赛。
试比赛不得观摩。
口试占20%，现场操作占70%。
的方式同时进行测试。
二、竞赛要求一、竞赛概述（一）现场操作
三、竞赛场地
（二）专业理论和专业英语口试
3．操作比赛现场设适当的观摩区域
成，客房中式铺床赛项选手3分30秒内完成；专业理论和专业英
（三）专业理论和专业英语口试设题库
“2013年全国职业院校技能大赛”中职组
酒店服务赛项技术规范
2．客房中式铺床（含仪容仪表展示）：3名选手同时比赛
1．中餐宴会摆台（含仪容仪表展示）：6名选手同时比赛
比赛时间：现场操作比赛中餐宴会摆台赛项选手16分钟内完
范和要求，参加仪容仪表、现场操作、专业理论和专业英语口语比
入专业理论和专业英语口试现场进行比赛。专业理论和专业英语口
每个分项每省限报2名选手。参赛选手根据所报分项，按照比赛规
语口试选手依次按抽签顺序完成，每名选手6分钟内完成。每分赛
项总成绩满分100分，其中仪表仪容占10%，专业理论和专业英语
专业理论和专业英语口试分别设题库及参考答案，以现场抽答
所有参赛选手均按“专业理论和专业英语口试”序号，依次进
本赛项为个人赛，包括中餐宴会摆台、客房中式铺床两个分项。
21
9
8
7
6
5
4
3
2
1
12
餐椅工作台
名称
餐巾（口布）台布及装饰布中餐圆形餐台防滑圆托盘（含装饰盘垫）
11
10
序号
筷架
味碟
花瓶
汤勺（瓷更）
汤碗（翅碗）
餐碟（骨碟）
1．应用软件：
2．电脑： 2台
3．投影仪： 1台
四、竞赛技术平台
5．摄像设备：6台
4．液晶计时器：2台
1．每个竞赛工位标明编号。
（一）酒店服务（中餐宴会摆台）
6．设施设备清单（以1名选手计）
56厘米 X 56厘米
100厘米×200厘米
3．每个竞赛工位配有相应数量的清洁工具。
2．每个竞赛工位配有工作台供选手摆放用具品。
长13.4厘米， 宽4厘米
高度为75厘米、直径180厘米
外径20.3厘米，内径12.5厘米
外径17.5厘米，内径16.5厘米，底径
13.5厘米，盆高7.5厘米
长7.1厘米，底部长7.3厘米；宽3.1厘
规格
纯棉质地
1套2个1张1张10块10把数量
台布：正方形，240×240厘米，台布70%棉，30%化纤
装饰布：圆形，直径320厘米，装饰布的材质约30％的棉，70％的化纤
外径32厘米，内径30厘米，误差0.5厘米
碟口7.3厘米， 底部4厘米，高1.8厘米
碗口直径11.3厘米 ，底部直径5厘米,高4厘米
22
瓷器
瓷器
瓷器 1个
瓷器 10个
瓷器 10个
瓷器 10个
10个
10个
23
菜单牙签筷子净手巾桌号牌
22
21
20
19
18
17
16
15
14
13
水杯（414ML）
长柄勺（银更）
白酒杯（2.6CL）
折叠餐巾花专用大盘
葡萄酒杯（14CL）
序号1234
1．应用软件：
直径40厘米30厘米×30厘米
7．裁判用具清单公筷架全长9.5厘米，底座长5.9厘米,宽
公用餐具（公筷架、1.2厘米，勺座直径2.5厘米，筷座长3.5
筷子、公勺）
厘米，宽1.2厘米
（二）酒店服务（客房中式铺床）
长8.3厘米，宽1.5厘米
全长20.4厘米，勺子长6.4厘米，直径4.3厘米
杯口外径3.7厘米，杯口内径3.4厘米，内高3.3厘米，外高8.9厘米，杯底直径4.1厘米，厚0.2厘米
杯口外径5.8厘米，杯口内径5.5厘米，内高6.9厘米，外高14厘米，杯底直径5.7厘米，厚0.2厘米
杯口外径6.5厘米，杯口内径6.1厘米，内高13.5厘米，外高18.7厘米，杯底直径6.7厘米，厚0.4厘米
米；底部宽3.3厘米；高1.5厘米；勺子位长4.9厘米，圆形凹口位2.5厘米；筷子位顶部2.2厘米，凹位1.3厘米，高度1.1厘米
长24.3厘米，外宽14.7厘米，内宽29.7厘米，厚1.4厘米
长24.5厘米，筷子头直径0.4厘米；带筷套：长29.5厘米，宽3厘米
底座长10厘米，宽4.5厘米，高8.1厘米，
底座厚度0.8厘米
量具名称米直尺软卷尺3M小三角尺
中餐宴会摆台专用量尺
23
数 量
2221
纯棉
1条1个2套
瓷器
1个
2个
10套
玻璃器
10个
玻璃器
10个
玻璃器
10个
不锈钢
10个
10双
8序号
被芯被套床单工作台床架床垫名称
7
6
5
4
3
2
1
枕套
规 格
枕芯
2．电脑： 2台
7．裁判用具清单
230厘米×180厘米
100厘米×200厘米×75厘米200厘米×120厘米，高22厘米
235厘米×185厘米×5厘米（缩水前：242厘米×190厘米×5厘米）床架高20+床脚7厘米
280厘米×200厘米（缩水前：288厘米×206厘米）
质 地
100%精梳棉高支高密80支纱/400针，丝光全工艺白色贡缎纹，三边5厘米法式飞边。
3．投影仪： 1台
5. 摄像设备：3台
4．液晶计时器：2台
48厘米×78厘
米+15×5厘米
75厘米×45厘米
6．设施设备清单（以1名选手计）
100%精梳棉高支高密80支纱/400针，丝光全工艺白色贡缎纹，四边5厘米法式飞边，于背面距离边缘15厘米为枕套开口。
100%精梳棉高支高密80支纱/400针，丝光全工艺白
1张
色贡缎纹，两头2.5厘米折边，两侧1厘米折边。
24
2个
内充1.5千克羽绒棉，含填充物总重量2.6千克
底部中半开口，系带方式，2组，距两端45厘米
2个
1床
1张
1个
1个
1张
数量
备注
内充羽绒棉，含填充物总重量1.35千克
误差0.5厘米
误差0.5厘米
序号132
量具名称米直尺
软卷尺3M
1.2米丁字尺
25
数量
222
[VIP专享]2013.中职组-ZLF03-酒店服务(5月9日更新)
