第二节 重要的体内能源——油脂
1下列关于油脂的叙述不正确的是( ) A.油脂属于酯类
B.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 C.油脂可以制肥皂
D.油脂是高分子化合物 答案D 2关于油脂的说法中,不正确的是( )
A.油脂无固定熔、沸点 B.油脂属于酯类
C.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油 D.油脂不能使溴水褪色
解析油脂属于混合物,无固定熔、沸点,A正确;油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,属于酯类,B正确;植物油在碱性条件下能发生水解,生成易溶于水的高级脂肪酸盐和甘油,矿物油是不溶于水的烃,不能发生水解,C正确;植物油中含有不饱和键,能与溴发生加成反应,能使溴水褪色,D错误。 答案D 3糖类和油脂都是人体必需的营养物质,下列说法中正确的是( )
A.油脂发生皂化反应生成高级脂肪酸和甘油 B.糖类和油脂都能发生水解反应
C.变质的油脂有难闻的哈喇味是因为油脂发生了加成反应 D.各种油脂水解后的产物中都有甘油
解析油脂皂化时生成高级脂肪酸盐和甘油,A错误;单糖不能发生水解反应,B错误;变质的油脂有哈喇味是因为油脂发生了氧化反应,C错误。 答案D 4植物油是从花生、大豆等植物果实中提取的油脂,是人体不可缺少的营养物质。下列关于油脂的叙述错误的是( ) A.植物油是天然高分子化合物 B.植物油是混甘油酯,是混合物 C.植物油兼有酯类和烯烃的性质 D.油脂都能发生水解反应
解析油脂不是高分子化合物。植物油是混甘油酯,且为混合物。植物油的烃基中含不饱和键,有酯类和烯烃的性质。油脂属于酯类,都能水解。
答案A 5下列说法不正确的是( )
A.油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯
B.米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质 C.油脂、乙醇是人体必需的营养物质 D.水果因含有酯类物质而具有香味 答案C ★
6亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸,在玉米油中的含量高达60%以上,经常食用玉米
油可降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被誉为“健康油”。下列有关说法正确的是( ) A.玉米油属于酯类,是天然高分子化合物 B.玉米油没有固定的熔、沸点,常温下为固态 C.亚油酸能溶于NaOH溶液,也能使溴水褪色 D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高
解析玉米油是高级脂肪酸甘油酯,属于酯类,但不是高分子化合物,A错;玉米油中的亚油酸含量高,亚油酸是不饱和脂肪酸,其含量越高,油脂的熔、沸点越低,故玉米油常温下应为液态,B错;亚油酸分子中含有碳碳双键和羧基,C正确;油脂营养价值的高低取决于所含不饱和脂肪酸的含量,含量越高,其营养价值越高,D错。 答案C 7下列属于油脂用途的是( )
①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备汽油 A.①②③ B.①③⑤ C.②③④⑤ D.①②③④ 答案D 8关于废食用油的利用有( )
①制甘油 ②提纯后再食用 ③用于工业生产快餐面等油炸食品 ④制生物柴油 ⑤制润滑油 ⑥制生物肥料
⑦制猪、鸡等动物饲料 ⑧做护肤品原料 A.①③⑤⑦ B.②④⑥⑧ C.①④⑤⑥ D.③⑥⑦⑧
解析废食用油不能作为人和动物的食物、药品及化妆品等的生产原料。 答案C 9将相应内容填入以下空格内。
① ,② , ③ ,④ , ⑤ 。
解析油脂在人体内水解生成高级脂肪酸和甘油,高级脂肪酸氧化得CO2、H2O,同时释放热量。
答案高级脂肪酸 甘油 二氧化碳 水 热量 ★
10下列物质中:
① ②
③
(1)属于单甘油酯的是 (填序号,下同),属于混甘油酯的是 。
(2)试写出发生皂化反应的化学方程式: (只写一种即可)。
(3)试写出发生氢化反应的化学方程式: (只写一种即可)。
解析单甘油酯分子内烃基相同。混甘油酯分子内烃基不同。皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应。氢化是不饱和烃基的加氢反应。
答案(1)① ②③
(2)+3NaOH
3C17H35COONa+(答案不唯一)
(3)+2H2
(答案不唯一)
2024年高中化学 选修1 第一章 第二节 重要的体内能源——油脂 同步习题 (人教版)
