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餐厅服务员的仪容仪表规范 (1)

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餐厅服务员的仪容仪表规范

1、 仪表:制服要求整洁干净,佩戴工号牌(戴在左胸前),穿黑色的皮鞋

或布鞋.

2、 2、仪容:要求头发整洁干净,不允许散发披肩, 头发梳理整洁,前不

遮眉,后不过领。留长发的应用统一样式发卡将其盘起来,女的要求化淡妆,

3、 男的不留胡须,不留长指甲,不涂抹指甲油,不戴项链,耳环;

4、 3、行为举止:收腹挺胸,站立端正,目光平视,双臂自然不重,男两 手

放背后交叉女双手腹前相握,两手不可以交叉在腰间,抱在胸前或身体倚靠餐台,柜台或墙边,走路要有一定的姿势,

5、 举止必须大方得体站立姿势必须端正,说话声需要适度,走路脚步应

轻软.

6、 4、语言:要求准确恰当,说话力求语句完整.与客人讲话时要注意 场

合,语言要简练清楚,要注意举止表情,谈吐清楚,给客人以亲切感,正确使用礼貌用语,服务用语要常挂口边. 7、 5、餐厅工作人员注意事项

8、 A、在和客人相遇时,让客先行不可与客人抢道. 9、 B、不得在客人面前与同事窃窃私语,互相交头接耳. 10、 C、不要伏在餐台上写单,不要将托盘放在客人台上.

11、 E、不可在客人的场合,叉腰,手插入口袋,剔牙,搔头,挖鼻孔,伸 懒

腰,打哈欠,吃东西等.

12、 F、上班时间不得使用电话谈私事.

13、 6、“四勤”,即勤洗手、洗澡;勤理发、修面;勤还洗衣服;勤

修剪指甲;???????????????

餐厅服务员的仪表是指服务员在餐厅服务工作中的形象。换句话说,就是服务员在服务活动中的姿态外表。宾客同服务员接触的第一印象就是仪表,即整体外观,是礼貌修养的主要标志 之一。近年来,由于餐厅服务规格、服务水平相应提高,对服务员的仪表也提出了更高的要求。因此,注重仪表具有更重要的意义,它既是餐厅接待规格、服务水平 的形象体现,又是尊重顾客的显着标志,也是招待顾客、增加企业经济效益的良好方式。

服务员的仪表主要体现在风度、气质、容貌、姿态、服饰等几个方面:

一、服务员的风度、气质的培养

气质是人的心灵、性格、修养、情操的外露,它依附于形体,是精神的显现。气质往往是只能感受,不能触摸,可以意会,难以言传,象秀气、灵气、洋气、土气、呆 气、傻气便是如此。同时,气质也是一种风范,它规范人的行为,制约人的举止,约束人的感情,给人的个性涂上光泽,从而使其品格产生美的感觉,放出美的异 彩。服务员的气质应当是质朴、自然、灵秀、清丽,通过环境、修养、阅历、学识等因素加以培养,用时代精神和美好的心灵来熔铸,通过健美的体形,轻盈的步 姿,灵巧的动作,青春的活力,晶亮的眼神,愉悦的情绪展示“仪态俊秀”,“神气十足”,“气韵生动”。在这方面,服务员要忌讳酸

气、腐气、俗气、呆气、铜 臭气和媚气,养成正直、纯善、温柔、文静的品质,独具特有的职业魅力。

风度是指在精神因素作用下,人的举止、装束合乎审美标准的一种表 现。它是思想、性格、气质的自然流露,也与职业、性别、年龄、文化素质、民族、个性有直接的联系。一个人的风度虽然不完全取决于相貌、衣着和打扮,但可以 通过带有艺术创造的巧妙修饰,使之更为完善,求得自然美的统一。

风度贵在自然,风度能体现职业特征。服务员的风度应该是自然潇洒的举止, 稳重大方的姿态,简洁亲近的言辞,整齐合体的衣着,彬彬有礼的手势,以及合乎分寸的待人接物,要做到端庄、稳重、含蓄,特别是遇到不文明不礼貌的顾客时, 更要能克制自己的感情,冷静、礼貌地处理问题,平息纠纷。服务员切忌无精打采,在任何时候都不要显露不耐烦的情绪,更不准怒形于色,要实行微笑服务,待客 和颜悦色,使人感到热情可亲。那些狂放、粗野、点头哈腰、猥琐、骚首弄姿、步态慌乱、动作缓慢等习性,都应在改正之列。 二、服务员容貌方面的要求

