特点：菠菜的含铁量比一般蔬菜多，能增进红血球生长，具有很好的补血作用。 7、黑豆炖排骨
材料：青仁黑豆20克，排骨80克。
做法：排骨用沸水氽烫，黑豆洗净，在锅内放入黑豆和排骨，再加500毫升的水，隔水炖煮约1个半小时即可。
说明：这道汤不需添加任何调味料，汤汁喝起来十分清香鲜美。 8、山药炖排骨
材料：排骨50克，山药20克，枸杞10克。
做法：排骨洗净，用沸水氽烫。枸杞洗净，山药去皮，切片，锅内加入500毫升的水，再放入所有材料，隔水炖煮1个半小时即可。
说明：由于排骨会带有血水，所以烹调时不经油炸处理的，都必须氽烫去除血水，这样才能防止汤汁混浊。
9、黑豆炖素排
材料：素排骨20克，黑豆20克，老姜20克。
做法：黑豆洗净，老姜拍碎，素排骨泡开后挤干水分备用，锅内放黑豆、姜、米酒及500毫升的水，用小火煮至黑豆软化，再加入素排骨续煮1O分钟即可。
说明：黑豆的含铁量比一般豆类高，还有丰富的钙、磷，维生素B1和B2，对于体弱的人具有极佳的滋补功能。
10、当归大枣鸡
材料：当归10克，红枣5颗，鸡腿肉60克。
做法：鸡腿肉洗净、切块，放入沸水中氽烫一下，将当归、红枣、鸡肉放入锅中，再加入400毫升的水，隔水炖煮1小时即可。
说明：炖汤最好是选用土鸡，因为土鸡的肉质结实。但如果要红烧或白切，则适合选用半土鸡。肉鸡肉质软嫩，比较适合用来炒和炸。
11、莲子肚片汤
材料：莲子20克，猪肚30克。
做法：猪肚洗净、切片，莲子、猪肚加上适量的水，隔水炖煮1个半小时即 可。
说明：中国的饮食中有“以类补类”的说法，也就是说吃猪肚有补益胃的功能，在煮之前可用沸水先将猪肚过水一下以去腥味。
12、莲藕排骨汤
材料：莲藕100克，排骨50克。 调味料：盐1／2匙。 做法：莲藕洗净、切厚片，排骨先用沸水氽烫过，锅内放入莲藕、排骨和600毫升的水，用小火煨煮至软，再加入少许盐调味即可。
说明：莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性，因此连莲藕最好煮过再食用。
13、三丝鱼翅羹
材料：胡萝卜20克，香菇20克，金针菇20克，素鱼翅30克，香菜少许。 调味料：盐1／2匙，白糖1／2匙，乌醋1／2匙，麻油1／2匙，马铃薯淀粉少
许。
做法：胡萝卜、香菇切丝，和金针菇一起氽烫，锅内放400毫升的水先煮沸，放入所有材料再次煮沸，接着放入调味料，并用马铃薯淀粉勾芡，最后滴入麻油，加些香菜则风味更
佳。
14、当归羊肉汤
材料：羊肉50克，当归10克，川芎10克，黄芪10克，枸杞5克，姜10克。
做法：羊肉切块，用沸水氽烫过，姜拍碎，中药材洗净，将所有材料放入碗中，加水至八分满，隔水炖煮约1小时即可。
说明：羊肉的热量高于牛肉，铁的含量是猪肉的6倍，能促进血液循环，具有造血的显著功能，是冬令最佳补品。
15、阿胶排骨汤
材料：阿胶20克，排骨100克。
做法：排骨洗净，放入沸水中氽烫，取出后放入碗中，加适量的水，膈水炖煮约1个半小时，将阿胶加入排骨中，炖煮至阿胶溶化即可食用。
说明：阿胶能够补血，改善血虚、经闭或月经过少等情形，与排骨合用对产后体质虚弱、气血不足者相当有益。
16、首乌炖排骨
材料：何首乌20克，排骨100克。
做法：何首乌洗净，排骨洗净，以沸水汆烫过，将何首乌和排骨一起放入汤碗内，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
说明：何首乌的味道较苦，且带些干涩味，但性质温和，可用来治疗腰酸膝软等症状。 17、杜仲素腰花
材料：杜仲50克，素腰花30克，老姜10克。 做法：杜仲洗净，先加入500毫升水和姜一起用小火煮至汤汁剩300毫升，素腰花切片，洗净后，用沸水汆烫一下，在煮好的杜仲汤中放入素腰花，然后一起煮开即可。
说明：很多女性都属于虚寒的体质，用杜仲和老姜烹调的料理，可以改善虚冷症状，促进血液循环。
18、发菜豆腐汤
材料：豆腐1／2块，发菜1O克，胡萝卜丝1大匙。 调味料：盐1／2匙，麻油1／2匙。
做法：发菜剪小段，放入清水中浸泡清洗，然后沥干，豆腐、胡萝卜切丝，锅中加500毫升水煮沸，放入豆腐、胡萝卜丝煮3分钟，再放入发菜煮片刻，加盐调味后滴些麻油即可。
说明：发菜含有蛋白质，钙、铁、碘等元素，可以清肠胃、助消化、手术后的病人食用还可以促进伤口愈合。
19、杜仲排骨汤
材料：杜仲20克，排骨100克，老姜10克。
