【十二道锋味】完整版菜谱
节目里，霆锋将女人形容成“舒芙蕾”，女人就像舒芙蕾一样难搞……真的很难搞吗？试试便知~ 【食材原料】
鸡蛋2个，牛奶105克，细砂糖35克，高筋面粉18克，黄油18克，细砂糖、糖粉适量。 【烹制方法】
1.在烤碗内壁涂黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上; 2.18克黄油溶化成液态，加入18克高筋面粉，搅拌均匀成为糊状; 3.牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖煮沸;
4.煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌; 5.牛奶全部倒完并搅拌均匀后，将混合液过筛回奶锅里;
6.重新小火加热并搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态后离火，冷却10-15分钟; 7.鸡蛋蛋黄与蛋清分开，将蛋黄加入到第6步冷却好的面糊中; 8.蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态;
9.取1/3蛋清到第7步的基料里，翻拌均匀后全部倒回蛋清里，并翻拌均匀成面糊; 10.把面糊倒入准备好的模具里，八九分满;
11.烤箱预热，选择上下火、160℃烤15分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉;
12.出炉后迅速撒上糖粉装饰，建议立即食用。 ∨
不忘初心，方得始终。 【食材原料】
1
鳕鱼500g、熟透芒果2个、西洋梨1个、红椒1颗、黄椒1颗、蔬菜汤1份、八角2个、月桂叶适量、红洋葱适量、大蒜适量、海盐适量、麝香草适量、白葡萄酒1小杯、白醋少许、橄榄油适量、胡椒粉适量 【烹制方法】
1.把红洋葱，大蒜，放入橄榄油的热锅里炒香
2.放入两个切好的熟芒果，一颗黄椒，一颗红椒，加入一小杯白葡萄酒。 3.放入几片月桂叶，两片八角，再放入切好的西洋梨，最后倒入适量白醋。 4.锅里倒入事先煮好的蔬菜汤和两升水
5.将芒果酱汁慢慢煮出一定厚度，这时可以开始煎鳕鱼。
6.将鳕鱼背部鱼皮处，用刀划出三道口子，往切出的口子里塞入一些麝香草和海盐，这样有利于入味。
7.将鳕鱼皮一面朝下，放入盛有橄榄油的锅里煎，撒胡椒粉调味，煎到70％熟将它翻面。
8.等到鳕鱼块一片片打开了，就可以了，現在可以处理芒果酱汁。
9.芒果酱汁煮到一定厚度后，取出月桂叶和八角，然后放入搅拌机进行搅拌，搅拌机打好的酱汁用滤网过滤一下~这样酱汁就会更细腻。 10.做最后的装盘，即可食用。 ∨
【食材原料】
猪蹄2只、红洋葱1个、胡萝卜半个、芹菜3-4根、蒜头2个、黄花菜1小把、花椒1/2碗、丁香少许、黑胡椒少许、香叶4-5片、干辣椒少许、白酒+白醋2:1、红酒半瓶、苏打水半罐、酱油适量、桂皮1根、水适量 【烹制方法】
1、先把猪腿泡一下,加入白酒醋1/2杯，月桂叶5片，蒜头少许，混合胡椒粒。煮十分钟，把猪的腥味去掉.