餐厅服务员首先要精神饱满,热情洋溢,温文而雅,彬彬有礼,稳重端庄,不卑不亢,面带微笑,和蔼可亲。服务员适度的表情,可向宾客传递对他们的热情、敬重、 宽容和理解,给宾客带来亲切和温暖。服务员要做到面容洁净,发型大方,女发不宜梳得太高,不留怪异发型和披肩发。如需化妆,描眉、涂口红宜淡妆,应是在容 貌自然的基础上略加修饰,不宜艳抹,使宾客感到有活力,淡雅自然是淡妆所必须坚持

的原则。指甲要经常修整,不准留长指甲,不准染指甲。男服务员的头发不要 太长,以齐发际为限,不留胡须和长鬓角。 三、服务员姿态方面的要求

服务员姿态主要包括站姿、走姿、蹲姿、手姿、身姿等。 在服务工作中,服务员的姿态应具有一定的规范性,它不仅是个性的表现,反映一个人的修养气质,而且还是文明礼貌的标尺,包含着审美功能。服务员的姿态应站 如松,行如舟,脚要稳,手要轻。男性要有阳刚之美,强劲、稳健、利落、有力;女性要有阴柔之美,以曲线的柔和,身姿的婉约,表现出端庄、娴静、秀雅轻盈的 韵律美。

在站姿方面,身体站立的重心落在两脚的中间,挺胸收腹吸腭,腰直肩平,目光平视,面带笑容,双臂自然下垂或在胸前、体后交叉。两 脚跟并拢,其夹角为45°至60°,也可两足并立,相距一拳间隔,脚尖略向外。双手不得叉腰、抱胸或插入衣袋,脚尖不可随着音乐打拍子;身体不可东倒西 歪,依靠物件。

在步态方面,要求步伐轻盈而稳健,上体正直,身体重心落在脚掌前部,头正微抬,目光平视,面带微笑。脚尖应对正前方,两脚 轨迹为一条线或两条紧临的平行线,步速适中,以一分钟为单位,男服务员应走110步,女服务员应走120步。合适的步速反映出服务员积极的工作态度,是客 人乐于看到的。步幅对餐厅服务员来说一般不要求过大,因为步幅过大,人体前倾的角度必然加大,服务员经常手端物品来往,较易发生意外。另外,步幅过大,再 加上较快的步速,容易让人产生“风风

火火”的感觉。所以,男服务员的步幅以40厘米左右为宜,女服务员步幅在35厘米左右为宜。服务人员在饭店内,一般靠 右则行走,与宾客同行时,应让客人先行(引座员及接待员除外);遇通道比较狭窄、有宾客从对面走来时,服务人员应主动停下来靠在边上,先让宾客通过,但切 不可背对宾客。走路姿势与心情有关。心理学家认为,低垂着头,双肩晃动或驼背,会表示此人精神不振,消极自卑。故此,要培养自己对事业、对生活充满信心和 乐趣,这样你走起路来,亦会精神百倍,富有活力。

行走:步子要轻而稳,步幅不能过大,要潇洒自然、舒展大方,眼睛要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行,因工作需要必须超 越客人时,要礼貌致歉,遇到宾客要点头致意,并说“您早”、“您好”等礼貌用语。在酒店内行走,一般*右侧(不走中间),行走时尽可能保持直线前进。遇有 急事,可加快步伐,但不可慌张奔跑。 服务员应做到“三轻:

即说话轻、走路轻、操作轻。递茶、上菜、撤菜、

上饭时要轻拿轻放,动作要有条不紊;开、关门不要用力过猛,要始终保持餐厅安静。

在坐姿方面,作为餐厅工作人员,以坐得文雅自如为上,其要求是:坐得端庄、稳重、自然。 入座时,略轻而缓,但不失朝气,走到座位前面转身,右脚后退半步,左脚跟上,然后轻稳地坐下。穿裙子的女子入座时,要用手把裙子向前拢一下,坐下后上身正 直,头正目平,嘴巴微闭,面带微笑,腰背稍靠椅背,两手交叉放在两腿上,有扶手时可双手轻搭于扶手上,小腿与地面基本垂直。两膝间的距离,男子以松开一拳

餐厅服务员的仪容仪表规范 (1)

餐厅服务员的仪容仪表规范1、仪表:制服要求整洁干净,佩戴工号牌(戴在左胸前),穿黑色的皮鞋或布鞋.2、2、仪容:要求头发整洁干净,不允许散发披肩,头发梳理整洁,前不遮眉,后不过领。留长发的应用统一样式发卡将其盘起来,女的要求化淡妆,3、男的不留胡须,不留长指甲,不涂抹指甲油,不戴项链,耳环;
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