买不着的盐水鹅
扬州历史悠久、文化灿烂，扬州三把刀同样天下闻名，背后都有着渊源深厚、精彩纷呈的文化和故事。三把刀是哪三把？修脚刀、菜刀、剃头刀，今天说一个菜刀故事。所谓菜刀故事，也即美食故事，那还是早些年间流传扬州的一个故事。
那时扬州城里有一个卖盐水鹅的，叫皮三，扬州盐水鹅味道鲜美、口感独特，是人们下酒的无上妙品。可偏偏这个皮三的生意越来越惨淡，一时间他都有关门大吉的想法了。说起生意差的原因，倒并不是皮三手艺不行，更不是他做生意短斤少两、态度粗暴，原因只有一个：他无意中得罪了扬州知府韩大人。
话说有一天韩大人青衣小帽微服私访，到中午的时候肚子饿了，恰好看到了皮三的老鹅店，于是进店坐下，要了半边老鹅、半斤老酒，一个人自斟自饮起来，一边吃一边赞叹老鹅的口味好。可是吃完后伸
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手一摸，糟了，忘带银子了。
本来皮三并不是个刻薄小气的人，偏偏那一天因为诸事不顺，心里不免有点郁气，此刻一见老头吃好喝好后没有银子，顿时不乐意了，夹枪夹棒地说道：“嗨嗨嗨，老头，我侍候了您老半天，原来是个吃白食的啊，出门忘了带银子？您怎么不说您做官忘了带大印呢？” 韩大人给他这一顿抢白，脸上挂不住了，他哪受过这等羞辱，可又不好发作，只得低声说道：“皮掌柜，实不相瞒，我就是做官的，我虽然没忘了带印，可今天忘带银子却是千真万确。这么着，你先让我回府，我马上让人加倍还银子来，好不好？”
皮三一听更加大惊小怪，说：“我的个天，吃白食的见多了，像您这么大言不惭的还真不多见，您说您是个当官的？瞧您这副尖嘴猴腮的样子，能是什么官？是弼马温吧？哈哈……”
就在这时众衙役寻了过来。当衙役们齐刷刷向韩大人行礼时，皮三和众人一下子惊呆了。韩大人当即让衙役付了银子，冷哼一声，拂袖而去，只留下皮三一颗心凉了个透。
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从此以后，皮三的老鹅生意就淡了下来，为什么会淡？因为大伙都知道这档子事了，担心韩大人迟早会找皮三的麻烦，个个怕惹事上身，所以无形之中就不来照顾他生意了。时间一长，这事越传越广，皮三的门店简直門可罗雀。
老鹅做好后卖不出去，时间长了会坏掉，皮三心里不用说郁闷得不得了，恰好门外一侧陈瞎子摆了个算命打卦看风水的摊子。他见陈瞎子年纪大了，只有一只眼半明半昧，怪可怜的，便时常喊他进店吃老鹅喝老酒。时间一长陈瞎子有点过意不去了，说：“皮三，你生意不好，我还时常吃你老鹅，我拿什么回报你呢？”
皮三叹口气，一摆手说：“报什么报啊？不瞒您说，这些老鹅不给您吃也是个坏，还不如我俩吃了哩。”
陈瞎子点点头，说：“你是个实在人，你这个朋友我算是交定了。” 这天中午，皮三剁好了老鹅，准备喊陈瞎子喝酒，却发现陈瞎子没有出摊。正奇怪，陈瞎子扶着根拐杖“笃笃笃”地来了。一见面陈瞎子就兴奋得直打转，满面红光地嚷道：“皮三、皮三，我转运了、
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转大运了！你猜我今早为谁看风水去了？告诉你，是为韩大人！他老父亲前晚驾鹤仙游，今天请我代他找块好墓地，结果你猜怎么着？我看中的那块穴地两锹下去，竟挖出了两条钱龙，也就是两条青蛇，这可是大大的吉兆啊！这么着，韩大人一高兴就赏了我十两纹银，明天我就拿银子买个好门面，从此以后就再也不受风吹日晒之苦喽，哈哈！” 皮三听了也很高兴，毕竟老朋友有个安身之所了，同时心里悲哀，连陈瞎子都转了运，真可谓冷塘灰也有个发热的时候，自个儿却一步步走下坡路，唉！
他这一声长叹被陈瞎子听到了，陈瞎子一拍皮三的肩膀，一脸神秘地说：“皮三，叹什么气嘛，告诉你，我转运，也就是你转运，现在我报答你的时候到了，我要施展法术让你马上转好运，首先，我要把你做好的老鹅全都买下！”
皮三一听心里好笑，能买下今天的老鹅，还能买一个月乃至一年的？
可是陈瞎子非要买，临走的时候低声说：“听着，我买下你老鹅
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的事不能让任何一个人知道，否则我的法术就不灵了。”
陈瞎子说完提着皮三店里所有的老鹅，急匆匆走了。皮三还在感慨，头一抬，吓了一跳：店门口来了一个衙役！而衙役的身后不远不近地跟着好些人，个个探头探脑指指点点的，显然大伙都知道皮三得罪了韩大人的事，他们这是担心衙役来找皮三的麻烦，否则衙役登皮三的门干什么？
只见衙役神态傲慢地说道：“我说皮三，给我来一只盐水鹅，要肥大些的，韩大人要用。”
皮三一听，惊得差点跳起来，这个陈瞎子，早不买晚不买，偏偏刚才全买走了，这不是害我吗？他忙苦着脸说道：“官差老爷，实在对不起，今天盐水鹅全卖完了，一个不剩，不，连一块都没剩下。” 衙役一听火了，瞪眼叫道：“韩大人的命令你敢不听？今天无论如何都要找一只出来，就是变也要变出来！噢，你是怕我没带银子吧？告诉你，这回咱银子有的是！”
皮三都要哭了，说：“官差老爷，您还提这茬儿啊，我都羞愧死
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