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食品中金黄色葡萄球菌的检测分析
作者：逯岩
来源：《中国卫生产业》2015年第03期
[摘要] 目的 对食品中金黄色葡萄菌检测方法中的纸片法进行分析。方法 2013年6月—2014年6月对三类食品分别定量进行纸片法及B-P平板法的金黄色葡萄球菌检测，将各数据进行记录对比分析。结果 纸片法的检测符合良好，纸片检测与B-P平板法检测结果差异无统计学意义（P>0.05），线性相关密切。纸片法检测与B-P平板法检测的结果一致性高。结论 纸片法检测具有易操作，省时省力的优点，可以在针对金黄葡萄球菌的食品快速检测中加以推广应用。
[关键词] 食品检测；金黄色葡萄球菌；纸片法；B-P平板法
[中图分类号] R155.5 [文献标识码] A [文章编号] 1672-5654（2015）01（c）-0020-02 [Abstract] Objective The paper detecting method of aureus in food analysis of. Methods In 2013 June to 2014 June detection of Staphylococcus aureus in three types of foods were quantitatively. Disk diffusion method and B-P plate method， each data record comparison analysis. Results The detection of paper method accord well， no significant difference between the detection results of slip detection and B-P plate method （P>0.05）， linear correlation closely. Test paper method detection and B-P plate method results consistency. Conclusion Disc assay is easy to operate， time-saving advantages， can be extended and applied in the rapid detection of Staphylococcus aureus in food for. [Key words] Food detection；Staphylococcus aureus；Slip method；B-P plate method 金黄色葡萄球菌是人类生活中最常见的致病菌，其广泛存在于自然界中，尤其是食品。金黄色葡萄球菌引发毒素型食物中毒的三大主因之一[1]。食品中超出一定数量的金黄色葡萄球菌就会导致食用者出现呕吐、腹泻、发烧，甚至死亡的中毒事件[2]。随着食品安全的逐步升级，对食品中金黄色葡萄球菌的检测成为食品检测中的重要内容。近些年科学技术的不断发展，人们对金黄色葡萄球菌的检测方法不断更新，市面上涌现出多种方法进行金黄色葡萄球菌的检测[3]。2013年6月—2014年6月采用对比方式对纸片检测法进行分析。 1 材料与方法 1.1 实验材料和设备
实验材料选取该地市场和超市的肉制品、速冻食品及凉菜三大类食品，各20。平板计数琼脂、B-P培养基、增菌剂（卵黄亚碲酸钾）、金黄色葡萄球菌快速检验测试片、磷酸缓冲稀释液、鲜兔血浆、抗凝剂（EDTA）及革兰氏染液等。主要设备有：恒温培养箱及水浴箱、振荡器、显微镜、移液枪、天平、无菌工作台、无菌均质杯等。
食品中金黄色葡萄球菌的检测分析
