欧阳科创编 2021.02.05
原生态椰子油的提取分离与纯化
时间：2021.02.05 创作：欧阳科 廖芝建（海南儋州），专业：应用化学
摘要：原生态椰子油是近年来活跃在国外市场上的一种新型植物油脂。其优越的功能性质受到国内学者越来越多的关注。椰子长期以来为人类提供食品、饮料、医药、燃料、房屋、财富以及保健品等。椰子食品是一种营养丰富而且不上火的营养保健品，许多特性与母乳相似。椰子油被公认为是最好的食用，油而原生椰子油(VCO)是一种营养最丰富并具有多种保健功能的植物油，它的主要成分是中链脂肪酸(MCFA)，不仅能促进人体内营养的吸收和改善消化功能，同时还能调节人体内血糖水平，尤其重要的是它能增强体内保卫功能，以免受到有害微生物的侵袭。另外，它虽然是油质食品，但在消化道内停留的时间不长。可以很好地释放体内的热量治疗、意外损伤等。椰子食品(包括椰奶和椰子粉等)还有多种保健功能，如增强男人精子的活力(改善性功能)和改善心脏功能等。在民间还广泛流传着椰子可以治疗许多小病小恙的秘方，如治疗刀伤、烧伤、溃疡、以及溶解肾结石微粒，治疗霍乱、痢疾等。
正文
原生态椰子油(virgin coconut oil，VCO)是用机械或天然的
欧阳科创编 2021.02.05
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方法，不经高温和化学方法处理，从新鲜、成熟椰肉中制得的一种油脂，其在26℃以上时是一种清澈的液体，当温度降到22℃后又变为白色雪状固体，VC0中主要含有中短链饱和脂肪酸。其中中链饱和脂肪酸含量超过60％。月桂酸的含量高达50％，并含有比例合适的羊脂酸和羊蜡酸。在国外，VCO的生产主要集中在在菲律宾、马来两亚和印度尼西亚等盛产椰子的国家，生产VCO已经作为他们脱贫致富的重要手段，在印度尼西亚直接饮用VCO已经非常普遍。目前，我国鲜见对VCO的研究报道，也未见VCO相关产品上市。但因其优越的功能性。逐渐引起国内学者的广泛关注。在我国，海南是生产椰子的主要省份，但对椰子油的开发利用相对滞缓。仍然采用传统加I：方式．未见明显的经济效益。为了充分开发、利用此优势资源，将其最大限度的应用。 生产方法：
VC0的生产方式多样，不同的生产方式产出的VCO的质量也各不相同，亚太椰子共同体(Asianand pacific Coconut Community,APCC)就VCO的基本成分及质量作了详细的要求见下表。VCO的生产方式可以分为三种：压榨法，酶解法。离心法。
VCO(APCC标准)和RBD椰子油质量标准的比较
种类 VCO RBD椰子油 欧阳科创编 2021.02.05
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密度 水分含量（%） 不溶物（%） 皂化值 未皂化值（%） 碘值 酸值 挥发物 过氧化值 铅 砷 0.9l5-0.920 0.1-0.5 0.05 250-260 0.2-0.5 4.1-11 ≤O.5 ≤O.2% ≤1.5(mmol/kg 油) 0.1 mg/kg 0.1 mg/kg 0.908-0.921 ≤O.1 ≤O.1 250-264 ≤15 7.5-12.5 ≤O.3 ≤O.1% ≤2.5（mmol/kg 油） 0.1 mg/kg 0.1 mg/kg 种类 颜色 气味 味道 RBD椰子油 黄色 无椰香 微咸，无椰香味 VCO 无色 有椰香 甜且有椰香味 欧阳科创编 2021.02.05
原生态椰子油的提取分离与纯化之欧阳科创编
