酒店财务分析说明

酒店财务分析说明

2008-07-28 16:17:55| 分类： 下：财务 | 标签： |字号大中小 订阅

1.酒店财务分析说明

酒店财务分析是酒店财务管理的一个重要方法，每到经营期末，通过编制一系列财务报表对当期的财务状况、经营成果进行分析，对成果的有关问题进行总结。

酒店除定期编制资产负债表、利润及利润分配表、现金流量表（年报）报送外，还要编制一系列内部指标分析表。由于报送国家机关报表，无论国有或其它形式的企业都做技术处理。故还重新编报几张报表。现就酒店内部编报的财务报表逐一作分析。报表分析方法一般有以下几种：

一、 对比分析：是将同一财务指标在不同时期的执行结果比较，从而分析差异进行比较。一般有绝对数比较及相对数比较两种方法。

二、 因素分析：一项财务指标往往受多种因素影响，可将他分解成各个购成因素，然后从数量上分析每个因素的影响程度，给下一步工作指明方向。

资产负债表是反映一定时期企业财务状况的静态状况。根据报表上项目可分析以下几种比率，反映企业财务状况：

1、 流动比率=流动资产÷流动负债×100% 该指标衡量企业偿还流动负债的能力，一般以2：1为宜。

2、 速动比率=速动资产÷流动负债×100% 该指标衡量企业随时可变现的资产偿还短期负债的能力，一般以1：1为宜。

3、 资产负债率=负债总数÷资产总数×100% 该指标衡量企业的负债水平。说明企业偿还债务的总能力，该指标一般在50%为宜。

4、 已获利息倍数=息前净利÷利息 该指标以支付利息方面说明企业的偿还能力，该指标值越大越好。

利润及利润分配表是反映企业一定时期的经营成果及利润分配情况，一般分析以下几种指标： ① 利润率=营业利润÷营业收入×100%该指标以衡量企业营业收入的利润的水 平，它是衡量企业当期的销售水平、控制成本费用能力的尺度。酒店经营决策者一般在加强扩大销售收入，又切实控制成本费用，以增大营业利润率，根据行业水平一般在30%为宜，否则过高会影响酒店的销售额。

② 净资产收益率=净利润÷【（期初总资产－期初总负债）＋（期末总资产－期末总负债）】×100% 该指标反映 企业运用自有资产所获取的利润能力，是投资者最看中的一个指标。 根据以上两表，还可分析企业的营运能力几企业发展能力，其指标如下：

① 存货周转率=成本÷（存货期初余额＋期末余额）×100% 该指标衡量企业在一定时期存货周转速度，说明企业是否存货过多，占用资金过多，扩大资金成本，此指标对日常采购起监督作用。 ② 应收帐款周转率=应收帐款净额÷应收帐款平均余额×100% 该指标衡量企业在一定时期内应收帐款的周转速度。

③ 客房出租率=每天出租之和÷（实有房数×计算期天数）×100% 该指标衡量企业住宿设施的出租使用情况，说明企业营业状况。

④ 毛利率=（营业收入－营业成本）÷营业收入×100% 该指标是衡量餐饮等加工部门的成本控制情况的指标，在酒店经营中，该指针起十分重要作用。在成本控制篇已论述。 以上几种指针以外，酒店还就一些内部管理报作分析具体如下： 1、会计主要指标对数表 经营单位 客房 餐饮 KTV 本部

本年 去年 对比 本年 去年 对比 本年 去年 对比 本年 去年 对比

项目 本月 累计 本月 累计 本月 累计 本月 累计 本月 累计 本月 累计 本月 累计 本月 累计 本月 累计 本月 累计 本月 累计 本月 累计

营业收入 营业成本 毛利 毛利率 营业费用 管理费用 财务费用 营业外收入 营业外支出 报表利润 通过以上报表，一般了解当月水平与去年同期比较，查找销量及及各种指标的原因。 2、 酒店费用的明细对照表

单位 客 房 餐 饮 K T V 本 部 项目 工资 水电费 燃料费 物料消耗 福利费 工会费 广告费 修理费 折旧费

低值易耗品摊销 职工教育经费 差旅费 业务费 清洁卫生费 保险费 盘亏损毁 财产损失 劳动保险 营业费用合计 管理费用 财务费用 费用合计 2.