2、倒入橄榄油，加入大红洋葱，蒜头一整个，先把它爆香，加入红萝卜，芹菜，500ml红酒，梳打水1罐。
2
3、直接把猪蹄搬过来，加水，倒入干金针花1碗，酱油适量，四川花椒，慢火，煮两个半小时，待完全入味。
4、倒入橄榄油，加花生，四川花椒，干辣椒爆炒。
5、因为猪肉厚，可以通过针孔，吸取酱汁，在猪腿上打几个洞，注入一点精华。放凉一个小时，上碟，将辣椒淋上猪脚。 ∨
“如果想亲手制作一个甜点，给心仪的女朋友、男朋友，提拉米苏可能是最好的选择。提拉米苏在意大利语（Tiramisu）就是‘带我走’的意思，而且这个东西特别的简单，连烤箱都不需要。如果晚上有约，上午准备也来得及。” 【食材原料】
马斯卡彭奶酪250g、鸡蛋4个、盐3g、柠檬汁15ml、淡奶油150ml、细白砂糖80g、浓缩咖啡80ml、朗姆酒30ml、可可粉15g、手指饼干6块 【烹制方法】
1.将鸡蛋在碗沿磕开，用两边蛋壳交替留取蛋黄，用这样的方法分别将4个蛋黄和2个蛋白取出放在两个无油无水的大碗中。
2.在装有蛋黄的大碗中加入50g细白砂糖，用打蛋器按一个方向搅打，打至蛋黄变浅且成顺滑黏稠的糊状。
3.在大容器中注入适量温水，将装有马斯卡彭奶酪的容器放入温水中，用打蛋器搅打成膨松顺滑的糊状。
4.柠檬汁和盐加入马斯卡彭奶酪中搅拌均匀，然后加入搅打均匀的蛋黄糊，继续用打蛋器搅拌至融合。
5.淡奶油打发（打发的奶油会形成一个滴水状的坚角，如果奶油不会滴落，并且形成的尖角向下弯曲则表示奶油已经打发）
6.淡奶油打发后和搅拌好的奶酪糊轻轻地搅拌均匀。
7.将2个蛋白放入干净无油的容器中，分3次加入细白砂糖，打至硬性发泡，拌入到奶酪糊中。
8.冷却的黑咖啡和朗姆酒混合均匀放入碟中。
9.将手指饼干浸泡在咖啡混合液中，让两面都吸收吸收一些混合液，但注意不要浸泡得过软。
3
10.将浸泡过的混合液的手指饼干平铺在模具底部。
11.在手指饼干上铺上一层奶酪糊，并用刮刀轻轻地把表面抹平。提起模具在桌子上磕几下，震出蛋糕糊中的气泡，让整个蛋糕组织更加紧密。
12.在蛋糕胚表面均匀地撒上巧克力粉，然后放入冰箱冷藏3小时左右即可。 ∨
“分子料理就是可以在你的视觉、嗅觉、味觉、感觉一次颠覆你对所有食物已成型的固有形象，享受被食物欺骗的乐趣。” 【食材原料】
红洋葱160克、黄油200克、叉烧480克（切成肉丁不要肥肉）、奶油600克、鸡高汤800毫升 【烹制方法】
1、将红葱和黄油炒至半透明，加入叉烧肉丁。 2、再加入奶油和高汤（600毫升）。 3、小火煨一会（30分钟左右）。
4、把混合物倒进料理机打至变稠厚的浓汤。 5、把浓汤用面勺筛至叉烧汁液。 6、加入葡萄糖酸30克。
7、充分搅拌均匀，保持整体维持在1000毫升溶液。 8、放入冰箱冷藏。 制作黄胶水部分：
藻胶水：1000毫升蒸馏水+5克藻胶，用搅拌器搅和。 放进冰箱10小时即成。 球状成形部分：
把叉烧混合汁液放进藻胶水，即可分离成球状。 抹一层橄榄油并温水过一遍即可摆盘。
4
∨
“一口香脆之后，再咬破的溏心，溏心包围着一粒一粒的鱼子。这时，再用舌尖轻轻地点破鱼子，它会带着海洋的鲜味，排山倒海地侵蚀你的口腔……太性感了~” 【食材原料】
鹌鹑蛋、蛋黄3个、酥皮纸、鱼子酱、橄榄油 【烹制方法】
1、深锅放适量的水，一边煮一边顺时针搅至龙卷风状。 2、水热后，放入鹌鹑蛋煮90秒，继续顺时针搅动。 3、然后用漏勺将其捞出放在冰上。 4、橄榄油，烧至180°。 5、将降温后的鹌鹑蛋剥壳。
6、蛋黄打散，将鹌鹑蛋放入蛋液中滚一圈，然后再裹上酥皮纸。 7、然后放入180°高温的油中，炸至金黄色。
8、炸至金黄色后，夹出控干油份，摆盘，放上鱼子酱即可。 ∨
“我认为叻沙非常有可能是所有面条类里面味道最丰富、最复杂的面条。光是在一个汤里面就可以尝到有酸、甜、咸、辣、鲜五种味道，如果要集合那么多味道在一口汤里面，就必须有一个完美的比例。” 【食材原料】
鸡骨（鸡壳）、香菜根、叻沙叶、银鱼干、虾米、虾头、虾壳、椰子粉、叻沙膏、油豆腐、鱼片（鱼豆腐）、鱼蛋、鲜虾、豆芽、米粉、油面（蛋面）、鸡蛋 【烹制方法】
1、汤锅里注入适量的水，放入鸡骨（鸡壳）、香菜根、叻沙叶、银鱼干和虾米慢火煮大约两个小时以上。
2、另起一锅，倒入适量的油，将鲜虾头和鲜虾壳放入锅中爆香。
3、然后将爆香的虾头和虾壳放入Step1的鸡汤中，继续煮二十~三十分钟。
5
十二道锋味完整菜谱