做法：杜仲洗净，排骨洗净，用沸水氽烫过，老姜切片，将所有材料放入碗内，放入锅内隔水炖煮约1个半小时即可。
说明：排骨常被用来做菜，按其部位的不同，分为小排、子排和肋排三种。小排肉瘦、质厚、口感较硬，子排肉厚、质嫩、稍带肥，肋排肉瘦、质薄、口感嫩。
20、翡翠豆腐
材料：豆腐半块，菠菜100克。
调味料：盐1／4小匙，胡椒少许，麻油少许。
做法：豆腐切小块，菠菜烫熟后切段，锅内放入适量的水，煮开后放入豆腐、菠菜，续煮1分钟后放入调味料即可。
说明：因为菠菜含有草酸，所以不宜和含钙丰富的食材共同烹煮，否则会形成草酸钙不利钙的吸收，所以和豆腐共煮前，必须先放入沸水中氽烫过。
21、金针炖排骨
材料：金针苯(黄花)20克，排骨50克，姜丝少许。 调味料：盐1／4小匙。
做法：金针菜洗净、泡软、切去老根，排骨用沸水氽烫过，在碗中放入所有材料，隔水炖煮约1个半小时后，加入少许盐调味即完成。
说明：金针菜具有降胆固醇和安神的作用，是最具代表性的健脑食品，对于产后少乳，也具有改善的功效。
附录2产后第一周瘦身月子餐
产后第一周是代谢排毒周，主要是排除体内的虚血(恶露)，废水、废气及陈旧废物。 1、生化汤
生化汤是产妇在新生儿一娩出时，立即要喝的“填腹”补品。不论是自然产、剖腹产或是小产，在产后的前七天中，每天都要饮用生化汤。生化汤不但可以活血补虚，更可以提高人体抵抗力，对子宫亦有收缩的作用。
药材(一天份)：当归(全)40克、川芎40克、桃仁(去心)2克、烤老姜2克、炙草(蜜甘草)2克、米酒水1升。
做法：
(1)将药材加入米酒水中，慢火加盖煮1小时左右，约剩200毫升时，将药酒倒出备用。 (2)再次加入米酒水550毫升，和第一次煮法相同，煮到约剩100毫升。
（3）将第一次和第二次的药酒加在一起拌匀，共300毫升。一日内至少分三次以上喝完(可放在保温壶内，当茶喝，一次一口，分数次喝完)。
说明：可在顸产期前两个月，以1050毫升的米酒泡药材，产后以上述同样方法煎煮。顺产者连续服用7天；剖腹产者可吃14天。自然产者于产后第一天服用，剖腹产者则需等到排气后方可服用。另外，剖腹产者因有伤口，生化汤一日量至少需分三次以上，少量多次地服用，以免造成子宫收缩太快，使伤口产生轻微的疼痛。
生化汤虽然有补血、祛恶露的效果。但它毕竟是一种药，坐月子期间若吃得过多反而会对子宫造成伤害，所以产后生化汤吃够即可，不要吃得“过多”。
2炒猪肝
产后的前7天，要吃不掺水的麻油猪肝，这有助于促进子宫内的污血排出体外。
材料(一天份)：猪肝——体重每1O千克需60克(挑选时，选择用手指压下去感觉软厚有弹性、粉色的猪肝)，带皮老姜——体重每10千克需6克，纯胡麻油——体重每10千克需6毫升，米酒水——体重每1O千克需60毫升。
做法：
(1)猪肝用米酒洗净，切成1厘米厚片。 (2)老姜刷洗干净，连皮一起切成薄片。 (5)将麻油倒入锅内，用大火烧热。
(4)放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均皱起来，呈褐色，但不焦黑。 (5)转大火，放入猪肝快炒至猪肝变色。
(6)加入米酒水煮开，马上将火关上，趁热吃。
说明炒出来的猪肝和老姜，要尽量连老姜一同吃完，不爱吃太油腻的人，可以将浮在汤上的油捞起来，臵于其他容器中，密封后放进冰箱保存，于产妇坐完月子后炒菜、炒饭用。
3甜糯米粥
因为糯米有“粘肠子”的功能，产妇可于产后吃些用糯米做成的食物，以增强肠的蠕动力，防止肠胃的下垂，更有预防便秘的效果。但是因为糯米较难消化，一次不可吃太多，否则易造成消化不良或胀气。
材料(三日量)：糯米150克，龙眼肉100克，米酒水2000毫升，红糖200克。 做法：
(1)将糯米与龙眼肉放入米酒水中，加盖泡8小时。
(2)将已泡过的材料以大火煮沸后，加盖改以小火煮1小时。 (5)熄火，加入红糖搅拌后即可食用。 4红豆汤
红豆有强心利尿之功效，有水肿、脚气或水分代谢较差的孕妇，应于产后多吃红豆以利尿、强心、去水肿。
材料(三日量)：红豆200克、带皮老姜30克、米酒水3000毫升、红糖150克。 做法：
(1)将红豆泡入米酒水中，加盖泡8小时。
(2)老姜切丝放入泡好的红豆中，用高压锅大火煮沸后改小火煮25-35分钟。 （3）大约剩1800毫升时加入红糖。
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