(4)滋味鉴别：进行小麦滋味的感官鉴别时，可取少许样品进行咀嚼品尝其滋味。
①良质小麦：味佳微甜，无异味。 ②次质小麦：乏味或微有异味。
③劣质小麦：有苦味、酸味或其他不良滋味。
（三）饲料原料：面粉 分类与命名：（蛋白质） 类型 高筋粉 中筋粉 低筋粉 蛋白质含量(%) 10.5-13.5 8.0-10.5 6.5-8.5 用途 面包 面条、点心 点心、菜肴 1：外观特征：
颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
2：生产工艺：
从小麦投入到面粉产出，面粉加工行业的生产流程大致可分为以下四个步骤：
第一步清理杂质。将小麦进入高效组合清粮筛内，利用平面回转筛去掉小麦中的土质、用磁选器去掉金属杂质、用重力分级去石机去掉石子和劣质小麦。
第二步清洗烘干。将小麦进入洗麦机内，进行注水、烘干，进一步清洗杂质。
第三步润麦入仓。将再次清洗后的小麦进入净麦机机仓内，滋润
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约10个小时（加湿1%）。
第四步去皮制粉。将清洗净的小麦进入机组碾磨机，经反复碾磨加工，最终分离出麸皮和面粉。
3：营养特性：
所有面粉和谷物产品均含复杂的碳水化合物(淀粉)、维他命、矿物质和蛋白质。然而，小麦中的蛋白质赖氨酸(基本的氨基酸)含量较低。这意味着小麦蛋白质没有鸡蛋或牛奶蛋白质营养价值高，是对健康有益的最好的蛋白质来源补充。
4：饲用价值：
增加适口性、粘合度，比小麦更容易吸收
5：质量标准：
6：检验指标（鉴别真假）
1、色泽鉴别法 进行面粉色泽的感官鉴别时，应将样品在黑纸上撒一
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薄层，然后与适当的标准颜色或标准样品做比较，仔细观察其色泽异同。
优质面粉：呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色； 次质面粉：色泽暗淡；
劣质面粉：色泽呈灰白或深黄色，发暗，色泽不均。
2、组织状态鉴别法 进行面粉组织状态的感官鉴别时，将面粉样品在黑纸上撒一薄层，仔细观察有无发霉、结块、生虫及杂质等，然后用手捻捏，以试手感。
良质面粉：呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团； 次质面粉：手捏时有粗粒感，生虫或有杂质； 劣质面粉：面粉吸潮后霉变，有结块或手捏成团；
3、气味鉴别方法 进行面粉气味的感官鉴别时取少量样品置于手掌中，用嘴哈气使之稍热，为了增强气味，也可将样品置于有塞的瓶中，加入60℃热水，紧塞片刻，然后将水倒出嗅其气味。 质面粉：具有面粉的正常气味，无其他异味； 次质面粉：微有异味；
劣质面粉：有霉臭味、酸味、煤油味以及其他异味；
4、口感鉴别方法 进行面粉滋味的感官鉴别时，可取少量样品细嚼，
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遇有可疑情况，应将样品加水煮沸后尝试之。
良质面粉：味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜以及外采滋味，咀嚼时没有砂声；
次质面粉口感：淡而乏味，微有异味，咀嚼时有砂声； 劣质面粉口感：有苦味，酸味，发甜或其他异味，有刺喉感；
（四）饲料原料：麦皮
分类与命名： 也称麦麸（能量饲料） 1：外观特征：
即麦皮，小麦加工面粉副产品，麦黄色，片状或粉状
2：生产工艺：
是小麦加工磨取面粉后筛出的麦粒种皮
3：营养特性：1
、粗蛋白质含量高 (12．5％～17％)，这一数值比整粒
小麦含量还高，而且质量较好。 与玉米和小麦籽粒相比，小麦麸和次粉的氨基酸组成较平衡，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量均较高 ，特别是赖氨酸含量 (0．67％)较高 ；2 、粗纤维含量高。 由于小麦种皮中粗纤维含量较高，使麦麸中粗纤维的含量也较高 (8．5％～12％)，这对麦麸的能量价值稍有影响(可消化能：牛12．916 MJ／b，猪11．161 MJ／h)。 有效能值较低，可用来调节饲料的养分浓度；3 、脂肪含量约 4% 左右，其中不饱和脂肪酸含量高，易氧化酸败； 4 、维生素 B 族及 VE 含量高， B1 含量达 8.9mg/kg ， B2 达 3.5mg/kg ， 这足以满足生长育肥猪的需要。 但 VA 、 VD 含量少；5 、矿物质含量丰富，但钙 (Ca 0.13%) 磷 (P 1.18%) 比例极不平衡，钙：磷比为 1 ： 8 以上，磷多属植酸磷，约占 75% ，
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但含植酸酶， 因此用这些饲料时要注意补钙 ； 6 、小麦麸的质地疏松，含有适量的硫酸盐类，有轻泻作用，可防止便秘。
4：饲用价值：1
、鸡 小麦麸的代谢能较低，不适于用作肉鸡饲料。为
了控制生长鸡及后备种鸡的体重，防止体内过多沉积脂肪，小麦麸在饲料中可使用 15% － 25% ，用来降低日粮能量浓度；2 、猪 小麦麸适口性好，含有轻泻性的硫酸盐类，有助于胃肠蠕动和通便润肠，是妊娠后期和哺乳母猪的良好饲料。麦麸用于猪的肥育效果较差，但可提高猪的胴体品质，产生白色硬体脂，一般使用量不应超过 15% 。小麦麸用于仔猪不宜过多，以免引起消化不良。3 、反刍家畜 小麦麸容积大，纤维含量高，适口性好，是奶牛、肉牛及羊的优良的饲料原料。奶牛精料中使用 10% － 15% ，可增加泌乳量，但用量太高反而失去效果。肉牛精料中可用到 50% 。
5：质量标准、检验指标（鉴别真假）： 质量指标 水份％ A级 ≤11.5 淡橙黄色B级 11.6-12.5 C级 12.6-13.5 不合格 ≥13.6 淡橙黄色色泽不一颗粒，有极致、不新少数不完鲜，有较善粒，色泽多不完善新鲜一致。粒。有杂必 检 感 颗粒，籽官 粒整齐，同左 性 色泽新鲜状 一致。无 15
饲料原料识别与分类大全(能量饲料 玉米 多安酸 赖氨酸 磷酸氢钙 蒙脱石)
