用心、精心、决心、匠心
c)理解食品安全管理体系在不同组织中的应用；
d)掌握 CNAS-CC18:2010 食品安全管理体系认证机构要求的内容。 e)全面了解ISO22003 标准的内容；
f)了解GB/T22004-2007《食品安全管理体系GB/T22000-2006 的应用指南》的内容； 4.3 食品安全管理领域专业知识
a）掌握食品安全管理知识食品安全管理及其相关术语； HACCP 原理、食品安全危害识别及评价技术； 包括前提方案（PRPs）的食品安全管理原则； 相关行业类别（见附录A）的前提方案（PRPs）； 特定种类（见附录A）的产品、过程和操作； 食品安全危害控制措施及影响控制措施评价的因素； 控制措施在食品组织中的应用。
食品安全质量管理工具及其运用（如危害分析、判断树、风险分析、统计过程控制等）。 b）掌握食品科学和技术知识 食品科学和技术术语； 食品分类知识；
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用心、精心、决心、匠心
食品工艺及其特性； 食品卫生控制程序；
食品工厂设计、布局原则，相关的基础设施、设备和工作环境； 食品安全危害（分类及其在不同产品、过程中的存在）； 食品感官、理化、微生物检测技术、常用检验方法和设备； 食品安全标准、产品技术要求。 c）食品安全管理专业技能 具备实施危害分析的能力；
掌握确定、实施和管理控制措施[前提方案（PRPs）、操作性前提方案（operational PRPs）、关键控制点（CCPs）]的方法，评价所选择的控制措施的有效性； 掌握评估与食品供应链相关联的潜在食品安全危害；
掌握评价所采用前提方案（PRPs）的适宜性，包括对特定行业类别的前提方案（PRPs）建立或选择适宜的评价方法或指南；
掌握对审核范围内食品合理预期可能发生的食品安全危害的识别； 掌握对组织食品安全危害风险的评估；
掌握对组织食品安全危害控制方法有效性的评估；
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用心、精心、决心、匠心
掌握对组织为实现食品安全目标的管理体系的评价； 掌握确定组织食品安全管理体系的充分性和有效性； 4.4 法律法规
a）掌握食品安全管理相关法律、法规的要求
b）了解国家认证认可法规、规章要求和国家认证认可体系 5. 管理理论知识与应用技能科目的考试内容 5.1 食品安全管理体系审核
精通并熟练掌握和准确应用食品安全管理体系审核原则及相关技术，并在审核实践中具有综合评价和风险控制的能力。 5.2 食品安全管理领域专业知识 a）精通实施危害分析的能力；
b）精通确定、实施和管理控制措施[前提方案（PRPs）、操作性前提方案（operational PRPs）、关键控制点（CCPs）]的方法，评价所选择的控制措施的有效性； c）精通评估与食品供应链相关联的潜在食品安全危害；
d）精通评价所采用前提方案（PRPs）的适宜性，包括对特定行业类别的前提方案（PRPs）建立或选择适宜的评价方法或指南；
e）精通对审核范围内食品合理预期可能发生的食品安全危害的识别；
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用心、精心、决心、匠心
f）精通对组织食品安全危害风险的评估；
g）精通对组织食品安全危害控制方法有效性的评估； h）精通对组织为实现食品安全目标的管理体系的评价； i）精通确定组织食品安全管理体系的充分性和有效性； j）掌握现代食品安全管理前沿技术和动态
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FSMS食品安全管理体系国家注册审核员考试大纲
