预算任务， 团队现金奖励1000元。
(3)季度考核。以当季度各月经济指标的总平均分+季度管理指标考核得分（月度管理指标考核累积平均分占40%，季度管理指标考核得分占60%两部分相加构成）得分进行排名，排名第一者，除授予季度优秀团队冠军外，其中：经济指标完成季度预算 任务，团队现金奖励10000元；经济指标未完成季度预算任务， 团队现金奖励5000元。
(4)年度考核。考核排名办法与季度考核相同，当年获得1 次季度优秀团队的部门，各奖励国内旅游一次给营运总经理助理 和部门经理；当年获得2次年度优秀团队的部门，各奖励港澳游 一次给营运总经理助理和部门经理；当年获得3次季度优秀团队 的部门，各奖励新马泰游一次给营运总经理助理和部门经理；当 年获得4次季度优秀团队的部门，各奖励欧洲游一次给营运总经 理助理和部门经理。奖励旅游于次年起1年内享受完毕，逾期不 再享受。
(5)各项管理指标具体考核内容公司另文通知，由质监部门的 人员和我们共同进行考核；
(6)各项管理指标所占考核分值可根据公司阶段性工作重点 进行调整。 三、因岗位变动的年绩效考核办法。
（二）在任职期间内，公司给予乙方调职、降职、免职、退岗、 学习时，月度绩效考核奖金在次月不再享受。 四、劳动报酬和奖金
（一）乙方的年收入实行年薪制，工资由基础工资、店龄工资、 其他津贴构成。其中，以基础工资进行绩效挂钩考核，分解为经营绩篇二：2014 年度酒
店经营管理目标责任书2014 年度酒店经营管理目标责任书 常州市通达公路养护工程有限公司（以下简称甲
方）： 清源商务酒店有限责任公司（以下简称乙方）： 一、责任事项：
1、 常州市通达公路养护工程有限公司为了酒店的长效发展，公司任命马国强经理管理
清源商务酒店有限责任公司。主持酒店全面工作，管理该酒店的经营，完成公司下达的各项 预算指标和管理指标。
2、责任期限： 2014 年1 月1 日至2014 年12 月31 日。 3、管理与财务制度：
①一切要按劳动法和公司规定的原则进行考核员工；②酒店所有开支需经财务部及采购人员进行咨价后方可支出，均由采购人员进行购买；③超过经营性支出的500元以上开支均由财务部统一开支，任何人不得以个人名义进行
借支或错支，一经发现公司将进行处罚； ④酒店的营业性支出由马经理进行审核按签订合同执行，其它开支超过500元以上及一
次性开支超过1000 元以上均由甲方同意后方可开支；⑤酒店所有收银人员及有关资产管理、财务等人员一并列由乙方进行管理[会计、出纳、
采购员、仓库管理员、收银、门卫]，所有人员必需服从乙方的管理； 二、责任指标 ： （一）、经营指标
1、营业收入 全年完成 235万元（其中：客房年营业额为215万元，餐厅收入 20万元）。
2、经营成本 （酒店的所有开支） 全年成本控制在265万元（其中：客房年成本为人民币265万元；不含餐厅成本）。 （二）、管理指标
1、年度管理考核指标：
（1） 2014 年重点工作计划落实率100%。
（2） 综合卫生质量达标率96%（客房、餐饮、公共区域）。 （3） 食品安全质量控制合格率100%。 （4） 入职员工培训率100%。 （5） 员工流动率不超过30%。 （6） 员工满意率达到80%。
（7） 员工仪容仪表合格率达到98% （8） 顾客满意度达到90%。
（9）员工素质考核：企业文化（制度政策）、服务知识、业务知识（技能）。
（10）服务品质：“黄金定律第一条：任何员工、任何时间、任何地点、见到任何人都是
亲切有礼的”达到85%。
（11）年度应收帐款余额：不高于年收入1.5%。
（12）逾期应收帐款比率不高于应收帐款总额 5%。（按照销售签订协议及个人担保的回 款时间考核）。
（13）资产维护：大资产、装修资产的完整、有效及整洁。
三、年度安全管理考核奖惩。① 年度安全质量控制指标，内部安全管理指标达标，奖励2000 元。 ② 年度管理考
核指标有一项不达标扣除奖金1000元，以此类推。年度内每发生一次重大食品安全事故，或
重大内部安全管理事故，将视为本年度安全管理不达标。③ 发生重大食品安全质量事故，重大内部安全管理事故，除按责任 追究外，根据责任大小，赔偿事故损失，对经理及相关责任人扣发当年奖金20%-100%。
四、年终绩效奖金：
1）计算原则：年终绩效奖金以公司审计确认的净利润指标分段计算结果为基数，以管理
指标考核得分计算最终应得年终绩效奖金数额。
2）年终净利润考核标准（以此确认年终绩效奖金基数）：
（1）2014任务为亏损额在50万元以内，超过60万元亏损不派发年终奖，公司将组织
审核小组对亏损原因进行核查。
（2）年度目标任务每减亏2万奖目标责任人10%，减亏5万以上部分奖目标责任人20%.
（3）年度目标任务每增亏2万扣目标责任人10%增亏部分，以此类推直至50%。 五、其它。
1、本责任书未尽事宜，甲、乙双方协商补充。责任书一式两份，甲、乙双方各执一份，
自签订之日起生效。 甲方：签字：签订日期：乙方：签字：签订日期：篇三：酒店2010年度经营管理综合目标责
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