议。
赛区仲裁委员会的仲裁结果为最终结果。
4.仲裁结果：赛项仲裁工作组及时反馈复议结果。申诉方对复
议结果仍有异议，可由省（市）领队向赛区仲裁委员会提出申诉。
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毕”。
（二）比赛要求：1.按中餐正式宴会摆台。
须使用托盘操作。
顺时针方向进行。
判根据选手完成部分进行评判计分）。
准备就绪后，选手站在工作台前、主人位后侧，举手示意。
主人位花型，整体挺括、和谐、美观。
按组别向裁判进行仪容仪表展示，时间1分钟。
10．比赛中允许使用托盘垫。
（一）比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）
5．选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
一、酒店服务赛项，中餐宴会摆台分赛项评分细则
“2013年全国职业院校技能大赛”中职组
酒店服务赛项现场评分细则
结束还有3分钟”；提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，
不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，裁
11．在拉椅让座之前（铺装饰布、台布时除外），餐椅保持
9．餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出正、副
8．除台布、装饰布、花瓶和桌号牌可徒手操作外，其他物品均
7．所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完
6．比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按
3．选手必须佩带参赛证、号牌提前进入比赛场地，在指定区域
2.操作时间16分钟（比赛结束前3分钟两遍提醒选手“离比赛
4．裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。
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筷架、银更、筷子、牙签（5分）项 目
葡萄酒杯、白酒杯、水杯
可拉开主人位餐椅。
（4）餐用具
（3）工作台
（四）比赛评分标准
（2）餐椅（10把）
件扣1分。逆时针操作扣1分/次。
（三）比赛物品准备（由组委会统一提供）
操作程序及标准分值
可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设装饰布、台布，要求
2
台布及一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分。装饰布拉开主人位餐椅，在主人位铺装饰布、台布。1
装饰布平铺在台布下面，正面朝上，台面平整，下垂均等。
2（7分）
台布正面朝上；定位准确，中心线凸缝向上，且对准正副
2
主人位；台面平整；十字居中，台布四周下垂均等。
餐碟定从主人位开始一次性定位摆放餐碟，餐碟间距离均等，与
6
相对餐碟与餐桌中心点三点一线。位
（10分）餐碟边距桌沿1.5厘米。2
拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生、无碰撞2
汤碗、汤碗摆放在餐碟左上方1厘米处，味碟摆放在餐碟右上方，
3
汤勺、汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行。味碟汤碗与味碟之间距离的中点对准餐碟的中点，汤碗、味碟、（5分）餐碟间相距均为1厘米。2
“三三二二”对称摆放，椅面1/2塞进桌面。铺装饰布、台布时，
筷套正面朝上。
牙签位于银更和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与银更齐平。
葡萄酒杯在餐碟正上方（汤碗与味碟之间距离的中点线上）。
白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯
筷架摆在餐碟右边，其中点与汤碗、味碟在一条直线上。银更、筷子搁摆在筷架上，筷尾的右下角距桌沿1.5厘米。
（1）中餐圆形餐台（高度为75厘米、直径180厘米）
12．物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每
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4
2
1
1
2
1
扣分
得分
项 目（8分）
公用餐具（2分）
餐巾折花（16分）菜单、花瓶和桌号牌（3分）
操作程序及标准分值
肚间隔1厘米，三杯杯底中点与水平成一直线。水杯待餐巾花折好后一起摆上桌，杯花底部应整齐、美观，落杯不超过2/3 处。
摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生。2公用筷架摆放在主人和副主人餐位正上方，距水杯3厘米。
1
如折的是杯花，可先摆放杯花，再摆放公用餐具。
先勺后筷顺序将公勺、公筷搁摆于公用筷架之上，勺柄、
1
筷子尾端朝右。
花型突出正、副主人位，整体协调；1有头、尾的动物造型应头朝右（主人位除外）；1巾花观赏面向客人（主人位除外）；1巾花种类丰富、款式新颖；4巾花挺拔、造型美观、花型逼真；3操作手法卫生，不用口咬、下巴按、筷子穿。1折叠手法正确、一次性成形。如折的是杯花，巾花折好后
4
放于水杯中一起摆上桌。手不触及杯口及杯的上部。1花瓶摆在台面正中。1菜单摆放在正副主人的筷子架右侧，位置一致，菜单右尾
1
端距离桌边1.5厘米。
桌号牌摆放在花瓶正前方、面对副主人位。
1
扣分得分
拉椅让拉椅：从主宾位开始，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之
座间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1厘米。（4分）让座：手势正确，体现礼貌。
托 盘用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于选手腰部，姿（2分）势正确。
托送自如、灵活。
综合印台面摆台整体美观、便于使用、具有艺术美感。象操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能（8分）体现岗位气质。
221135
合 计70
操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分物品落地、物品碰倒、物品遗漏 件 扣分： 分实 际 得 分
二、酒店服务赛项，客房中式铺床分赛项比赛规则和评分标准（一）比赛内容标准中式铺床
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项 目
例一次扣2分。
8.其他
1.床架（1个）
里沿宽边对折两次。
靠近裁判一头为床头。
4.床品（全套）
（二）比赛要求
3.工作台（1个）
完成部分进行评判计分）。
（四）比赛评分标准
2.床垫（1个，2米×1.2米）
向裁判进行仪容仪表展示，时间1分钟。
（3）床架+床垫高度为45厘米。
准备就绪后，选手站在工作台前、床尾后侧，举手示意。
（三）比赛物品准备（组委会统一提供）
（2）选手不可在床头操作，其它位置不限。
4.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5.操作结束后，选手立于工作台前，举手示意“比赛完毕”。
7.操作过程中，选手不能跑、绕床头、跪床或手臂撑床，每违
2.选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，在指定区域按组别
不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予继续比赛，裁判根据选手
（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再单边朝
1.操作时间3分30秒(提前完成不加分，每超过10秒扣2分，
6.比赛用床架不带床头板，不设床头柜，床头柜位置赛场指定，
3.裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。
操作程序及标准
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分值扣分得分
[VIP专享]2013.中职组-ZLF03-酒店服务(5月9日更新)
