习题——蛋白质化学
（二）化学性质反应基团α-NH2α＝NH2α-NH2α-NH2试剂茚三酮茚三酮HNO2DNFB二硝基氟苯Sanger试剂PITC苯异硫氰酸酯Edman试剂甲醛α-萘酚次溴酸钠坂口试剂主要产物紫色、红色物黄色物N2等DNP-aa二硝基苯黄色物PTC-aa在无水的酸中环化成PTH-aa羟甲基-aa和二羟甲基-aa桃红色物应用对氨基酸显色，纸层析实验Pro的鉴定游离aa定量，蛋白质水解程度蛋白质N端测定一级结构分析标准图谱蛋白质N端测定一级结构分析aa顺序自动分析仪标准图谱甲醛滴定aa含量（封闭氨基）鉴定Argα-NH2α-NH2Arg的胍基 Met的-S-CH3Cys的-SHH2O2巯基乙醇HSCH2CH2OH过甲酸HCOOOH碘代乙酸ICH2COOH重氮苯磺酸Pauly试剂过氧化物吸烟有害，烟中的过氧化物，弹性蛋白酶，抑制剂Met，肺气肿。肽链拆分，作用与Cyss上的二硫键巯基-SH磺基HS3O-His的咪唑基樱红色物（1His连2重）桔黄色物鉴定HisTyr的酚基重氮苯磺酸Pauly试剂鉴定TyrTyr的酚基磷钼酸、磷钨酸Folin酚试剂对二甲基氨基苯甲醛激酶、ATP兰色物质定量测定蛋白质、Tyr，见生化实验。Trp的吲哚基-OHSer、Thr、Tyr兰色物质鉴定TrpP-aa调节酶的活性，测定酶的活性中心
一、 选择题
1、蛋白质一级结构的主要化学键是（ ）
A．氢键 B．疏水键 C．肽键 D．二硫键 2、蛋白质变性后可出现的现象是（ ）
A．一级结构发生改变 B．构型发生改变 C．分子量变小 D．构象发生改变 3、血红蛋白的氧合曲线呈（ ）
A．S形曲线 B．抛物线 C．双曲线 D．直线 4、蛋白质变性后出现的变化是（ ）
A．一级结构发生改变 B．溶解度变大 C．构型发生改变 D．构象发生改变 5、每分子血红蛋白可结合氧的分子数为（ ）
A．1 Ｂ．2 Ｃ．3 Ｄ．4 6、不会导致蛋白质变性的方法有（ ）
A．低温盐析 B．常温醇沉淀 C．用重金属盐沉淀 D．用三氯乙酸沉淀 7、下列不具有手性碳原子的氨基酸是（ ）
A．丝氨酸 B．丙氨酸 C．亮氨酸 D．甘氨酸 8、下列氨基酸中，含有吲哚环的是（ ）
A．蛋氨酸 B．苏氨酸 C．色氨酸 D．组氨酸 9、某一蛋白质分子中一个氨基酸发生变化，这个蛋白质（ ） A．二级结构一定改变 B．二级结构一定不变 C．三级结构一定改变 D．功能一定改变 10、煤气中毒主要是因为煤气中的一氧化碳（ ）
A、抑制了巯基酶的活性，使巯基酶失活
B、抑制了胆碱酯酶的活性，使乙酰胆碱累积，引起神经中毒的症状 C、和血红蛋白结合后，血红蛋白失去了运输氧的能力，使患者因缺氧而死亡 D、抑制了体内所有酶的活性，使代谢反应不能正常进行 11、肌红蛋白的氧合曲线呈（ ）
A．双曲线 B．抛物线 C．S形曲线 D．直线 12、测定蛋白质含量必需有完整的肽键的方法是（ ）
A．紫外吸收 B．凯氏定氮法 C．双缩脲法 D．茚三酮反应 13、下列氨基酸是必需氨基酸的为（ ） ．
A．丙氨酸 B．精氨酸 C．赖氨酸 D．谷氨酰氨 14、维持蛋白质三级结构主要靠（ ）
A．范德华力 B．氢键 C．盐键 D．疏水相互作用 15、氨基酸与蛋白质共有的性质是（ ）
A．胶体性质 B．变性性质 C．两性性质 D．双缩脲反应 16、可分开抗体IgG分子的重链和轻链（-S-S-相连）的试剂是（ ）
A．胃蛋白酶 B．巯基乙醇 C．尿素 D．乙醇胺 17、Sanger试剂是指（ ）
A．PITC B．DNFB C．DNS-C1 D．对氯苯甲酸 18、蛋白质变性是由于（ ）
A．氢键被破坏 B．肽键断裂
C．蛋白质降解 D．水化层被破坏及电荷被中和 19、Edman试剂是指（ ）
A．PITC B．DNFB C．DNS-C1 D．对氯苯甲酸 20、下列氨基酸中，含有咪唑基的是（ ）
A．蛋氨酸 B．苏氨酸 C．色氨酸 D．组氨酸 21、下列是非必需氨基酸的是 （ ）
A．亮氨酸 B．丙氨酸 C．赖氨酸 D．异亮氨酸 22、氨基酸有的性质是 （ ）
A．胶体性质 B．变性性质 C．两性性质 D．双缩脲反应 23、蛋白质在等电点时，应具有的特点是（ ）
A．不具有正电荷 B． 不具有负电荷 C．既不具有正电荷也不具有负电荷 D．在电场中不泳动 24、以下说法错误的是 （ ）
A. pH增加，血红蛋白与氧的亲和力增加 B. 二氧化碳分压增加，血红蛋白与氧的亲和力下降
