2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）
姓名：__________ 考号：__________ 题号 得分 一 二 三 四 五 总分 评卷人 得分 一、填空题
1．保健食品的名称由（商标名）.通用名和属性名组成。
2．行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政处罚）代替移送。
3．食品生产者采购食品原料.食品添加剂.食品相关产品，应当查验供货者的（许可证）和（产品合格证明）。
4．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物质。
5．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。
6．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。
7．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
8．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
9．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。
10．特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁以上。
11．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。
12．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关
系）的表述。
13．如果在内包装物（或容器）外面另有直接向消费者交货的外包装（或大包装），可以只在外包装（或大包装）上标示（强制标示内容）。
14．食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药.肥料.兽药.饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品 （使用安全间隔期）或者（休药期）的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。
15．配料，是在制造或加工食品时使用的，并包括（以改性的形式）存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂。
16．（县级以上地方人民政府）应当对食品生产加工小作坊.食品摊贩等进行综合治理，加强服务和统一规划，改善其生产经营环境，鼓励和支持其改进生产经营条件，进入 （集中交易市场.店铺）等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域.时段经营。
17．保健食品注册证书有效期为（5）年。
18．（省.自治区.直辖市食品药品监督管理部门）负责本行政区域内保健食品备案管理，并配合国家食品药品监督管理总局开展保健食品注册现场核查等工作。
19．乳制品生产企业对召回的乳制品应当采取（销毁）.（无害化处理）等措施，防止其再次流入市场。
20．生鲜乳应当冷藏。超过（2）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。
21．禁止在生鲜乳生产.收购.贮存.运输.销售过程中添加（任何物质）。
22．生猪定点屠宰厂(场)屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有（检疫证明）。
23．两个以上食品药品监督管理部门都有管辖权的网络食品安全违法案件，由（最先立案查处）的食品药品监督管理部门管辖。
24．对网络食品交易第三方平台提供者食品安全违法行为的查处，由（网络食品交易第三方平台提供者）所在地县级以上地方食品药品监督管理部门管辖。
25．对因标签.标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取（补救措施）且能保证（食品安全）的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。
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