酒店财务法规制度

酒店财务法规制度，是规范酒店财务行为、协调酒店同各方面财务关系的行为准则。它是按照社会主义市场经济和完善酒店经营机制的要求建立的。它有利于酒店适应社会主义市场经济的需要，成为依法自主经营、自负盈亏、自我发展、自我约束的商品生产者和经营者，成为独立享有民事权利和承担民事义务的企业法人，成为产权清晰、权责明确、政企分开、管理科学的现代企业。因此，酒店财务法规制度对酒店财

务管理的规范化和科学化有着重要的作用。目前，我国企业财务法规制度，包括以下三个层次。 （一）企业财务通则

企业财务通则是设立在我国境内的各类企业进行财务活动必须遵循的基本原则和规范，是财务规范体系中的基本法规，在财务法规制度体系中起着主导作用。财务通则是制定行业财务制度和企业内部财务制度的根据。各行业财务制度和企业内部财务制度都是在财务通则确定的共同原则与规范的基础上，结合行业与企业特点而制定的，从而保证了财务制度的科学性和系统性。> 我国《企业财务通则》是由财政部制定，并于1993年7月1日实施的。《企业财务通则》以及有关的法律、法规，通常要对以下主要问题作出规定：

（1）建立企业资本金制度。要明确企业资金供应的来源渠道、各种资金的筹集方式、股票等的发行和流通办法、各类企业出资的最低限额、资本金登记制度、资本金保全要求等。

（2）建立固定资产折旧制度。要明确固定资产的划分标准和资金来源、计提折旧固定资产的范围和分类、固定资产的折旧年限、计提折旧的方法、加速折旧的应用等。

（3）建立成本开支范围制度。要明确企业各种支出的计算方式，允许列入成本、期间费用的支出范围和支出标准，还要规范成本的计算方法。

（4）建立利润分配制度。要规定确认销售收入实现的标准，利润的构成，利润总额和所得税后利润中允许调整的项目，税后利润中公积金、公益金等的提留项目和提留比例，向投资者分配利润的顺序等。 财务通则的各项内容体现了以企业为市场主体，真正做到自主经营、自负盈亏、自我发展、自我约束的管理要求，全面反映我国企业自负盈亏的财务管理体制的精神，并与国际财务惯例相衔接，是市场经济体制下进行企业财务管理的基本依据。 （二）行业财务制度

企业财务通则是我国各类企业进行财务活动所必须遵守的原则和规范，反映国家对各类企业财务活动最基本的要求。但是，不同行业的企业，在资本筹集、资本运用、成本与费用开支、营业收入与利润构成等方面有着不同的特点，为了使财务通则的规定能全面贯彻实施，还必须结合各行业的特点，制定若干具体的财务规定。这些分行业的财务规定，就是行业财务制度。

行业财务制度是根据财务通则的规定和要求，结合行业的实际情况，充分体现行业的特点和管理要求而制定的财务制度，它是各行业企业进行财务工作遵循的具体规定。行业财务制度是财务通则的原则规定与各行业财务活动特点相结合的产物，它在整个财务法规、制度体系中起基础作用。行业财务制度是以行业的划分为标准的。根据我国实际情况，国民经济行业可划分为工业、运输、邮电通讯、商品流通、旅游与饮食服务、金融保险、施工与房地产开发、农业、电影与新闻出版、对外经济合作等十个行业，行业财务制度也分别按这十个行业制定。由于财务通则的制定权在财政部，行业财务制度也由财政部制定，以便于保持财务通则与行业财务制度的一致性。

在中国境内独立核算的各类酒店，包括不同所有制性质、不同经营方式、不同组织形式的酒店，都应该遵守《旅游、饮食服务业财务制度》。 （三）酒店内部财务制度

酒店内部财务制度是由酒店管理当局制定的用来规范酒店内部财务行为、处理酒店内部财务关系的具体规则，它在财务法规制度体系中起着补充作用。 酒店内部财务制度的制定要符合以下原则：

（1）遵守企业财务通则和行业财务制度的原则和规定。 （2）体现酒店的经营管理特点。

（3）考虑酒店内部财务管理体制的特点和内容。 酒店内部财务制度的制定要体现以下要求：

（1）明确财务主体的具体范围，即明确酒店内部财务管理的级次，明确酒店内部各经营部门之间及其与酒店财务部门的关系，明确酒店与联营单位、投资与被投资单位、内部承包单位的财务管理关系。