C. 氧气分压下降，血红蛋白与氧的亲和力下降 D. α2β2解聚成单个亚基，血红蛋白与氧的亲和力降低 25、每分子肌红蛋白可结合氧的分子数为（ ）
A．1 B．2 C．3 D．4 26、下列氨基酸中，碱性氨基酸是（ ）
A．蛋氨酸 B．苏氨酸 C．丝氨酸 D．赖氨酸 27、人体内代谢生成γ-氨基丁酸的氨基酸是（ ）
A．苏氨酸 B．谷氨酸 C．谷氨酰胺 D．赖氨酸 28、为获得不变性的蛋白质，常用的方法为（ ）
A. 常温醇沉淀 B. 用苦味酸沉淀 C. 用重金属盐沉淀 D. 低温盐析 29、下列氨基酸中，极性最强的氨基酸是（ ）
A．酪氨酸 B．苏氨酸 C．丝氨酸 D．缬氨酸
二、填空题
1、蛋白质二级结构的主要形式有α－螺旋、β－折叠、β－转角、无规则卷曲。 2、氨基酸在等电点（pI）时，以_____离子形式存在，在pH>pI时以_____离子存在，在pH 3、组成蛋白质的20种基本氨基酸中，含硫的氨基酸有 ___ 、 _ 。 4、已知Gly的pKa1为2.34，pKa2为9.60，则其等电点pI为 _ 。 5、蛋白质的最大紫外吸收波长是 _ 。 6、肌红蛋白的氧合曲线是 _ 型曲线，而血红蛋白的氧合曲线 _ 曲线。 7、抗体就是 _ 。 8、蛋白质的生物学功能归根到底取决于以 _ 结构为基础的 _ 结构。 9、蛋白质是由氨基酸通过 _ 相连而成的大分子物质。 10、高浓度的盐溶液使蛋白质沉淀的方法叫 _ 。 11、因为蛋白质分子中的 _ 、 _ 、 _ 三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力，通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量。 12、已知Glu的pK1为2.19, pK2为4.25，pK3为9.67，其等电点为 _ 。 13、目前，测定蛋白质构象的常用方法是 ___ 。 14、已知Asp的pKa值为2.09、3.86、9.82，其等电点为 _ ，它在pH7的缓冲液中电泳时，移动方向为朝向 _ 。 15、胰岛素是由 ___条肽链，共 ___个氨基酸组成的蛋白质，分子中有____ 二硫键。 16、对哺乳动物而言，必需氨基酸有 _ 种，其中为碱性氨基酸的是 _ 。 17、维持蛋白质一级结构的主要作用力是 __ ，维持蛋白质二级结构的主要作用力为 ___ ，而持蛋白质三和四级结构的主要作用力是 ___ 。 18、合成血红蛋白中血红素的亚基有 _ 条，分为 _ 种。肌红蛋白由 _ 肽链组成。 三、判断题 1、一般情况下，亮氨酸的疏水性比丙氨酸弱。 （ ） 2、大多数蛋白质的主要带电基团并不是由于它的N-末端的氨基和C-末端的羧基形成的。（ ） 3、胰岛素是由两个基因分别合成A链和B链，然后再通过氧化连接而成。 （ ） 4、在水溶液中，蛋白质溶解度最小的pH值通常就是它的等电点。 （ ） 5、Ser和Tyr经脱氨后都产生α-酮酸，所以都是生糖氨基酸。 （ ） 6、蛋白质的氨基酸顺序一级结构在很大程度上决定了它的构象高级结构。 （ ） 7、天然氨基酸都具有一个不对称α-碳原子。 （ ） 8、变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子中的电荷被中和以及除去了蛋白质外面的水化层所致。 （ ） 9、在很高或很低的pH值时，氨基酸才主要以非离子化形式存在。 （ ） 10、水溶液中蛋白质分子表面的氢原子相互形成氢键。 （ ） 11、自然界的蛋白质和多肽均由L-型氨基酸组成。 （ ） 12、蛋白质的变性过程是蛋白质一级结构被破坏从而导致理化性质和生物活性改变的过程。 ( ) 13、蛋白质的肽链和亚基是同义的。 （ ） 14、因为蛋白质分子中的杂环族氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力，通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量。 （ ） 15、蛋白质等电点是指蛋白质处于净电荷为零时溶液的PH值。 （ ） 16、蛋白质的功能由蛋白质的三级结构或四级结构执行，所有一级结构的细微改变不会影响蛋白质的功能。 （ ） 17、半必需氨基酸是指人需要量很少，所以是可有可无的一类氨基酸。 （ ）
生物化学蛋白质
